南京中華茶藝_南京茶藝師培訓(xùn)
來源：教育聯(lián)展網(wǎng) 編輯：佚名 發(fā)布時(shí)間：2018-08-20
清凈禪林師資介紹
劉瀏老師
南京禪林創(chuàng)始人，國家一級茶藝技師，國家評茶師，小笠原流煎茶道教授， 求知專修學(xué)院茶藝?yán)蠋煟憬糜温殬I(yè)技術(shù)學(xué)院特聘茶藝?yán)蠋?，曾多次受邀赴臺灣、日本進(jìn)行交流學(xué)習(xí)，20多年的事茶生涯積累了豐富的茶學(xué)知識和茶 學(xué)經(jīng)驗(yàn)，也鑄就了如茶的氣韻，被全國多項(xiàng)知名茶會(huì)活動(dòng)聘為茶藝顧問，經(jīng)常受邀為全國各大院校進(jìn)行茶藝培訓(xùn)與講座。
主講課程：《高級茶藝師精修》《高階茶藝研修》、《小笠原流煎茶道》等 系列課程 。
清凈老師
國家高級茶藝師，國家評茶師，南京禪林事高級茶藝導(dǎo)師，曾多次赴各大茶 區(qū)深入考察，對各大茶類均有深刻認(rèn)知，成功組織過多次具有影響力的茶會(huì)，擁有豐富的茶會(huì)雅集實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。多年來因其深入淺出、耐心細(xì)致、嚴(yán)謹(jǐn)又 不失活潑的教學(xué)風(fēng)格深受學(xué)生喜愛。
主講課程：《初中級茶藝師修習(xí)》、《高級茶藝師精修》、《少兒茶道》等 系列課程。
綠茶專修班
茶文化的形成與發(fā)展，茶學(xué)基礎(chǔ)知識的了解。根據(jù)不同茶品級別、品質(zhì)，正 確掌握綠茶沖泡的水溫、投茶量 、注水方式等要點(diǎn)。
課時(shí)：2個(gè)半天，每個(gè)半天2.5小時(shí)
人數(shù)：小班
收費(fèi)：電話咨詢
花茶專修班
茶文化的形成與發(fā)展，茶學(xué)基礎(chǔ)知識的了解。根據(jù)不同茶品級別、品質(zhì)，正 確掌握綠茶沖泡的水溫、投茶量 、注水方式等要點(diǎn)。正確掌握茉莉花茶沖泡的流程，水溫 ，投茶量 ，注水方式，學(xué)習(xí)科學(xué)合理沖泡茉莉花茶。
課時(shí)：2個(gè)半天，每個(gè)半天2.5小時(shí)
人數(shù)：小班
收費(fèi)：電話咨詢
紅茶專修班
茶文化的形成與發(fā)展，茶學(xué)基礎(chǔ)知識的了解。根據(jù)不同茶品級別、品質(zhì)，正 確掌握綠茶沖泡的水溫、投茶量 、注水方式等要點(diǎn)。
課時(shí)：2個(gè)半天，每個(gè)半天2.5小時(shí)
人數(shù)：小班、
收費(fèi)：電話咨詢
白茶專修班
白茶的起源，母樹綠雪芽的認(rèn)知，白茶分類與品鑒。正確掌握白茶沖泡的流 程，水溫 ，投茶量 ，注水方式，學(xué)習(xí)科學(xué)合理沖泡白茶。白茶的玻璃杯與蓋碗沖泡。
課時(shí)：2個(gè)半天，每個(gè)半天2.5小時(shí)
人數(shù)：小班
收費(fèi)：電話咨詢
青茶專修班
細(xì)說烏龍茶的分類，起源，搖青的形成。品鑒四大烏龍?zhí)攸c(diǎn)。烏龍茶的保健 ，鐵觀音沖泡要點(diǎn)。
課時(shí)：2個(gè)半天，每個(gè)半天2.5小時(shí)
人數(shù)：小班
收費(fèi)：電話咨詢
黑茶專修班
黑茶的起源于產(chǎn)區(qū)分類，黑茶的鑒賞，黑茶品鑒。黑茶的紫砂壺沖泡要點(diǎn)， 撬茶文化，餅茶包裝文化。
課時(shí)：2個(gè)半天，每個(gè)半天2.5小時(shí)
人數(shù)：小班
收費(fèi)：電話咨詢
茶藝師是茶葉行業(yè)中具有茶葉專業(yè)知識和茶藝表演，服務(wù)，管理技能等綜合素質(zhì)的專職技術(shù)人員。通俗的說，茶藝是指泡茶與飲茶的技藝。茶 藝師培訓(xùn)己列入國家商業(yè)部職業(yè)教育培訓(xùn)課程之一。
報(bào)名條件：茶藝師資格考試報(bào)名條件
（一）茶藝師 國家資格五級：1、經(jīng)本職業(yè)初級正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書。2、在本職業(yè)連續(xù)見習(xí)工作2年以上。
（二）茶藝師 國家資格四級：1、取得本職業(yè)初級資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)中級正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并 取得畢（結(jié)）業(yè)證書。2、取得本職業(yè)初級資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。3、取得經(jīng)勞動(dòng)保障行政部門審核認(rèn)定的，以中級技能為培養(yǎng)目 標(biāo)的中等以上職業(yè)學(xué)校本職業(yè)（專業(yè)）畢業(yè)證書。
