課程簡(jiǎn)介：南昌水煮配方技術(shù)培訓(xùn)學(xué)習(xí)目標(biāo)預(yù)約嘗味，現(xiàn)場(chǎng)考察，學(xué)習(xí)掌握南昌水煮制作技術(shù)學(xué)習(xí)流程1，食材選購(gòu)香料的選擇及認(rèn)識(shí)，香料的配方和炒制技術(shù)2，高湯配方高湯的做法和配方，南昌水煮調(diào)湯的配方3，辣椒醬制作秘制辣椒醬的配方及制作方法4，材料處理原材料的清洗和串制、燙制技術(shù)5，經(jīng)營(yíng)技巧底湯的回收技術(shù)，設(shè)備的采購(gòu)及經(jīng)營(yíng)方法...[詳情]

課程簡(jiǎn)介：鍋盔燒餅擺攤技術(shù)培訓(xùn)學(xué)習(xí)目標(biāo)預(yù)約嘗味，現(xiàn)場(chǎng)考察，學(xué)習(xí)掌握鍋盔燒餅制作技術(shù)項(xiàng)目教學(xué)品種品類：鮮肉燒餅、牛肉燒餅、紅糖燒餅、酸菜燒餅、梅干菜扣肉餅、原味燒餅學(xué)習(xí)流程1，面粉識(shí)別面粉的選擇、和面、冬夏水溫控制、發(fā)酵等技巧2，手法練習(xí)燒餅面皮手法技巧練習(xí)3，餡料制作肉餡、素餡、甜、咸等餡料的調(diào)配和要點(diǎn)學(xué)習(xí)4，設(shè)備維護(hù)烤制溫度掌控和燒餅爐維護(hù)保養(yǎng)5，成品考核學(xué)員獨(dú)立操作，由技術(shù)經(jīng)理和專業(yè)老師點(diǎn)評(píng)講解...[詳情]

課程簡(jiǎn)介：現(xiàn)鹵現(xiàn)撈配方技術(shù)培訓(xùn)學(xué)習(xí)目標(biāo)預(yù)約嘗味，現(xiàn)場(chǎng)考察，學(xué)習(xí)掌握特色現(xiàn)鹵現(xiàn)撈制作技術(shù)項(xiàng)目教學(xué)品種鴨頭，豬頭肉，鴨脖，雞腿，豬蹄，豬耳朵，牛肉，雞爪，鴨翅，鴨爪，藕片，海帶，毛豆，豆干，腐竹，香菇學(xué)習(xí)流程1，食材處理材料的選擇、焯水方法，去腥的步驟2，鹵味配置鹵水的配置，香辣、麻辣等口味的調(diào)整3，肉類腌制肉類等材料的腌制和技巧4，鹵水保存鹵味的七大保存方法5，成品操作出品把關(guān)、售賣(mài)的經(jīng)營(yíng)技巧...[詳情]

課程簡(jiǎn)介：鹽水鴨培訓(xùn)學(xué)習(xí)目標(biāo)預(yù)約嘗味，現(xiàn)場(chǎng)考察，學(xué)習(xí)掌握鹽水鴨制作技術(shù)學(xué)習(xí)流程1，食材選購(gòu)鹽水鴨的系統(tǒng)講述，鹽水鴨原料的選購(gòu)2，食材加工鹽水鴨食材預(yù)加工，加工的基本標(biāo)準(zhǔn)3，工藝步驟鹽水鴨加工的工藝步驟，經(jīng)營(yíng)定價(jià)原則4，搭配制作調(diào)味料的搭配、配比、制作等技術(shù)培訓(xùn)5，保鮮存放口味變換、配料等材料的保管及存放方法...[詳情]

課程簡(jiǎn)介：油燙鴨培訓(xùn)學(xué)習(xí)目標(biāo)預(yù)約嘗味，現(xiàn)場(chǎng)考察，學(xué)習(xí)掌握油燙鴨制作技術(shù)學(xué)習(xí)流程1，鹵水制作香料選擇和認(rèn)識(shí)，材料的炒制，鹵水的處理和保存2，食材選擇鴨子選擇及處理方法，鴨子的腌制3，油燙鴨炸制鴨子過(guò)油的油溫，過(guò)油的注意事項(xiàng)4，油燙鴨制作食材的切制，鹵制時(shí)間把控，出餐擺盤(pán)5，經(jīng)驗(yàn)學(xué)習(xí)油燙鴨的經(jīng)營(yíng)方式，產(chǎn)品的搭配，開(kāi)店經(jīng)驗(yàn)，成品的考核...[詳情]

課程簡(jiǎn)介：烤乳豬培訓(xùn)學(xué)習(xí)流程1，食材選購(gòu)乳豬的選購(gòu)技巧2，食材處理乳豬清洗泡水3，食材腌制用五香淮鹽等腌制乳豬4，皮水風(fēng)干皮水調(diào)制，乳豬風(fēng)干5，烤制技巧火候，烤制時(shí)間等的掌握技巧...[詳情]

課程簡(jiǎn)介：雞蛋灌餅培訓(xùn)學(xué)習(xí)目標(biāo)預(yù)約嘗味，現(xiàn)場(chǎng)考察，學(xué)習(xí)掌握雞蛋灌餅制作技術(shù)學(xué)習(xí)流程1，原材料認(rèn)識(shí)面粉、鹽、增筋劑、油酥、色拉油2，實(shí)操制作餅的制作，餅的煎制3，醬料制作選材與熬制技巧4，五香鹽制作鹽的炒制與儲(chǔ)存5，成品操作煎制技巧與食材搭配...[詳情]

