西點蛋糕培訓
注重培養(yǎng)學員實操能力
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課程介紹
西點培訓，課程適合對西點有想法的人群，通過小班授課，手把手教學，讓學員可以熟練掌握教學內(nèi)容，能夠獨自完成產(chǎn)品的制作，根據(jù)學習產(chǎn)品進行創(chuàng)新，可 把控產(chǎn)品口感，外觀質(zhì)量可自己操作整個店鋪的所有產(chǎn)品。
為什么要學習西點
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1
平均薪資高
西點平均薪資6000元，工作經(jīng)驗越豐富，工資越高。
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2
空缺職位多
人才缺口激增，一天內(nèi)空缺崗位達4000+，增幅25%。
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3
行業(yè)分布廣
西點占餐飲行業(yè)25%，男女老幼皆宜，市場前景廣。
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4
就業(yè)崗位多
甜點師烘焙師、裱花師、蛋糕西點師、翻糖工藝師。
西點培訓費用高嗎？
西點現(xiàn)在逐漸普及，受到大家的喜歡，自然大家也開始去關注西點師這一個職業(yè)了。而西點培訓的費用又如何呢？其實從大家所吃的西點來看的話，可能價格都不會較低，因為整體的制作過程以及材料的選擇都是較為繁瑣的。從這點也能夠發(fā)現(xiàn)，對于西點的學習技能把握也是要花費一定的時間，所以學費就是根據(jù)各方面來看的，和其他的一些培訓相比，這類培訓費用要稍微高些。
西點烘焙課程大綱
| 課程標題 | 課程內(nèi)容 |
|---|---|
| 奶油蛋糕綜合課 | 奶油介紹、工具介紹、原材料介紹如奶油、蛋糕胚、艾素糖等；花邊的制作與講解如貝殼邊、扭結(jié)邊、編花籃、裙邊、葉子、奶油球、海螺邊、星星、圣安娜花邊、麥穗等；圓面抹面、花邊鞏固練習、色彩搭配的講解、戚風蛋糕制作；玫瑰花、康乃馨、五瓣花練習；花卉蛋糕如花籃蛋糕等；戚風胚的學習與制作、卡通蛋糕制作；芝士轉(zhuǎn)印學習制作；芭比系列蛋糕的學習與制作如復古芭比，ins芭比等；卡通蛋糕如立體卡通蛋糕等；滴落蛋糕的學習與制作如蛋白糖的制作、巧克力插件蛋糕練習、成品蛋糕、艾素糖、珊瑚糖學習，鮮花滴落蛋糕等；雙層蛋糕如婚禮情景蛋糕等；裸蛋糕如水果裸蛋糕，愛心裸蛋糕等 |
| 網(wǎng)紅西點 | 雪媚娘、蔓越莓餅干、麻薯拉絲蛋黃酥、法式千層、16毛巾卷、17珍妮曲奇、珍珠奶茶爆漿蛋糕、紅絲絨卷、磅蛋糕、面包理論如面包原料、設備的介紹應用及采購，打面、發(fā)酵、溫濕度控制及烤制、吐司模具的介紹應用，打面、發(fā)酵、溫濕度控制及烤制等、日式紅豆面包、22毛毛蟲、菠蘿包，風味椰蓉、蜂蜜餐包、熱狗花式面包、甜甜圈、牛奶吐司、三明治、巖燒乳酪、豹紋吐司、全麥吐司、無油無糖健康果、干吐司、大理石吐司 |
| 法式西點 | 理論如原材料、工具的介紹、西點的起源、巧克力法式餅底、杏仁餅底（達克瓦茲）、手指餅干、摯愛慕斯杯、抹茶慕斯杯、草莓牛奶變色慕斯杯、水果夾心、白巧克夾心、甘納許夾心，提拉米蘇、羅馬森林、熱帶椰林、馬卡龍、水果塔、彩色淋面慕斯、豹紋淋面慕斯、可可鏡面慕斯 |
學習西點烘焙的小技巧：泡芙類
1.制糊：將水、奶油、鹽放入鍋中煮沸，待奶油完全溶化以后，在倒入過篩的面粉，用打蛋球攪拌直至燙熟。雞蛋分次加入燙熟的面團中攪拌均勻，調(diào)制咸淡色的泡芙糊。
2.成型：將泡芙糊裝入袋中，按照不同需要選擇不同的裱花嘴，裱入鋪有烤盤紙的烤盤中，形狀可以是圓型、長條形等。
3.烘焙：放入220℃烤爐中，待泡芙膨脹后，爐溫下降至200℃，即表示成熟。
4.裝飾：泡芙一般可用奶油或鮮奶油作餡心。將餡料注入泡芙內(nèi)，或在泡芙的側(cè)面切開擠入餡料。泡芙表面可用糖粉、巧克力、裝飾。
怎樣做一個西點師？
轉(zhuǎn)行做西點的優(yōu)勢
其實多了解社會上的實際情況，能夠有一個技能在身上是比較好的，還有就是需要多了解西點的行情，發(fā)揮自己長處，按照這個目標堅定不移的去實現(xiàn)。同時能夠?qū)W完烘焙技能之后創(chuàng)業(yè)率成功的很多，很多人都能夠?qū)崿F(xiàn)自己的理想？
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