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學(xué)習(xí)內(nèi)容
1、西點(diǎn)基本功：蛋糕抹胚練習(xí)（圓胚、直胚、心形胚、方形胚等）；20余種蛋糕花邊（貝殼形、辮子形、云朵形等）；
15種花卉裱花（玫瑰、牡丹、大麗菊）等；十二生肖、壽星、天鵝等。
2、整體造型蛋糕：芭比娃娃、鮮花蛋糕、水果蛋糕、多層蛋糕、生肖蛋糕等30余種。
3、常溫蛋糕：戚風(fēng)蛋糕、海綿蛋糕、乳酪蛋糕、香妃蛋糕、黑美人起司蛋糕等25種。
4、甜點(diǎn)：提拉米蘇、路易十三、拿破侖、歌劇院、巧克力乳酪、法式芒果布丁等30余種。
5、餅干類(lèi)：曲奇餅干、羅馬盾牌、馬賽克、地中海、魔鬼巧克力等30余種。
6、撻派類(lèi)：葡式蛋撻、核桃塔、乳酪派、核桃派等15種。
7、面包類(lèi)：甜面包、咸面包、雜糧面包、土司（牛奶土司、菠蘿土司等）、法式面包（法棍、法式提子號(hào)角等）、丹麥面包（手撕包、金磚、北海道、丹麥黃桃等）100余種。
8、三明治、漢堡：封糖方塊、公司三明治、迷你漢堡等15種。
9、馬卡龍、牛軋?zhí)?、手工巧克力、巧克力噴砂、淋面等?/span>
10、韓式裱花:韓式裱花配方及制作手法、翻糖蛋糕制作。
11、市場(chǎng)流行品類(lèi)：紅絲絨蛋糕、婚禮蛋糕、素描卡通蛋糕等。

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