南京子禾烘焙培訓(xùn)

7個(gè)月211款流行產(chǎn)品攻克469個(gè)技術(shù)難點(diǎn)
7 months, 211 popular products, capture 469 technical difficulties

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巧克力課程

一．大理石調(diào)溫（Marble tempering）

1.對(duì)巧克力的全面認(rèn)識(shí)

2.巧克力調(diào)溫的原理

3.怎樣融化巧克力以及調(diào)溫時(shí)注意的細(xì)節(jié)

4.詳細(xì)步驟

5.哪種巧克力需要調(diào)溫，哪種巧克力不需要調(diào)溫

6.剩余巧克力如何第二次利用

二．酒心巧克力夾餡

三、軟心巧克力夾餡

1.牛奶軟心巧克力2.巧克力軟心巧克力3.特濃軟心巧克力 4.焦糖軟心巧克力 5.樹(shù)莓軟心巧克力 6.芒果軟心巧克力

四．星空巧克力上色技巧

五．法式手工巧克力玫瑰花蛋糕

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濃郁酥香的丹麥面包

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西式面包中還有一種不能不提，那就是丹麥包。丹麥這個(gè)國(guó)家畜牧業(yè)發(fā)達(dá)，吃的主食也好像跟牛分不開(kāi)。丹麥包**明顯的就是分很多層，外皮則是酥狀的。做出這種效果離不開(kāi)牛油，也正是這樣，丹麥包吃起來(lái)有非常濃的牛油香味，而且與法包不同，丹麥包中經(jīng)常有水果之類的餡。2Rf

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