蘇州學(xué)西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)培訓(xùn)多少天?
來(lái)源:教育聯(lián)展網(wǎng) 編輯:佚名 發(fā)布時(shí)間:2018-06-13
蘇州學(xué)西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)培訓(xùn)多少天?
咖啡馬卡龍
馬卡龍面糊
配料
杏仁粉 250g
糖粉 450 g
咖啡粉 30 g
蛋白 240 g
干燥蛋白 4 g
細(xì)砂糖 120 g
做法
1. 杏仁粉、糖粉、咖啡粉一起過(guò)篩混合
2. 蛋白放入攪拌盆中,用手握式電動(dòng)攪拌器打發(fā),再加入一部分事先混合干燥蛋白的細(xì)砂糖,以中速溶低速混合
3. 分3~4次加入蛋白霜,以低速攪拌均勻,制成蛋白霜
4. 分3~4次將蛋白霜加入步驟1中混合
5. 烤盤上重疊2片矽膠墊,以5號(hào)擠花嘴將面糊擠成直徑約2.5cm的圓形
6. 置常溫下10~15分鐘,放入對(duì)流烤箱中以140℃烘烤10~12分鐘
7. 熄火,取出冷卻
咖啡風(fēng)味巧克力醬
配料
牛奶巧克力 200 g
35%動(dòng)物性鮮奶油 200 g
咖啡粉 10 g
做法
1. 牛奶巧克力切碎,放入攪拌盆內(nèi)
2. 鮮奶油、咖啡放入鍋內(nèi)煮沸,倒入步驟1中拌勻
組合
馬卡龍中擠入巧克力醬,蓋上另一片馬卡龍夾住,放入冷凍庫(kù)中10~15分鐘
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【公司簡(jiǎn)介】
法藍(lán)西國(guó)際西點(diǎn)學(xué)院隸屬于蘇州法藍(lán)西西點(diǎn)有限公司,公司旗下?lián)碛袑?shí)體門店,專業(yè)慶典茶歇團(tuán)隊(duì),西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)院。藍(lán)西國(guó)際西點(diǎn)學(xué)院是一家集技術(shù)研發(fā),西點(diǎn)培訓(xùn), 開店指導(dǎo),加盟連鎖為一體的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。課程涵蓋了西點(diǎn)甜品,面包烘焙,花式調(diào)酒,奶茶咖啡等。學(xué)院環(huán)境融合西方歐式理念,東方美食標(biāo)準(zhǔn),首創(chuàng)情景化教學(xué)模 式,百分百互動(dòng)實(shí)操教學(xué)。學(xué)院以一流的學(xué)習(xí)環(huán)境,國(guó)際**設(shè)備,雄厚的師資力量為基礎(chǔ),堅(jiān)持秉承“專業(yè)”,“專注”,“專心”教學(xué)理念,遵循“引導(dǎo)革 新”,“關(guān)懷成長(zhǎng)”辦學(xué)宗旨為學(xué)員獲得職業(yè)生涯的久遠(yuǎn)發(fā)展保駕護(hù)航!
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