西點(diǎn)烘焙
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班制：周末班
寧波市鄞州區(qū)
課程介紹Course Introduction
一天：原材料和裱花工具的認(rèn)識(shí)，動(dòng)物奶油和植物奶油性質(zhì)的區(qū)別以及奶油的打發(fā)和保存方法;常用花嘴的應(yīng)用，繞、拔、擠等基礎(chǔ)手法的學(xué)習(xí)；
第二天：花邊的深入學(xué)習(xí)，24個(gè)裱花嘴的應(yīng)用手法技巧的學(xué)習(xí)，以及在蛋糕中的應(yīng)用；
第三天：學(xué)習(xí)裱花，主要掌握玫瑰花，百合花和五瓣花的裱花手法及裝飾應(yīng)用技巧；
第四天：抹圓形胚，掌握?qǐng)A形胚平面?zhèn)让婺ㄅ呒记?，熟悉奶油的特性和修面技巧及手法?/span>
第五天：學(xué)習(xí)泡泡浴蛋糕和哆啦A夢(mèng)，掌握泡泡浴和哆啦A夢(mèng)的表面裝飾技巧；
第六天：掌握心形胚的抹胚技巧。鞏固平面和側(cè)面的抹胚技巧，主要掌握心形胚的轉(zhuǎn)角抹胚技巧和手法；
第七天：學(xué)習(xí)花籃蛋糕和轉(zhuǎn)印蛋糕。主要掌握轉(zhuǎn)印蛋糕的轉(zhuǎn)印技巧和花籃蛋糕色彩搭配技巧；
第八天：掌握方形胚的抹胚技巧，繼續(xù)鞏固平面和側(cè)面的抹胚技巧，重點(diǎn)掌握轉(zhuǎn)角的抹胚技巧和手法；
第九天：學(xué)習(xí)相片蛋糕和小汽車(chē)蛋糕，了解相片蛋糕的物料及成品制作。掌握小汽車(chē)蛋糕的形狀分析及制作步驟分解和配
件的應(yīng)用技巧；
第十天：掌握抹弧形胚的技巧，掌握弧形刮片的熟練應(yīng)用以及弧形胚的修面抹面技巧；
第十一天：學(xué)習(xí)造型蛋糕（半立體）芭比娃娃，鞏固弧形裱花技巧在蛋糕中的應(yīng)用和立體效果的呈現(xiàn)；
第十二天：學(xué)習(xí)3D場(chǎng)景蛋糕和情趣蛋糕。掌握3D場(chǎng)景蛋糕的設(shè)計(jì)及3D效果呈現(xiàn)技巧和成品蛋糕制作；
第十三天：學(xué)習(xí)北海道戚風(fēng)紙杯蛋糕和舒芙蕾紙杯蛋糕。掌握紙杯蛋糕的烘烤方法；
第十四天：學(xué)習(xí)花朵旋風(fēng)蛋糕和彩虹蛋糕。掌握花朵旋風(fēng)卷花紋紋路畫(huà)法技巧以及夾心調(diào)制的方法和蛋糕卷的卷法。了解并掌握彩虹蛋糕的裱花技巧；
第十五天：學(xué)習(xí)千層蛋糕和牛乳蛋糕。掌握千層皮成品制作和牛乳蛋糕花紋裝飾技巧；
第十六天：學(xué)習(xí)橙心橙意和巧克力淋面蛋糕。掌握香橙奶油的調(diào)制方法和淋面技巧及裝飾；
第十七天：學(xué)習(xí)巧克力雙層芝士蛋糕和抹茶蛋糕。掌握芝士層的調(diào)制方法和烘烤技巧以及慕斯層的調(diào)制和裝飾技巧。掌握抹茶蛋糕制作方法；
第十八天：學(xué)習(xí)水果裸蛋糕和提拉米蘇。掌握水果切法及擺放技巧。掌握提拉米蘇產(chǎn)品制作分解和成平裝飾；
第十九天：學(xué)習(xí)白雪玫瑰和豆乳盒子，掌握白雪慕斯制作及玫瑰裝飾出品和豆乳糊調(diào)制以及回煮方法；
第二十天：學(xué)習(xí)杏仁蛋糕、焗烤芝士。掌握杏仁和芝士烘烤技巧；
第二十一天：學(xué)習(xí)抹茶紅豆切片和原味瑪?shù)铝?。掌握蛋糕烘焙的技巧以及瑪?shù)铝蘸恼{(diào)制；
第二十二天：學(xué)員設(shè)計(jì)完成自己的畢業(yè)作品。
咨詢(xún)電話(huà)：177-6730-2242 QQ：1602483374
課程熱線(xiàn) 13082951081
客服時(shí)間：早上9點(diǎn)~下午6點(diǎn)，其他時(shí)間請(qǐng)?jiān)诰€(xiàn)預(yù)約報(bào)名或留言，謝謝！
