紹興烹飪培訓機構(gòu)

西點，已成為現(xiàn)代人生活中必備的食物，對現(xiàn)代人來說并不陌生。隨著經(jīng)濟發(fā)展與社會生活的需要，西點作為一個快速崛起的行業(yè)，受到越來越多的人的青睞。

第一階段：面包和點心

制作熟悉制作面包、點心、蛋糕等所用的各種設(shè)備、原材料；學習調(diào)制各種面包、點心的面團及面團的配方；學習控制面包、點心的發(fā)酵和烤制。 四種面包類：中式甜面包類、吐司類、丹麥面包類、法式面包類、調(diào)理面包類。并學習火腿面包、墨西哥面包、肉松面包、牛角丹麥、法棍、三明治、披薩等30種面包制作。

第二階段：蛋糕類

鮮奶油打發(fā)：濕性打法、中性打法、干性打法、保存方式及保存時間。

并學習海綿蛋糕、戚風蛋糕、黃油蛋糕、瑪芬蛋糕、提拉米蘇、法式香草布丁、芒果慕斯、德國芝士蛋糕、葡式蛋撻、大理石芝士蛋糕等30種蛋糕制作。

第三階段：裱花類

花邊訓練：學習常用的蛋糕裱花花邊的打法，掌握對花邊的繞、抖、擠、拉、吊、拔、編花卉的制作方法及各式花卉種類的制作如：玫瑰花、菊花、牡丹、康奶馨等10種。

花卉訓練：裱花花卉的擠法，各種花型的結(jié)構(gòu)造型和花葉擠法 。

抹胚訓練：學習常見蛋糕胚形，掌握圓形、方形、弧形、心形。

第四階段: 酥點類

清酥類：學習老婆餅、蛋黃酥、肉松酥餅、蘇式香芋酥。

混酥類：奶油曲奇、抹茶曲奇、杏仁餅干、核桃餅干、芝麻薄干、杏仁薄片。

隨著我國人民生活水平不斷提高，烘焙食品已經(jīng)成為國民生活的重要組成部分，我國已進入大眾烘焙食品消費時期。據(jù)一項統(tǒng)計顯示，我國目前有10萬家以上的西餅店、面包店，年產(chǎn)值近1000億元，而西點師的市場缺口高達65%，從這個數(shù)據(jù)看來，行業(yè)缺口還是很大的，就業(yè)情況十分可觀。

做學徒之前想清這些：

1.做好做各種雜活的準備。有過學徒經(jīng)驗的畢業(yè)生張潔說，在蛋糕店學徒，很多基礎(chǔ)的準備工作，各種雜活都是需要學徒來做的，要有足夠的耐性、信心，堅持到底。

2.做好零碎時間抓緊學習的準備。在蛋糕店學徒，其實是以工作的名義，而不是全職學習，而且學習的內(nèi)容也只能根據(jù)店面內(nèi)現(xiàn)有的產(chǎn)品，學習的時間要完全配合工作，利用零碎時間去學一些自己真正想學的。

人才稀缺?？傮w說來，從事烘焙行業(yè)的人員還是比較少的，比較稀缺，但社會對烘焙師的需求量比較大，這就使得參加烘焙培訓后，能夠很好的就業(yè)，不再為找工作而煩惱。