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不管你是否喜歡喝咖啡，對這貌美的拉花咖啡一定都沒有抗抵力吧，很多朋友都比較關(guān)注咖啡師培訓班培訓學費這個問題，今天呢，我們就在這里免費分享下如何做好一杯貌美的咖啡拉花？ 咖啡拉花一直是咖啡從業(yè)者和愛好者的難題，那么怎樣才能做好咖啡拉花啊，咖啡拉花是很講究技術(shù)和技巧的。拉花咖啡是“拿鐵”咖啡的一種演變，而拿鐵咖啡(CoffeeLatte)是花式咖啡的一種。咖啡與牛奶交融的綿密糅合，造就了這一杯杯神奇的拉花咖啡。
**步：首先我們需要先了解咖啡機蒸汽系統(tǒng)的正確操作流程明白打奶泡前后空噴蒸汽管的目的是什么，明白毛巾和隨手清潔在咖啡制作中的重要意義。
第二步:打奶泡是**重要的技術(shù)，雖然不是很高深，但需要長時間練習，要求奶泡細膩圓滑，不要有大的奶泡，想要做好咖啡拉花，打出好的奶泡是很重要的。
第三步：學會如何用噴頭接觸奶面，選點的位置，選點的位置深度。
第四步：認識兩個溫度，一個是發(fā)泡的起止溫度，一個是奶泡制作完成的溫度，這兩個溫度對于咖啡初學者來說是非常重要的，這直接關(guān)系到奶泡的打發(fā)原理是否掌握。 第五步：認識打奶的角度：打奶**是和蒸汽噴頭成45度角。
第六步：找到漩渦：這個漩渦的作用是把發(fā)泡出來的粗泡**漩渦扯到液面以下。要想有漩渦蒸汽的噴頭不能太深入奶面下。
第七步：咖啡拉花缸向下和向上移的問題，噴頭與奶面接觸好，即打開蒸汽閥，這時咖啡拉花缸向下非常緩慢向下移動，會聽到“吃吃”的蒸汽與奶液所發(fā)出的聲音，此時把咖啡拉花缸向上移一點，以聽不到“吃吃”聲即可，把發(fā)泡階級的粗泡沫扯下表面，定點持續(xù)到溫度到達燙手的溫度即可。
第八步：認識牛奶經(jīng)蒸汽打后的狀態(tài)及如何處理奶泡：牛奶打發(fā)后還不是我們理想中的奶泡，而是處于分層狀態(tài)，下層是被加熱的牛奶，上層是打發(fā)的奶沫，所以我們要對打發(fā)后的牛奶進行處理。 1：搖晃，讓熱牛奶與上層奶沫充分混合，形成奶泡，(也可以**兩個咖啡拉花缸來回倒實現(xiàn)) 2;分缸，就是把一缸奶泡分成2個半缸(這樣可以使我們更好的拉花)
第九步：拉花前，奶泡一直在咖啡拉花缸里處于搖晃狀態(tài)，避免因此面造成的分層再次出現(xiàn)。
第十步：咖啡的油脂問題也起到關(guān)鍵性的作用。所以拉花時一定要注意保護油脂，若咖啡液面在還未開始拉花時就出現(xiàn)白色的奶泡，這時就要把拉花缸拿高一些，把白色的奶泡沖壓下去。
第十一步：**基本的拉花技術(shù)：如果朋友們想做的更出色，就必須把心的形狀做好，樹葉是根據(jù)心的形狀改變而來的，主要的要點就是在咖啡杯液面大概4—6分滿的時候就要抖出心的形狀,一些羽毛;雙心;雙樹葉等等就靠大家多練習。
心形：
葉形：
5.九分滿時逐漸拉高奶缸，收細奶流，并向前拉完成圖6種葉柄效果。
總的來說怎樣才能做好咖啡拉花能，主要注重一下好的奶泡 好的分缸 好的手法(這個要反復練習很多次） 以上就是經(jīng)常使用的咖啡拉花的大概的制作技巧，只要大家多多練習也會制作出精美的咖啡拉花的。 |
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咨詢電話【馬老師】：15996488286
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