（三）高級茶藝師 國家資格三級：1、取得本職業(yè)中級資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)高級正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù) ，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書。2、取得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作7年以上。3、取得高級技工學(xué)校或經(jīng)勞動(dòng)保障行政部門審核認(rèn)證 的，以高級技能為培養(yǎng)目標(biāo)的高等職業(yè)學(xué)校本職業(yè)（專業(yè)）畢業(yè)證書。4、取得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書的大專以上本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)畢業(yè)生，連續(xù)從 事本職業(yè)工作2年以上。
（四）技師茶藝師 國家資格二級：1、取得本職業(yè)高級資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上，經(jīng)本職業(yè)技師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù) ，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書。2、取得本職業(yè)高級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作7年以上。3、高級技工學(xué)校本專業(yè)畢業(yè)生，連續(xù)從事本職業(yè)工作 滿3年。
（五）高級技師茶藝師 國家資格一級：1、取得本職業(yè)技師資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上，經(jīng)本職業(yè)高級技師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo) 準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書。2、取得本職業(yè)技師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上
什么是馬鍋頭？
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馬鍋頭，顧名思義，是馬幫的領(lǐng)頭人，負(fù)責(zé)人。他應(yīng)該是這伙趕馬人中的精萃。要熟悉整套趕馬的技術(shù)業(yè)務(wù)，生活規(guī)矩；要了解騾馬牲口的習(xí)性、疾病和一般治療知識；勒馱子、釘馬掌、聯(lián)絡(luò)交往、貨物接轉(zhuǎn)、經(jīng)濟(jì)往來、結(jié)算分配都能操辦；馬幫大小事均能決策處理。他是馬幫的核心。
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馬鍋頭有兩種類型。一種是短期組合，本馬幫認(rèn)可的鍋頭。這類在鍋頭中居多數(shù)。由鍋頭去聯(lián)系承接運(yùn)輸任務(wù)，按貨按牲口數(shù)目，要三十馱或五十馱由他去聯(lián)絡(luò)，將附近村莊、鄰里的趕馬人組織起來，成立短期的運(yùn)輸馬幫。運(yùn)輸任務(wù)完成以后，按相約的協(xié)議分配所得后，各自回家，自然散伙。在小農(nóng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)，各家散養(yǎng)幾匹牲口，除自用外，搞點(diǎn)小營運(yùn)。過去在順寧，多屬此類組合，自愿集結(jié)，自愿解散。另一種類型是自己有經(jīng)濟(jì)實(shí)力，自己購買牲口，自己組織馬幫，自己當(dāng)鍋頭，請人來趕馬，請長工或短工，純?yōu)楣蛡蜿P(guān)系，你給我趕馬，我給你工錢，這種鍋頭為數(shù)甚少。但這種鍋頭常與**警有瓜葛，有的涉及走私，謀暴利，賺黑錢，甚至還有武裝護(hù)運(yùn)。當(dāng)然也有正常馬幫，因跑長途驛運(yùn)，防盜匪搶劫而自備防衛(wèi)武器的，我們只在過去年輕時(shí)耳聞途聽，實(shí)際知之不多。
