盤點(diǎn)一下！哈爾濱前三麻辣燙培訓(xùn)機(jī)構(gòu)排名一覽表

說到餐飲消費(fèi)，就不得不說年輕人，同樣，年輕人成為了鹵味消費(fèi)的主力軍。按照消費(fèi)場景來分類，鹵味分為佐餐鹵味和休閑鹵味兩種，近年來休閑鹵味成為熱門消費(fèi)，鹵味小吃化、休閑化、零食化成為發(fā)展大趨勢。消費(fèi)者對鹵味食品消費(fèi)的普遍要求是，好品質(zhì)，不貴，花小錢，吃多樣，能滿足高頻剛需。

鹵味的受眾非常廣——鹵味屬于小眾食品，但是現(xiàn)在年輕人對它又情有獨(dú)鐘，可以說是一種剛需食品！并且隨著生活水平的提高，人們對飲食的需求也在不斷提高。目前是食為先很多產(chǎn)品口味都非常豐富，比如"duangduang肚包肉"、"撈汁小海鮮"、"脫脂豬鹵”系列非常受消費(fèi)者歡迎。食為先有百余種產(chǎn)品系列，可以滿足不同口味、不同階層消費(fèi)者的需求。

適用人群

美食愛好者、現(xiàn)撈鹵菜創(chuàng)業(yè)者、餐飲就業(yè)人群。

課程介紹

鹵菜顧名思義就是鹵味鹵菜的一種銷售形式，說穿了還是鹵味、油鹵、辣鹵。只是給人的感覺直觀、新鮮。

學(xué)習(xí)品種

葷菜主打類：鹵豬手、現(xiàn)撈排骨、富貴肘子、現(xiàn)撈鹵味肥腸、現(xiàn)撈口味豬耳、現(xiàn)撈五香豬臉、現(xiàn)撈五香豬尾、 現(xiàn)撈鹵香牛肉、現(xiàn)撈鹵香牛肚、臺灣香腸、包心牛肉丸、鵪鶉蛋、雞腿。

特色產(chǎn)品類： 現(xiàn)撈鴨脖、現(xiàn)撈鴨掌、現(xiàn)撈鴨翅、現(xiàn)撈鴨肫、現(xiàn)撈鴨頭、雞翅尖。

海鮮類：鹵蝦、魷魚、蝦球。

素菜類：鹵藕、香干、千葉豆腐、菌菇、海帶、木耳、花生、毛豆、土豆、面筋。

課程內(nèi)容

1、學(xué)習(xí)鹵菜產(chǎn)品技術(shù)特點(diǎn)以及基礎(chǔ)知識

2、學(xué)習(xí)鹵菜各種食材口味和功效、香料的作用和功效

3、學(xué)習(xí)鹵菜香料的選擇和辨認(rèn)，選購及基本處理、保存方法

4、學(xué)習(xí)鹵水湯底的制作技術(shù)、保存

5、學(xué)習(xí)鹵水香料的配比制作學(xué)習(xí)

6、學(xué)習(xí)葷菜、素菜前期加工、去腥技術(shù)

7、學(xué)習(xí)葷菜、素菜火候和調(diào)味方法

8、學(xué)習(xí)油料、二次調(diào)味的制作方法

9、學(xué)習(xí)鹵菜原材料和設(shè)備采購渠道

10、學(xué)習(xí)開店裝修布局營銷等專業(yè)知識

標(biāo)準(zhǔn)化制作，簡單易學(xué)：鹵菜熟食相較于中餐來說，這是相對容易做到的。材料、劑量和時間有相對固定的標(biāo)準(zhǔn)。只要我們找到可靠的泡菜教學(xué)機(jī)構(gòu)，學(xué)上個兩三天基本上就能入門，根據(jù)固定標(biāo)準(zhǔn)，以后經(jīng)常練習(xí)鹵菜制作，還是可以做出美味的鹵菜。

鹵味制作如何選擇店鋪位置？如果目標(biāo)的顧客是白領(lǐng)等高層人士，那么我們首先要知道這些他們聚集在哪里?；旧?，我們應(yīng)該在這些高層人士附近開設(shè)廣式快餐店，讓他們能夠**享受我們的美食和服務(wù)。另外，面對高層次人群，一定要在店面的裝修設(shè)計上營造高端氛圍，從而營造干凈舒適的就餐環(huán)境。