西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)
小班零基礎(chǔ)實(shí)操教學(xué)
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課程介紹
西式糕點(diǎn)簡稱西點(diǎn)，是由國外引入的一類糕點(diǎn)。制作西點(diǎn)的主要原料是面粉、糖、黃油、牛奶、香草粉、椰子絲等。由于西點(diǎn)的脂肪、蛋白質(zhì)含量較高，味道香甜而不膩口，且式樣美觀，因而近年來銷售量逐年上升。
為什么要學(xué)習(xí)西點(diǎn)
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1
平均薪資高
西點(diǎn)平均薪資6000元，工作經(jīng)驗(yàn)越豐富，工資越高。
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2
空缺職位多
人才缺口激增，一天內(nèi)空缺崗位達(dá)4000+，增幅25%。
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3
行業(yè)分布廣
西點(diǎn)占餐飲行業(yè)25%，男女老幼皆宜，市場前景廣。
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4
就業(yè)崗位多
甜點(diǎn)師烘焙師、裱花師、蛋糕西點(diǎn)師、翻糖工藝師。
西點(diǎn)培訓(xùn)中有哪些是必須學(xué)習(xí)的技巧？
粉類的處理：所有的西點(diǎn)都是由各種粉類，如面粉、可可粉等制作出來，所以在制作西點(diǎn)的時(shí)候，面粉的處理是很重要的。大家要是沒有將面粉處理好，那么做出來的西點(diǎn)的口感也會(huì)有瑕疵。在西點(diǎn)培訓(xùn)當(dāng)中，老師們通常都會(huì)要求學(xué)員們?cè)谑褂梅垲愔谱魑鼽c(diǎn)前，都要讓粉類過一下篩子，這樣才會(huì)讓粉類變得松散、不結(jié)塊。
西點(diǎn)烘焙課程大綱
| 課程標(biāo)題 | 課程內(nèi)容 |
|---|---|
| 奶油蛋糕綜合課 | 奶油介紹、工具介紹、原材料介紹如奶油、蛋糕胚、艾素糖等；花邊的制作與講解如貝殼邊、扭結(jié)邊、編花籃、裙邊、葉子、奶油球、海螺邊、星星、圣安娜花邊、麥穗等；圓面抹面、花邊鞏固練習(xí)、色彩搭配的講解、戚風(fēng)蛋糕制作；玫瑰花、康乃馨、五瓣花練習(xí)；花卉蛋糕如花籃蛋糕等；戚風(fēng)胚的學(xué)習(xí)與制作、卡通蛋糕制作；芝士轉(zhuǎn)印學(xué)習(xí)制作；芭比系列蛋糕的學(xué)習(xí)與制作如復(fù)古芭比，ins芭比等；卡通蛋糕如立體卡通蛋糕等；滴落蛋糕的學(xué)習(xí)與制作如蛋白糖的制作、巧克力插件蛋糕練習(xí)、成品蛋糕、艾素糖、珊瑚糖學(xué)習(xí)，鮮花滴落蛋糕等；雙層蛋糕如婚禮情景蛋糕等；裸蛋糕如水果裸蛋糕，愛心裸蛋糕等 |
| 網(wǎng)紅西點(diǎn) | 雪媚娘、蔓越莓餅干、麻薯拉絲蛋黃酥、法式千層、16毛巾卷、17珍妮曲奇、珍珠奶茶爆漿蛋糕、紅絲絨卷、磅蛋糕、面包理論如面包原料、設(shè)備的介紹應(yīng)用及采購，打面、發(fā)酵、溫濕度控制及烤制、吐司模具的介紹應(yīng)用，打面、發(fā)酵、溫濕度控制及烤制等、日式紅豆面包、22毛毛蟲、菠蘿包，風(fēng)味椰蓉、蜂蜜餐包、熱狗花式面包、甜甜圈、牛奶吐司、三明治、巖燒乳酪、豹紋吐司、全麥吐司、無油無糖健康果、干吐司、大理石吐司 |
| 法式西點(diǎn) | 理論如原材料、工具的介紹、西點(diǎn)的起源、巧克力法式餅底、杏仁餅底（達(dá)克瓦茲）、手指餅干、摯愛慕斯杯、抹茶慕斯杯、草莓牛奶變色慕斯杯、水果夾心、白巧克夾心、甘納許夾心，提拉米蘇、羅馬森林、熱帶椰林、馬卡龍、水果塔、彩色淋面慕斯、豹紋淋面慕斯、可可鏡面慕斯 |
學(xué)做蛋糕的過程復(fù)雜嗎
西點(diǎn)蛋糕這個(gè)東西很好吃，而且平常我們也會(huì)經(jīng)常吃到，過生日過節(jié)日的時(shí)候，吃蛋糕已經(jīng)是很平常的，不過會(huì)自己做的很少，因?yàn)檫@個(gè)會(huì)做的人并不多。不過對(duì)于那些會(huì)做的人來說，做蛋糕的過程其實(shí)一點(diǎn)也不復(fù)雜哦。
怎樣做一個(gè)西點(diǎn)師？
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學(xué)習(xí)興趣
挖掘自己西點(diǎn)激情，興趣是自己最好的老師，在想當(dāng)西點(diǎn)師之前先要問問自己有沒有對(duì)西點(diǎn)的激情，能不能堅(jiān)持的做下去。然后給自己制定一個(gè)完善的西點(diǎn)師職業(yè)生涯的計(jì)劃。
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西點(diǎn)知識(shí)
選擇西點(diǎn)學(xué)校學(xué)習(xí)西點(diǎn)開始，從基礎(chǔ)的西點(diǎn)知識(shí)開始學(xué)起，了解各種食材，其原理特性，和營養(yǎng)比例，這些需要長時(shí)間的閱讀累積才能真正學(xué)會(huì)。了解烘焙各種蛋糕的多種制作方法。
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提高技能
想要做一個(gè)完美的西點(diǎn)師，就應(yīng)該在工作不斷的實(shí)踐自己在學(xué)校里面學(xué)習(xí)到的知識(shí)，如專業(yè)烘焙面包店 ，烘焙房，酒店，創(chuàng)意西點(diǎn)屋，甜品屋等等不斷的積累自己在本領(lǐng)域的經(jīng)驗(yàn)。
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學(xué)習(xí)實(shí)踐
你應(yīng)該在你所學(xué)西點(diǎn)技術(shù)上面有一個(gè)特殊的興趣與才華，能夠讓你從中戰(zhàn)勝自己。如蛋糕的設(shè)計(jì)和創(chuàng)意、造型、糖藝、韓式裱花等方面有。同時(shí)你還需要擁有一顆積極向上的良好心態(tài)。
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如何選擇專業(yè)的西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)學(xué)校
注重實(shí)踐能力：一家學(xué)校的實(shí)際教學(xué)能力如何，這是我們需要看重的地方，我們作為一家專業(yè)的西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)學(xué)校，擁有多年的豐富經(jīng)驗(yàn)，一支專業(yè)的師資團(tuán)隊(duì)，教授過大量學(xué)生，成功成為一名優(yōu)秀的西點(diǎn)烘培師，并且?guī)椭麄冮_起了一家屬于自己的西點(diǎn)烘培店，專業(yè)教學(xué)一對(duì)一模式，給學(xué)生帶來更好的幫助。
學(xué)習(xí)烘焙必備哪些工具？
洛陽西點(diǎn)烘焙
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