7個(gè)月211款流行產(chǎn)品攻克469個(gè)技術(shù)難點(diǎn)
7 months, 211 popular products, capture 469 technical difficulties
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高級(jí)歐式面包班
1.面包基礎(chǔ)知識(shí)講解
2.原材料知識(shí)講解
3.面包制作流程講解
4.甜面團(tuán)制作講解
5.吐司面團(tuán)制作講解
6.制作10款左右甜面包
(紅豆面包、卡仕達(dá)面包、日式菠蘿包、墨西哥面包、肉松面包、芝士火腿面包等)
7.制作8款左右吐司面包(原味吐司、牛奶吐司、蔓越莓吐司、紅豆土司、提子吐司、肉松吐司等)
8.歐式面包講解
9.制作法棍
10.制作甜甜圈
11.制作手撕包
12.制作8款左右流行軟歐面包(課程以目前流行的軟歐面包品項(xiàng)為主,水果酵母及各式老面種的培育制作,涉及知識(shí)面較廣)
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在烘焙面包、蛋糕等點(diǎn)心時(shí),很多時(shí)候都要用上黃油、牛奶、雞蛋等,那要做素食烘焙怎么辦呢?我們來看看有什么替代品:
黃油橄欖油
如果你按照食譜烤一份具有天然調(diào)味品或香料的面包,用橄欖油就可以做得很好。在以液態(tài)糖類或者固態(tài)脂類,如磨碎的堅(jiān)果或巧克力制作糕點(diǎn)時(shí),則可以用菜籽油來代替黃油。
牛奶豆?jié){
豆?jié){會(huì)幫助你做出像加入全脂牛奶一樣豐滿的面包,有時(shí)候杏仁奶有助于添加一些微妙的杏仁味道,椰奶也有類似的作用。杏仁奶和椰奶都能使食品變得豐富多彩。
雞蛋亞麻籽
磨碎的亞麻籽是常用的雞蛋替代品,營養(yǎng)也好。三湯匙水加入一湯匙磨碎的亞麻籽等同于一個(gè)雞蛋。香蕉泥和蘋果醬是其他可選擇的方案。發(fā)酵粉、小蘇打和醋也不錯(cuò)。
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