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馬鍋頭的首要任務(wù)是接轉(zhuǎn)貨物，辦理承運(yùn)業(yè)務(wù)。在上世紀(jì)五十年代初，大理、巍山（蒙化）的許多馬幫，經(jīng)常來順寧茶廠馱運(yùn)茶葉，我們就有實(shí)際接觸了。茶廠運(yùn)出的茶葉，都要由業(yè)務(wù)股儲(chǔ)運(yùn)組填辦《磅碼單》，寫明茶類、等級、數(shù)量、批次、嘜頭、毛重、凈重，依次按件列單。交給馬鍋頭到下關(guān)交貨驗(yàn)收，結(jié)算運(yùn)費(fèi)。一般青毛茶（曬青）用筍葉竹籃（簡稱大花籃）包裝。茶簍封扎好后，在籃口筍葉上畫碼，用我國傳統(tǒng)的數(shù)字：以毛筆黑墨書寫。如毛重七十五斤畫寫為斤，凈重六十九斤，畫寫為斤等，列單計(jì)總付運(yùn)。紅茶出口產(chǎn)品則用青木板（有味的松木等不能用）做的統(tǒng)一規(guī)格大箱裝。箱內(nèi)有鋅皮罐焊封、襯一層牛皮紙，加釘木箱蓋，鐵皮搭攀。木箱四面和頂蓋用粉紅色的專用紙，刷印有中茶牌商標(biāo)，中國茶業(yè)公司字樣，并刷有毛重、凈重、箱額數(shù)量，以及嘜頭等標(biāo)記，認(rèn)真裱好。如嘜頭“鳳5201”意思是鳳慶（1954年前用順寧）茶，數(shù)字的**個(gè)5代表五五年，2代表二級，01代表**批工夫茶，刷四個(gè)數(shù)字，紅碎茶則有六個(gè)數(shù)字記碼。茶箱裱好后，刷一道酸性朱紅，再用熟桐油揉油一道，紅底黑字、油亮美觀。再用縫好的棕搭（因單時(shí)還沒用麻布、草蓆）作外包縫牢，掛上標(biāo)箋。**后才能交給儲(chǔ)運(yùn)部門，再由馬鍋頭承運(yùn)到下關(guān)轉(zhuǎn)昆明再轉(zhuǎn)到口岸。當(dāng)時(shí)的棕色青木板箱比較重，一般七、八十斤一個(gè)。牲口馱一馱就有一百六七十斤，差一點(diǎn)的騾子馱不動(dòng)，所以，馱運(yùn)茶箱的多是大牲口，強(qiáng)馬幫，除茶廠馬幫外，以蒙化馬幫居多。
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至于藏族趕馬運(yùn)貨（茶），與滇西一帶馬幫不同。他們的辦法是馱軟馱。在馱背上搭一層皮子作墊鞍，皮層下面有一層用毛氈等物做的約兩三公分厚的墊裼，保護(hù)馬背。皮子上面（馬脊）有個(gè)小木鞍，系有繩索。馱茶時(shí)，用鞍繩吊勒兩簍茶掛在馬背上就馱走。茶籃隔著鞍皮，軟搖軟搖馱著走。我年輕時(shí)見過西藏或迪慶的藏族（當(dāng)時(shí)我們稱他們叫老古宗）來下關(guān)馱茶，就這樣走，還領(lǐng)著個(gè)大藏敖（犬），好嚇人的。他們趕的牲口不多，看起來很悠然自得。但是太重或大件恐怕就馱不成了，牲口負(fù)荷不了，也難控制。大山險(xiǎn)道，也只能適度負(fù)荷，便于行動(dòng)。滇西馬幫則不同，在一般較平緩地帶，騾馬馱糧食貨物可負(fù)重到一百八九十斤甚至二百多斤。馱石頭，馱木料，丈二木料可以勒馱，安穩(wěn)馱走。有的更長更重的還可以兩匹牲口勒馱一根大料，行走轉(zhuǎn)彎均可控制，算是特殊的趕馬技術(shù)了。
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回族馬幫鍋頭的習(xí)俗和規(guī)矩，因?yàn)槲覜]有拜訪過，所以也不記述了。
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馬幫的組合一般一個(gè)趕馬人趕四至五匹牲口，因?yàn)橼s少了收入劃不來，趕多了忙不過來，也吃不消，所以在長期實(shí)踐中形成一人趕四匹為一把（小幫），人畜負(fù)荷都適當(dāng)，也便于在馱子上捎帶小物件，如料兜，蓋氈等。整個(gè)馬幫由若干個(gè)小幫（把）組成，自然有序。
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除了馬幫之外，滇西一帶還有很多的牛幫。牛幫進(jìn)行速度較慢，但很穩(wěn)當(dāng)。馬幫一站六十華里，牛幫一站只走三十華里，一人趕一頭牛。牛幫在保山一帶較多，鳳慶、云縣、邊疆各縣都有，也是一批重要的驛運(yùn)力量。牛幫不喜炎熱行走，在炎熱夏季多在太陽偏西后或黃昏行路。牛幫用的鈴是圓筒形的，中間有擊鈴搖棒，掛在牛鞍中心的小橫木架上。牛走棒敲鈴，咚咚作響，不像馬幫那么震蕩，聲音渾厚低沉，使人有很穩(wěn)沉，很自然的感覺。牛鞍比馬鞍彎弧大，適應(yīng)牛背，也沒有馬鞍架長，較為簡練。牛幫只用黃牛馱運(yùn)，沒有水牛馱運(yùn)，因黃牛背有馱峰可以用鞍，水牛就用不成，只能架彎檔犁田。對牛幫習(xí)俗知之甚少，無法詳述。
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