寧波小吃學習

上課時間

上午：9:30-11：30  下午：13:00-16:30

**天

基礎材料介紹，基礎設備器具介紹，面包理論知識介紹。學習甜面團，練習基本整形

第二天

課前理論，面包分類，種面的制作與應用。學習牛奶吐司面團，雜糧吐司面團，南瓜吐司面團。

第三天

課前理論，學習法棍，蒜香片，香脆片。學習法棍面團制作與應用。

第四天

課前理論，學習羊角，水果丹麥，金磚吐司。學習丹麥面團制作與應用。

第五天

課前理論，歐式南瓜核桃面團，起司核桃面團，抹茶紫米面團的制作。

第六天

課前理論，全麥牛角面團，伯爵鳳梨面團，鄉(xiāng)村面團。學習天然酵母種類和葡萄液的應用。

第七天

課前理論：紅酒蔓越莓面團，雜糧芝士面團，紫薯面團。所有課程總結。

上課時間

上午：9:30-11：30  下午：13:00-16:30

**天

芝士撻、檸檬撻、撻殼制作與檸檬餡的結合以及蛋白霜的裝飾。

第二天

馬卡龍制作和內陷、開心果奶油、覆盆子奶油、巧克力奶油餡的制作。

第三天

覆盆子慕斯、蒙布朗的制作和淋面以及擠花形的技巧、海綿蛋糕的制作流程。

第四天

焦糖鳳梨巧克力慕斯、椰味熱情果慕斯的制作及組裝淋面。

第五天

天鵝泡芙和閃電泡芙、修女泡芙和卡仕達醬的制作和組裝。

第六天

法式歌劇院的制作，掌握杏仁蛋糕和奶油餡以及甘那許咖啡液的制作和應用。

第七天

至尊伯爵慕斯撻的制作。畢業(yè)總結：營銷課，開店流程以及選擇人員培訓。慕斯的造型與出品、擺臺與拍照技巧。

創(chuàng)意甜品 - 7天

**天

紅豆沙、小丸子、糖不甩、雙皮奶、姜汁撞奶

第二天

絲襪奶茶、港式凍檸茶、奶蓋茶、抹茶拿鐵、紅茶拿鐵、果汁奶昔

第三天

黑糯米、椰香紫米糕、布甸系列、白雪系列

第四天

冰沙系列、撈嘢冰淇淋、榴蓮班戟、香蕉班戟

第五天

雪媚娘、抹茶大福、西米露、楊枝甘露

第六天

榴蓮金霧、芋榴芒、爽榴芒、核桃糊、芝麻糊、紅豆糯米糍

第七天

刨冰綿綿冰系列、黑涼粉、白涼粉、水果松餅、木瓜燉雪蛤