蛋糕制作的基本步驟
蛋糕裝飾是一門及繪畫、雕刻、生活、自然于一體的藝術(shù)。蛋糕裝飾旨在體現(xiàn)、充實(shí)自然界的美，蛋糕裝飾乃是結(jié)合其變化、突出、夸張自然界的美，它是集寫真、變化、理想升華與一體的設(shè)計藝術(shù)，也富由個人感情色彩的意向造型。蛋糕裝飾是人為意向的情感審美的結(jié)果。蛋糕裝飾為達(dá)到生活的形式美，在蛋糕裝飾上多進(jìn)行夸張與自然的創(chuàng)造。
在涉及眾多采用變化和統(tǒng)一的關(guān)系，蛋糕裝飾是吃的藝術(shù)、裝飾、技法、人為意向、個人審美情趣與生活藝術(shù)相結(jié)合的視覺藝術(shù)。設(shè)計與布局是點(diǎn)心造型藝術(shù)的創(chuàng)造過程，點(diǎn)心造型必須要對造型藝術(shù)的主題、形式、色彩、結(jié)構(gòu)等內(nèi)容進(jìn)行預(yù)先設(shè)計，以便將食品造型的內(nèi)容美、形式美、原料美體現(xiàn)在食品造型上。因此說，設(shè)計與布局在點(diǎn)心造型工藝中具有重要意義。
蛋糕制作的步驟流程
我們把裱花蛋糕設(shè)計順序分為6個步驟：1.原材料 2.工具 3.基礎(chǔ)結(jié)構(gòu) 4.布局 5.配色
6.表現(xiàn)手法，作為一個設(shè)計者**先要了解的是原材料的性能。有了對原材料的了解，還需要對工具的性能熟練掌握，提高自己的技藝。還需要一個平臺，這個平臺就是基礎(chǔ)構(gòu)成。布局是蛋糕設(shè)計**重要的一環(huán)，把握分寸，掌握全局。色彩的運(yùn)用也非常重要，掌握色調(diào)的意向和匹配，合理運(yùn)用，靈活搭配。擠、噴、抹、畫、雕、涂、淋等都是技巧手法，歐式 傳統(tǒng) 花卉 卡通都是表現(xiàn)形式，仿真、抽象、卡通、自然是體現(xiàn)的方式。下面我們就圖表的方式來展現(xiàn)這6個步驟。
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