江門蓬江區(qū)現(xiàn)鹵現(xiàn)撈專業(yè)培訓(xùn)

隨著實(shí)體經(jīng)濟(jì)的轉(zhuǎn)型，很多人陸續(xù)把投資從實(shí)體的企業(yè)轉(zhuǎn)移到餐飲行業(yè)。其中，燒臘及快餐成為不少人的選擇，主要是看中這個行業(yè)投資少，口味大眾化，容易進(jìn)入。其實(shí)做這行還有有不少門道。燒臘店是非常超級無敵受歡迎的，開一家有特色的港式燒臘店是一個不錯的創(chuàng)業(yè)想法，運(yùn)用香料，結(jié)合特色的鹵制技術(shù)，私家研制的特色鹵菜，同時港式燒臘加盟店在行業(yè)中獲得認(rèn)可。

適用人群

美食愛好者、現(xiàn)撈鹵菜創(chuàng)業(yè)者、餐飲就業(yè)人群。

課程介紹

鹵菜顧名思義就是鹵味鹵菜的一種銷售形式，說穿了還是鹵味、油鹵、辣鹵。只是給人的感覺直觀、新鮮。

學(xué)習(xí)品種

葷菜主打類：鹵豬手、現(xiàn)撈排骨、富貴肘子、現(xiàn)撈鹵味肥腸、現(xiàn)撈口味豬耳、現(xiàn)撈五香豬臉、現(xiàn)撈五香豬尾、 現(xiàn)撈鹵香牛肉、現(xiàn)撈鹵香牛肚、臺灣香腸、包心牛肉丸、鵪鶉蛋、雞腿。

特色產(chǎn)品類： 現(xiàn)撈鴨脖、現(xiàn)撈鴨掌、現(xiàn)撈鴨翅、現(xiàn)撈鴨肫、現(xiàn)撈鴨頭、雞翅尖。

海鮮類：鹵蝦、魷魚、蝦球。

素菜類：鹵藕、香干、千葉豆腐、菌菇、海帶、木耳、花生、毛豆、土豆、面筋。

課程內(nèi)容

1、學(xué)習(xí)鹵菜產(chǎn)品技術(shù)特點(diǎn)以及基礎(chǔ)知識

2、學(xué)習(xí)鹵菜各種食材口味和功效、香料的作用和功效

3、學(xué)習(xí)鹵菜香料的選擇和辨認(rèn)，選購及基本處理、保存方法

4、學(xué)習(xí)鹵水湯底的制作技術(shù)、保存

5、學(xué)習(xí)鹵水香料的配比制作學(xué)習(xí)

6、學(xué)習(xí)葷菜、素菜前期加工、去腥技術(shù)

7、學(xué)習(xí)葷菜、素菜火候和調(diào)味方法

8、學(xué)習(xí)油料、二次調(diào)味的制作方法

9、學(xué)習(xí)鹵菜原材料和設(shè)備采購渠道

10、學(xué)習(xí)開店裝修布局營銷等專業(yè)知識

鹵菜熟食的小知識

香辛料：在鹵菜的制作中，很多人雖然有好的香料單子，但是卻不能將這個香料單子的真正味道發(fā)揮出來，起根本原因就在于，他們不懂香辛料的使用，有很多香辛料在使用前需要經(jīng)過泡水處理，經(jīng)過泡水處理的香辛料能夠有效的去除香料上的苦味藥味和一些臟東西，同時能夠使香料的味道更加的純正。

鹵菜熟食的選址方法

交通樞紐地段：公交車站、地鐵站等，這類客流也非常巨大，但進(jìn)入商店的速度會很差，租金一般會低于商業(yè)街。這種地方更適合制定銷售泡菜的營銷策略，因?yàn)榇蠖喽际且淮涡缘牧髁浚鲆恍I銷上的策略吸引客戶進(jìn)店，讓人流量能夠最大化利用起來。比如買一送一，大減價這種活動口號。

學(xué)做鹵菜熟食有前途嗎?

選擇具有獨(dú)立研發(fā)能力：長期開熟食店，終身使用學(xué)到的技能。這是理想狀態(tài)。但是，市場上有多少熟食店可以長期營業(yè)?培訓(xùn)鹵菜學(xué)習(xí)技術(shù)是其中的一個關(guān)鍵環(huán)節(jié)。如果沒有強(qiáng)大的研發(fā)能力和產(chǎn)品更新，學(xué)生店的業(yè)務(wù)很快就會遇到瓶頸。如果學(xué)生想長時間操作，他們需要定期的復(fù)習(xí)培訓(xùn)和定期的產(chǎn)品更新。一個學(xué)習(xí)一次的學(xué)生是一生的朋友。學(xué)習(xí)鹵菜和熟食是否有前途，是否有更高的目標(biāo)設(shè)定，以及是否有業(yè)內(nèi)資深大師幫助你實(shí)現(xiàn)目標(biāo)，這些都是關(guān)鍵因素。