江門(mén)現(xiàn)撈現(xiàn)鹵培訓(xùn)

開(kāi)鹵味店的前景：廣泛的銷售渠道。鹵菜不僅可以直接賣給顧客。鹵菜也可以通過(guò)酒店、鄉(xiāng)村宴會(huì)、年會(huì)、大學(xué)食堂等渠道銷售。如果你能通過(guò)上述銷售渠道，你根本不需要再開(kāi)一家鹵菜店。你只需要在家庭作坊里完成產(chǎn)品，并定期運(yùn)送咸菜，就能獲得比鹵菜店高得多的利潤(rùn)。

適用人群

美食愛(ài)好者、現(xiàn)撈鹵菜創(chuàng)業(yè)者、餐飲就業(yè)人群。

課程介紹

鹵菜顧名思義就是鹵味鹵菜的一種銷售形式，說(shuō)穿了還是鹵味、油鹵、辣鹵。只是給人的感覺(jué)直觀、新鮮。

學(xué)習(xí)品種

葷菜主打類：鹵豬手、現(xiàn)撈排骨、富貴肘子、現(xiàn)撈鹵味肥腸、現(xiàn)撈口味豬耳、現(xiàn)撈五香豬臉、現(xiàn)撈五香豬尾、 現(xiàn)撈鹵香牛肉、現(xiàn)撈鹵香牛肚、臺(tái)灣香腸、包心牛肉丸、鵪鶉蛋、雞腿。

特色產(chǎn)品類： 現(xiàn)撈鴨脖、現(xiàn)撈鴨掌、現(xiàn)撈鴨翅、現(xiàn)撈鴨肫、現(xiàn)撈鴨頭、雞翅尖。

海鮮類：鹵蝦、魷魚(yú)、蝦球。

素菜類：鹵藕、香干、千葉豆腐、菌菇、海帶、木耳、花生、毛豆、土豆、面筋。

課程內(nèi)容

1、學(xué)習(xí)鹵菜產(chǎn)品技術(shù)特點(diǎn)以及基礎(chǔ)知識(shí)

2、學(xué)習(xí)鹵菜各種食材口味和功效、香料的作用和功效

3、學(xué)習(xí)鹵菜香料的選擇和辨認(rèn)，選購(gòu)及基本處理、保存方法

4、學(xué)習(xí)鹵水湯底的制作技術(shù)、保存

5、學(xué)習(xí)鹵水香料的配比制作學(xué)習(xí)

6、學(xué)習(xí)葷菜、素菜前期加工、去腥技術(shù)

7、學(xué)習(xí)葷菜、素菜火候和調(diào)味方法

8、學(xué)習(xí)油料、二次調(diào)味的制作方法

9、學(xué)習(xí)鹵菜原材料和設(shè)備采購(gòu)渠道

10、學(xué)習(xí)開(kāi)店裝修布局營(yíng)銷等專業(yè)知識(shí)

鹵菜熟食的小知識(shí)

調(diào)味料：腌制蔬菜中常用的調(diào)味料，如鹽、雞精、味精、糖、焦糖等，都是“保濕、防風(fēng)、增光”的。這些常用的調(diào)味料沒(méi)什么好說(shuō)的。在熟食和腌制食品行業(yè)，香料清單只是味道形成的一部分，調(diào)味料部分也是味道形成的部分，而且腌制食品中使用的調(diào)味料遠(yuǎn)多于個(gè)人家中使用的調(diào)味品。

如何開(kāi)一家成功的鹵味店?

店面不要開(kāi)太大，大小要合適。鹵菜店不需要開(kāi)得太大，一個(gè)一二十平米的面積就能正常經(jīng)營(yíng)，這是為了盡量減少早期的資金投入。如果你的門(mén)店比較大，可以前部分經(jīng)營(yíng)，后半部加工鹵菜;如果面積較小，就將產(chǎn)品在工坊做好配送店里銷售;如果不想租門(mén)店，可以買一個(gè)手推車售賣。經(jīng)營(yíng)方式多樣，不必拘泥于一定要租門(mén)店，這樣成本也比較高。

學(xué)做鹵菜熟食有前途嗎?

鹵味熟食行業(yè)正處于快速發(fā)展階段。未來(lái)3-5年，整個(gè)行業(yè)將進(jìn)一步進(jìn)入品牌化和規(guī)模化運(yùn)營(yíng)。很多朋友都想在風(fēng)口浪尖上發(fā)一筆小財(cái)，所以很多朋友都開(kāi)始準(zhǔn)備了。每個(gè)人都需要冷靜下來(lái)，考慮這個(gè)問(wèn)題，而不是盲目跟風(fēng)、學(xué)習(xí)技術(shù)開(kāi)店，并考慮從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，學(xué)習(xí)鹵菜能給你帶來(lái)什么。你是否能在鹵菜和熟食中學(xué)習(xí)到真正的食譜和核心技術(shù)，這是需要考慮的。只要你學(xué)會(huì)了真正的東西，作為一門(mén)新需要的工藝，你可以受益一生，謀生沒(méi)有問(wèn)題，靠工藝發(fā)大財(cái)。