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課程介紹Course Introduction

創(chuàng)意法式烘焙班 - 樂蜜西點

2017-05-24 LoveMi樂蜜西點西餐培訓(xùn)學(xué)校

創(chuàng)意法式烘焙班

- 學(xué)習(xí)時間 21天 -

歐式面包 - 7天

上課時間

上午：9:30-11：30 下午：13:00-16:30

**天

基礎(chǔ)材料介紹，基礎(chǔ)設(shè)備器具介紹，面包理論知識介紹。學(xué)習(xí)甜面團，練習(xí)基本整形

第二天

課前理論，面包分類，種面的制作與應(yīng)用。學(xué)習(xí)牛奶吐司面團，雜糧吐司面團，南瓜吐司面團。

第三天

課前理論，學(xué)習(xí)法棍，蒜香片，香脆片。學(xué)習(xí)法棍面團制作與應(yīng)用。

第四天

課前理論，學(xué)習(xí)羊角，水果丹麥，金磚吐司。學(xué)習(xí)丹麥面團制作與應(yīng)用。

第五天

課前理論，歐式南瓜核桃面團，起司核桃面團，抹茶紫米面團的制作。

第六天

課前理論，全麥牛角面團，伯爵鳳梨面團，鄉(xiāng)村面團。學(xué)習(xí)天然酵母種類和葡萄液的應(yīng)用。

第七天

課前理論：紅酒蔓越莓面團，雜糧芝士面團，紫薯面團。所有課程總結(jié)。

法式西點 - 7天

上課時間

上午：9:30-11：30 下午：13:00-16:30

**天

芝士撻、檸檬撻、撻殼制作與檸檬餡的結(jié)合以及蛋白霜的裝飾。

第二天

馬卡龍制作和內(nèi)陷、開心果奶油、覆盆子奶油、巧克力奶油餡的制作。

第三天

覆盆子慕斯、蒙布朗的制作和淋面以及擠花形的技巧、海綿蛋糕的制作流程。

第四天

焦糖鳳梨巧克力慕斯、椰味熱情果慕斯的制作及組裝淋面。

第五天

天鵝泡芙和閃電泡芙、修女泡芙和卡仕達醬的制作和組裝。

第六天

法式歌劇院的制作，掌握杏仁蛋糕和奶油餡以及甘那許咖啡液的制作和應(yīng)用。

第七天

至尊伯爵慕斯撻的制作。畢業(yè)總結(jié)：營銷課，開店流程以及選擇人員培訓(xùn)。慕斯的造型與出品、擺臺與拍照技巧。

創(chuàng)意甜品 - 7天

上課時間

上午：9:30-11：30 下午：13:00-16:30

**天

紅豆沙、小丸子、糖不甩、雙皮奶、姜汁撞奶

第二天

絲襪奶茶、港式凍檸茶、奶蓋茶、抹茶拿鐵、紅茶拿鐵、果汁奶昔

第三天

黑糯米、椰香紫米糕、布甸系列、白雪系列

第四天

冰沙系列、撈嘢冰淇淋、榴蓮班戟、香蕉班戟

第五天

雪媚娘、抹茶大福、西米露、楊枝甘露

第六天

榴蓮金霧、芋榴芒、爽榴芒、核桃糊、芝麻糊、紅豆糯米糍

第七天

刨冰綿綿冰系列、黑涼粉、白涼粉、水果松餅、木瓜燉雪蛤

為什么選擇樂蜜

趣味課堂

- CLASSROOM -

烘焙教學(xué)校園領(lǐng)導(dǎo)者

咨詢電話：177-6730-2242 QQ:1602483374

課程熱線 13082951081

客服時間：早上9點~下午6點，其他時間請在線預(yù)約報名或留言，謝謝！

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學(xué)校介紹University Profile

樂蜜西點西餐培訓(xùn)中心隸屬于寧波市鄞州樂鼎餐飲管理有限公司，位于素有“書藏古今港通天下”之稱的海濱城市浙江寧波。公司成立于2006年，建立了完善的管理和技術(shù)團隊，主營餐飲管理咨詢、技術(shù)培訓(xùn)、品牌運營、品牌策劃等項目。

公司高度重視技術(shù)的發(fā)展和創(chuàng)新，堅持“品質(zhì)為至上創(chuàng)新為先”的產(chǎn)品理念。組建資深技術(shù)精英團隊，研發(fā)制作口感一流，品質(zhì)健康，富有創(chuàng)意，美觀時尚的產(chǎn)品?，F(xiàn)已形成了港式甜品、西點烘焙、裱花蛋糕、面包、時尚水吧飲品、咖啡、臺式甜品創(chuàng)意翻糖、韓式裱花等多個領(lǐng)域的全面技術(shù)。

公司一直堅持“合作雙贏共同成長”的合作理念**樂鼎技術(shù)培訓(xùn)，創(chuàng)意開店的學(xué)員已有3000余名與樂鼎展開品牌運營的經(jīng)營管理合作的單位或個人已超過200家。業(yè)務(wù)范圍遍布全國30余省市。穩(wěn)固的技術(shù)團隊和管理運營團隊，是公司發(fā)展的*大源動力：豐富的產(chǎn)品技術(shù)和管理運營經(jīng)驗是有效服務(wù) 公司已形成科學(xué)完善的技術(shù)培訓(xùn)策略系統(tǒng)、皮牌運營管理系統(tǒng)、項目運作策劃系統(tǒng) “誠信服務(wù) 細致周全”是我們的服務(wù)理念。公司始終以市場發(fā)展為導(dǎo)向，敬業(yè)勤勉，努力走在行業(yè)發(fā)展的前沿，*終實現(xiàn)做幸福餐飲的遠大愿景。

我們的優(yōu)勢5大優(yōu)勢 優(yōu)質(zhì)服務(wù)

培訓(xùn)教材：

-PPT培訓(xùn)教材底料出品制作原料設(shè)備使用

-全面專業(yè)培訓(xùn)教材制作步驟流程教材詳細直觀易懂

-八年培訓(xùn)歷史 2000學(xué)員培訓(xùn)開店

-我們用專業(yè)的技術(shù) 真誠的態(tài)度負責您的選擇

培訓(xùn)歷史培訓(xùn)技術(shù)

-正宗港式甜品技術(shù) 五星級西點烘焙產(chǎn)品

-資深甜品師領(lǐng)銜教學(xué) 開店無憂

-甜品沙龍課程研究探討項目發(fā)展門店籌備經(jīng)營理論講解

培訓(xùn)經(jīng)驗培訓(xùn)教學(xué)

-多媒體教學(xué)設(shè)施授課更生動輕松