蘇州烘焙西點培訓哪里好?
來源：教育聯(lián)展網(wǎng) 編輯：佚名 發(fā)布時間：2018-06-14
編者語
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富不學，富不長，窮不學，窮不盡
【公司簡介】
法藍西國際西點學院隸屬于蘇州法藍西西點有限公司，公司旗下?lián)碛袑嶓w門店，專業(yè)慶典茶歇團隊，西點培訓學院。藍西國際西點學院是一家集技術研發(fā)，西點培訓， 開店指導，加盟連鎖為一體的培訓機構(gòu)。課程涵蓋了西點甜品，面包烘焙，花式調(diào)酒，奶茶咖啡等。學院環(huán)境融合西方歐式理念，東方美食標準，首創(chuàng)情景化教學模 式，百分百互動實操教學。學院以一流的學習環(huán)境，國際**設備，雄厚的師資力量為基礎，堅持秉承“專業(yè)”，“專注”，“專心”教學理念，遵循“引導革 新”，“關懷成長”辦學宗旨為學員獲得職業(yè)生涯的久遠發(fā)展保駕護航！
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蘇州烘焙西點培訓哪里好?
巴騰堡蛋糕-會計小知識
配方
黃油 175g，軟化
糖 175g
低筋面粉 140g
杏仁粉 50g
泡打粉 1/2茶匙
全蛋 3個
香草香精 1/2茶匙
杏仁香精 1/4茶匙
杏子醬 200g
杏仁蛋白軟糖 500g
糖粉 少許
粉紅著色劑 1-2滴
步驟
1. 預熱烤爐至180℃。往一個20CM長的方形蛋糕模上鋪上烘焙紙。
2. 制作杏仁海綿蛋糕。將黃油、糖、面粉、杏仁粉、泡打粉、雞蛋、香草香精和杏仁香精倒入大碗里，用攪拌器攪拌均勻，直至順滑。攪拌完成將面團后倒入蛋糕模里。
3. 烤制25到30分鐘，冷卻10分鐘，轉(zhuǎn)移到冷卻架上繼續(xù)冷卻，接著制作第二個海綿蛋糕。
4. 制作粉色蛋糕。如以上步驟那樣在模上鋪烘焙紙，將所有原料攪拌均勻，但不要加杏仁香精，攪拌期間加入粉紅著色劑，全部攪拌好后像以上那樣入爐烤制，冷卻。
5. 組合蛋糕。用小煮鍋加熱杏子醬，直至變成的流質(zhì)狀態(tài)，過篩。將兩個海綿蛋糕的邊緣剪切平整，量好它們橫切面的長和寬，按比例分別將它們切成4大塊橫切面是正方形的蛋糕。清除多出來的碎屑。
6. 分別取2塊杏仁蛋糕和2塊粉紅蛋糕，比對好長度，多出來的切掉。取一半杏仁蛋白軟糖，放在撒了糖粉的平臺上，搟成0.5厘米厚。往蛋白軟糖塊上刷上杏子醬，平行放上一塊杏仁蛋糕和一塊粉紅蛋糕，往蛋糕上刷杏子醬，讓它們黏在一起，記住，沒放蛋糕的另一邊末端要留下4cm的蛋白軟糖塊，不要刷杏子醬。繼續(xù)往上疊加其余兩塊蛋糕，顏色組合要交叉，形成棋盤效果，**后將超出來的蛋白軟糖塊切掉。
7. 接著就可以小心地用蛋白軟糖將蛋糕卷起來了。
8. 剩下的四塊蛋糕也用同樣的方法組合起來。之后可以放入密封盒里，或者用保鮮膜裹好，常溫可以保存3天，冰箱可以保存1個月。
小提示：杏仁海綿蛋糕里的杏仁香精可以用2個檸檬皮和1湯匙檸檬汁替代。粉紅蛋糕里的粉紅著色劑也可以換成1個橙子皮和1湯匙橙汁。組合的時候就用檸檬醬。