學(xué)校介紹University Profile
樂(lè)蜜西點(diǎn)西餐培訓(xùn)中心隸屬于寧波市鄞州樂(lè)鼎餐飲管理有限公司，位于素有“書(shū)藏古今 港通天下”之稱(chēng)的海濱城市浙江寧波。公司成立于2006年，建立了完善的管理和技術(shù)團(tuán)隊(duì)，主營(yíng)餐飲管理咨詢(xún)、技術(shù)培訓(xùn)、品牌運(yùn)營(yíng)、品牌策劃等項(xiàng)目。
公司高度重視技術(shù)的發(fā)展和創(chuàng)新，堅(jiān)持“品質(zhì)為至上 創(chuàng)新為先”的產(chǎn)品理念。組建資深技術(shù)精英團(tuán)隊(duì)，研發(fā)制作口感一流，品質(zhì)健康，富有創(chuàng)意，美觀(guān)時(shí)尚的產(chǎn)品?，F(xiàn)已形成了港式甜品、西點(diǎn)烘焙、裱花蛋糕、面包、時(shí)尚水吧飲品、咖啡、臺(tái)式甜品創(chuàng)意翻糖、韓式裱花等多個(gè)領(lǐng)域的全面技術(shù)。
公司一直堅(jiān)持“合作雙贏(yíng) 共同成長(zhǎng)”的合作理念**樂(lè)鼎技術(shù)培訓(xùn)，創(chuàng)意開(kāi)店的學(xué)員已有3000余名與樂(lè)鼎展開(kāi)品牌運(yùn)營(yíng)的經(jīng)營(yíng)管理合作的單位或個(gè)人已超過(guò)200家。業(yè)務(wù)范圍遍布全國(guó)30余省市。穩(wěn)固的技術(shù)團(tuán)隊(duì)和管理運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)，是公司發(fā)展的*大源動(dòng)力：豐富的產(chǎn)品技術(shù)和管理運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)是有效服務(wù) 公司已形成科學(xué)完善的技術(shù)培訓(xùn)策略系統(tǒng)、皮牌運(yùn)營(yíng)管理系統(tǒng)、項(xiàng)目運(yùn)作策劃系統(tǒng) “誠(chéng)信服務(wù) 細(xì)致周全”是我們的服務(wù)理念。公司始終以市場(chǎng)發(fā)展為導(dǎo)向，敬業(yè)勤勉，努力走在行業(yè)發(fā)展的前沿，*終實(shí)現(xiàn)做幸福餐飲的遠(yuǎn)大愿景。
我們的優(yōu)勢(shì)5大優(yōu)勢(shì) 優(yōu)質(zhì)服務(wù)
培訓(xùn)教材：
-PPT培訓(xùn)教材 底料 出品制作 原料 設(shè)備使用
-全面專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)教材 制作步驟流程教材 詳細(xì) 直觀(guān) 易懂
-八年培訓(xùn)歷史 2000學(xué)員培訓(xùn)開(kāi)店
-我們用 專(zhuān)業(yè)的技術(shù) 真誠(chéng)的態(tài)度 負(fù)責(zé)您的選擇
培訓(xùn)歷史 培訓(xùn)技術(shù)
-正宗港式甜品技術(shù) 五星級(jí)西點(diǎn)烘焙產(chǎn)品
-資深甜品師領(lǐng)銜教學(xué) 開(kāi)店無(wú)憂(yōu)
-甜品沙龍課程 研究探討項(xiàng)目發(fā)展 門(mén)店籌備 經(jīng)營(yíng)理論講解
培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn) 培訓(xùn)教學(xué)
-多媒體教學(xué)設(shè)施 授課更生動(dòng) 輕松
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