課程簡(jiǎn)介：烈火牛肉配方技術(shù)培訓(xùn)學(xué)習(xí)目標(biāo)預(yù)約嘗味，現(xiàn)場(chǎng)考察，學(xué)習(xí)掌握烈火牛肉制作技術(shù)項(xiàng)目教學(xué)品種牛肉串，羊肉串，五花肉串，雞肉串...[詳情]

課程簡(jiǎn)介：關(guān)東煮培訓(xùn)學(xué)習(xí)目標(biāo)預(yù)約嘗味，現(xiàn)場(chǎng)考察，學(xué)習(xí)掌握關(guān)東煮制作技術(shù)學(xué)習(xí)流程1，食材選擇主要輔料的選擇、認(rèn)識(shí)、和加工方法2，調(diào)料配比講解各種香料的作用、選料、配比3，煮制方法關(guān)東煮湯料的配制及方法4，小串搭配各種關(guān)東煮小串的搭配、制作及保存方法5，售賣(mài)技巧關(guān)東煮飄香醬料的制作、保存、保溫、售賣(mài)技巧等...[詳情]

課程簡(jiǎn)介：傳授饅頭、花卷、鮮肉大包、菜包、豆沙包、糖三角、小籠包等技術(shù)。一、【食為先小吃培訓(xùn)】正宗包子、饅頭系列簡(jiǎn)介包子的銷售不受原料和地區(qū)的局限，全年經(jīng)營(yíng)無(wú)淡季，效益明顯可見(jiàn)。既可堂吃又可外賣(mài)，餐廳和外賣(mài)窗口相得益彰，彰顯獨(dú)特優(yōu)勢(shì)和魅力。無(wú)論在大型超市、繁華商業(yè)區(qū)、步行街、大型寫(xiě)字樓區(qū)、居民集中區(qū)、集貿(mào)市場(chǎng)、工廠學(xué)校兩側(cè)，還是火車站、汽車站等處均適合經(jīng)營(yíng)，所到之處總能引發(fā)搶購(gòu)風(fēng)潮，匯聚人氣更匯聚財(cái)氣，不但...[詳情]

課程簡(jiǎn)介：一、【食為先小吃培訓(xùn)】沙縣特色小吃簡(jiǎn)介沙縣特色小吃：沙縣人的名片，很多人是先知道沙縣特色小吃，然后才認(rèn)識(shí)沙縣，了解沙縣的。沙縣特色小吃源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，歷史悠久，在民間具有濃厚的文化基礎(chǔ)，尤以品種繁多、風(fēng)味獨(dú)特和經(jīng)濟(jì)實(shí)惠著稱，是中華飲食文化百花園中的一朵奇葩，早已享譽(yù)大江南北。因此，人們將沙縣譽(yù)為"小吃城"、"美食城"。很多人是先知道沙縣特色小吃，然后才認(rèn)識(shí)沙縣，了解沙縣的。沙縣特色小吃源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，歷史悠久...[詳情]

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課程簡(jiǎn)介：傳授饅頭、花卷、鮮肉大包、菜包、豆沙包、糖三角、小籠包等技術(shù)。一、【食為先小吃培訓(xùn)】正宗包子、饅頭系列簡(jiǎn)介包子的銷售不受原料和地區(qū)的局限，全年經(jīng)營(yíng)無(wú)淡季，效益明顯可見(jiàn)。既可堂吃又可外賣(mài)，餐廳和外賣(mài)窗口相得益彰，彰顯獨(dú)特優(yōu)勢(shì)和魅力。無(wú)論在大型超市、繁華商業(yè)區(qū)、步行街、大型寫(xiě)字樓區(qū)、居民集中區(qū)、集貿(mào)市場(chǎng)、工廠學(xué)校兩側(cè)，還是火車站、汽車站等處均適合經(jīng)營(yíng)，所到之處總能引發(fā)搶購(gòu)風(fēng)潮，匯聚人氣更匯聚財(cái)氣，不但...[詳情]

課程簡(jiǎn)介：傳授饅頭、花卷、鮮肉大包、菜包、豆沙包、糖三角、小籠包等技術(shù)。一、【食為先小吃培訓(xùn)】正宗包子、饅頭系列簡(jiǎn)介包子的銷售不受原料和地區(qū)的局限，全年經(jīng)營(yíng)無(wú)淡季，效益明顯可見(jiàn)。既可堂吃又可外賣(mài)，餐廳和外賣(mài)窗口相得益彰，彰顯獨(dú)特優(yōu)勢(shì)和魅力。無(wú)論在大型超市、繁華商業(yè)區(qū)、步行街、大型寫(xiě)字樓區(qū)、居民集中區(qū)、集貿(mào)市場(chǎng)、工廠學(xué)校兩側(cè)，還是火車站、汽車站等處均適合經(jīng)營(yíng)，所到之處總能引發(fā)搶購(gòu)風(fēng)潮，匯聚人氣更匯聚財(cái)氣，不但...[詳情]

課程簡(jiǎn)介：一、【食為先小吃培訓(xùn)】生煎包簡(jiǎn)介生煎包是流行于上海、浙江，江蘇及廣東的一種漢族傳統(tǒng)小吃，簡(jiǎn)稱為生煎，由于上海人習(xí)慣稱“包子”為“饅頭”，因此在上海生煎包。特點(diǎn)：皮酥、汁濃、肉香、精巧。輕咬一口，肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。原為茶樓、老虎灶（開(kāi)水店）兼營(yíng)品種。餡心以鮮豬肉加皮凍為主，20世紀(jì)30年代后，上海飲食業(yè)有了生煎饅頭的專業(yè)店，餡心花色也增加了雞肉、蝦仁等多種品種。二、【...[詳情]