南京子禾烘焙培訓(xùn)

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【師資力量】

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裱花全能班

**部分 奶油裱花課程

**天

1.裱花理論

2.奶油程度分析

3.淡奶油和植物奶油的技巧

4.花邊練習(xí)

星星

貝殼

葉子

編花籃

饒邊

第二天

1.花邊練習(xí)

曲奇玫瑰

拉絲

吊邊

珍珠邊

壽桃

裙邊

2.抹胚練習(xí)

直胚

方胚

圓胚

異形胚

第三天

1.芭比娃娃制作

2.抹胚速成技巧

3.奶油調(diào)色

4.韓式芭比娃娃

5.芭比頭飾等

6.芭比裙邊練習(xí)

第四天

1.3D場景蛋糕（各種潮流動畫）

2.異形蛋糕胚抹胚練習(xí)

3.場景搭配技巧

4.小汽車蛋糕制作

第五天

1.立體造型蛋糕制作

2.卡通造型的選擇與搭配

3.淡奶油彩繪蛋糕

第六天

1.比基尼蛋糕制作

2.圓胚抹胚技巧

第七天

1.  制作蛋糕胚

2.  考核奶油蛋糕

3.  自選圖片練習(xí)

第二部分 韓式裱花課程

**天

1.韓式裱花的配方講解

2.意式奶油霜和豆沙泥的使用技巧

3.五瓣花的練習(xí)

4.多肉練習(xí)

5.雛菊練習(xí)

6.葉子練習(xí)

7.三色堇練習(xí)

第二天

1.卷邊玫瑰練習(xí)

2.奧斯汀玫瑰練習(xí)

3.大麗花練習(xí)

4.仙人球練習(xí)

5.向日葵練習(xí)

第三天

1.所有的花型練習(xí)

2.做兩款韓式裱花的CUPCAKES

第四天

1.選擇成品圖片

2.豐富花型（如菊花 、康乃馨、藍(lán)莓、小漿果 等）

3.制作自己的一款韓式裱花蛋糕

第五天

1.刺繡蛋糕的技巧

2.刺繡蛋糕成品制作

第六天

1.芝士轉(zhuǎn)印方法

2.制作彩色滴落蛋糕

第七天

1.選擇一款特殊造型的韓式裱花

2.結(jié)合所學(xué)知識點考核成品

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菠菜油酥糕點

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        配料

黃油 2湯匙

中等洋蔥（切碎） 1個

冷凍切碎菠菜（解凍，壓干水分） 1包

濃縮奶油雞蘑菇湯 1罐

全蛋 4個

瑞士奶酪（切碎） 1杯

豆蔻粉 1/4茶匙

酥皮（解凍） 1包

水 1湯匙

做法

1. 將烤箱預(yù)熱至190℃。

2. 將黃油用燉鍋以中火加熱，加入洋蔥攪拌，煮至變軟，加入菠菜。

3. 將濃縮奶油雞蘑菇湯、3個全蛋、瑞士奶酪和豆蔻粉在攪拌盤中攪拌均勻，加入1充分混合。

4. 工作臺上撒面粉，將酥皮搟成長方形，放入烤盤，均勻撒上3。

5. 將另一張酥皮搟成長方形，覆蓋在4上面。

5. 將剩下的1個全蛋和水?dāng)嚢杈鶆?，并均勻刷?上。

6. 烘焙40分鐘至變金黃色，冷卻15分鐘后離火，切塊即可。

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