蘇州蛋糕烘焙培訓(xùn)培訓(xùn)費多少錢?
來源:教育聯(lián)展網(wǎng) 編輯:佚名 發(fā)布時間:2018-06-13
蘇州蛋糕烘焙培訓(xùn)培訓(xùn)費多少錢?
教你**制作雙色糖霜
在制作糖霜的時候,你是不是經(jīng)常在兩種喜愛的口味中不知道如何抉擇。不論是香草味還是巧克力味是不是都不想放棄呢?那么,今天就教大家制作雙色糖霜的技巧。
所需材料:香草味糖霜和巧克力味糖霜(糖霜口味可根據(jù)自己的喜好任選兩種口味)、裱花袋、齒形裱花嘴、紙杯蛋糕胚。
首先,分別制作出香草口味和巧克力口味兩種糖霜。糖霜一定要足夠粘稠、足夠細(xì)膩才容易去操作。
注意:一定要選擇粘稠度合適的黃油,黃油必須軟化,但是不要完全的融化。軟化好的黃油,應(yīng)該很容易用手指插入,不會滑開。黃油會有點硬度,但是溫度不會太低。
糖霜裝入裱花袋技巧:
你可以選擇一次性裱花袋或者是可重復(fù)使用的裱花袋。裱花嘴也可以根據(jù)個人的喜愛選擇齒型裱花嘴或者是細(xì)齒型裱花嘴。接下來,就是將糖霜裝入裱花袋。
1. 裱花袋剪一個小口,將齒型裱花嘴放入裱花袋中。
2. 裱花袋放入一個塑料杯或者是玻璃杯中,花嘴部位朝下,裱花袋沿著杯壁向下拉,拉不動的時候停下?,F(xiàn)在就可以往里面裝糖霜了。
3. 先在裱花袋中裝入一半的香草糖霜,留出另一半的空間。
4. 然后再將巧克力糖霜裝入另一半的空間。當(dāng)裝到足夠的分量,就可將裱花袋提出。
5. 將裱花袋上面部分旋轉(zhuǎn)擰緊,擠出多余空氣,就可以開始裱花了。
裱花技巧:
1. 要裱出美觀的雙色糖霜,首先要將裱花袋豎起,裱花嘴從紙杯蛋糕胚的邊緣12點鐘方向開始裱花。
2. 沿著周邊一直向內(nèi)畫圈的方式擠出糖霜。
3. 當(dāng)紙杯蛋糕胚頂部擠滿糖霜后,繼續(xù)向內(nèi)畫圈擠糖霜。
4. **后擠出的糖霜呈塔狀,擠裱花袋的手放松,在頂部中間部分完成裱花。
注意:裱花時,用力將裱花袋的尾部抓緊,旋轉(zhuǎn)幾圈讓內(nèi)部空氣擠出,用另一只手抓住,使勁壓出糖霜,然后另外一只手兩指捧住裱花袋中前端,幫助控制裱花嘴移動。不使勁的手要盡量避免手掌握住裱花袋,將手上溫度傳到糖霜中。
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【公司簡介】
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(1)、基本功 內(nèi)容包括各種花邊、花卉及抹坯。
(2)、冷凍甜食類甜點與巧克力制作工藝包括各式果凍、布丁、慕斯、冰淇淋,巧克力模具成型、裱擠成型、鏟花造型工藝。
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