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課程簡介：?想學做香酥炸雞腿小吃嗎?香酥炸雞腿主要采用雞腿制作而成，我們都知道，雞腿是雞的腳部到腿部以及腿跟一帶的部位，雞腿肉質(zhì)比較堅硬，如果連皮一起吃的話，所含的脂肪是比較高的，當然，雞腿也是整只雞當中鐵含量比較多的一部分了，所以其營養(yǎng)價值還是非常高的。雞腿的肉質(zhì)非常細嫩，味道也非常鮮美，因此香酥炸雞腿也成為一道非常美味的小吃。香酥炸雞腿原是韓國的一道菜系，香酥炸雞腿呈金黃色，香酥松脆，清香可口。發(fā)展至今...[詳情]

課程簡介： 想學做美味油炸嗎?周代文獻中有不少烹飪用膏的記載?！抖Y記·內(nèi)則》記述“八珍”中“炮豚”的做法，其中有一道操作工序是“煎諸膏，膏必滅之，”即放進膏油中炸，膏油要完全浸沒所炸之豚。脂膏在日常生活中所需用量是較大的，漢代已有專門從事脂油買賣的商人。植物油的獲取約始于東漢。宋代植物油的食用更加普遍，種類也有所增加。宋代植物油的種類更多，系統(tǒng)的造油方法也見諸記載，對各種植物油的性質(zhì)、食量、不同的...[詳情]

課程簡介： 想學做油條技術(shù)嗎?油條在我國是人們喜愛的傳統(tǒng)早點油炸面食品,它以小麥粉、水和膨松劑為主要原料,經(jīng)面團調(diào)制、醒發(fā)、成型和油炸而成,具有多孔性和外酥脆內(nèi)松軟的特殊口感,呈現(xiàn)金黃色,咸香適口。隨著消費水平的提高,人們對食品質(zhì)量的要求越來越高,因而對油條及其專用粉提出了更高的要求。油條怎么做?油條做法配方?和面時在油條粉中添加12%的雞蛋，改善油條的質(zhì)感和色澤，成品油條各項指標都優(yōu)于傳統(tǒng)方法的...[詳情]

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