西點(diǎn)蛋糕培訓(xùn)
注重培養(yǎng)學(xué)員實(shí)操能力
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課程介紹
西點(diǎn)培訓(xùn)，課程適合對(duì)西點(diǎn)有想法的人群，通過(guò)小班授課，手把手教學(xué)，讓學(xué)員可以熟練掌握教學(xué)內(nèi)容，能夠獨(dú)自完成產(chǎn)品的制作，根據(jù)學(xué)習(xí)產(chǎn)品進(jìn)行創(chuàng)新，可 把控產(chǎn)品口感，外觀質(zhì)量可自己操作整個(gè)店鋪的所有產(chǎn)品。
為什么要學(xué)習(xí)西點(diǎn)
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1
平均薪資高
西點(diǎn)平均薪資6000元，工作經(jīng)驗(yàn)越豐富，工資越高。
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2
空缺職位多
人才缺口激增，一天內(nèi)空缺崗位達(dá)4000+，增幅25%。
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3
行業(yè)分布廣
西點(diǎn)占餐飲行業(yè)25%，男女老幼皆宜，市場(chǎng)前景廣。
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4
就業(yè)崗位多
甜點(diǎn)師烘焙師、裱花師、蛋糕西點(diǎn)師、翻糖工藝師。
西點(diǎn)培訓(xùn)費(fèi)用高嗎？
西點(diǎn)現(xiàn)在逐漸普及，受到大家的喜歡，自然大家也開(kāi)始去關(guān)注西點(diǎn)師這一個(gè)職業(yè)了。而西點(diǎn)培訓(xùn)的費(fèi)用又如何呢？其實(shí)從大家所吃的西點(diǎn)來(lái)看的話，可能價(jià)格都不會(huì)較低，因?yàn)檎w的制作過(guò)程以及材料的選擇都是較為繁瑣的。從這點(diǎn)也能夠發(fā)現(xiàn)，對(duì)于西點(diǎn)的學(xué)習(xí)技能把握也是要花費(fèi)一定的時(shí)間，所以學(xué)費(fèi)就是根據(jù)各方面來(lái)看的，和其他的一些培訓(xùn)相比，這類培訓(xùn)費(fèi)用要稍微高些。
西點(diǎn)烘焙課程大綱
| 課程標(biāo)題 | 課程內(nèi)容 |
|---|---|
| 奶油蛋糕綜合課 | 奶油介紹、工具介紹、原材料介紹如奶油、蛋糕胚、艾素糖等；花邊的制作與講解如貝殼邊、扭結(jié)邊、編花籃、裙邊、葉子、奶油球、海螺邊、星星、圣安娜花邊、麥穗等；圓面抹面、花邊鞏固練習(xí)、色彩搭配的講解、戚風(fēng)蛋糕制作；玫瑰花、康乃馨、五瓣花練習(xí)；花卉蛋糕如花籃蛋糕等；戚風(fēng)胚的學(xué)習(xí)與制作、卡通蛋糕制作；芝士轉(zhuǎn)印學(xué)習(xí)制作；芭比系列蛋糕的學(xué)習(xí)與制作如復(fù)古芭比，ins芭比等；卡通蛋糕如立體卡通蛋糕等；滴落蛋糕的學(xué)習(xí)與制作如蛋白糖的制作、巧克力插件蛋糕練習(xí)、成品蛋糕、艾素糖、珊瑚糖學(xué)習(xí)，鮮花滴落蛋糕等；雙層蛋糕如婚禮情景蛋糕等；裸蛋糕如水果裸蛋糕，愛(ài)心裸蛋糕等 |
| 網(wǎng)紅西點(diǎn) | 雪媚娘、蔓越莓餅干、麻薯拉絲蛋黃酥、法式千層、16毛巾卷、17珍妮曲奇、珍珠奶茶爆漿蛋糕、紅絲絨卷、磅蛋糕、面包理論如面包原料、設(shè)備的介紹應(yīng)用及采購(gòu)，打面、發(fā)酵、溫濕度控制及烤制、吐司模具的介紹應(yīng)用，打面、發(fā)酵、溫濕度控制及烤制等、日式紅豆面包、22毛毛蟲、菠蘿包，風(fēng)味椰蓉、蜂蜜餐包、熱狗花式面包、甜甜圈、牛奶吐司、三明治、巖燒乳酪、豹紋吐司、全麥吐司、無(wú)油無(wú)糖健康果、干吐司、大理石吐司 |
| 法式西點(diǎn) | 理論如原材料、工具的介紹、西點(diǎn)的起源、巧克力法式餅底、杏仁餅底（達(dá)克瓦茲）、手指餅干、摯愛(ài)慕斯杯、抹茶慕斯杯、草莓牛奶變色慕斯杯、水果夾心、白巧克夾心、甘納許夾心，提拉米蘇、羅馬森林、熱帶椰林、馬卡龍、水果塔、彩色淋面慕斯、豹紋淋面慕斯、可可鏡面慕斯 |
學(xué)習(xí)西點(diǎn)烘焙的小技巧：泡芙類
1.制糊：將水、奶油、鹽放入鍋中煮沸，待奶油完全溶化以后，在倒入過(guò)篩的面粉，用打蛋球攪拌直至燙熟。雞蛋分次加入燙熟的面團(tuán)中攪拌均勻，調(diào)制咸淡色的泡芙糊。
2.成型：將泡芙糊裝入袋中，按照不同需要選擇不同的裱花嘴，裱入鋪有烤盤紙的烤盤中，形狀可以是圓型、長(zhǎng)條形等。
3.烘焙：放入220℃烤爐中，待泡芙膨脹后，爐溫下降至200℃，即表示成熟。
4.裝飾：泡芙一般可用奶油或鮮奶油作餡心。將餡料注入泡芙內(nèi)，或在泡芙的側(cè)面切開(kāi)擠入餡料。泡芙表面可用糖粉、巧克力、裝飾。
怎樣做一個(gè)西點(diǎn)師？
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學(xué)習(xí)興趣
挖掘自己西點(diǎn)激情，興趣是自己最好的老師，在想當(dāng)西點(diǎn)師之前先要問(wèn)問(wèn)自己有沒(méi)有對(duì)西點(diǎn)的激情，能不能堅(jiān)持的做下去。然后給自己制定一個(gè)完善的西點(diǎn)師職業(yè)生涯的計(jì)劃。
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西點(diǎn)知識(shí)
選擇西點(diǎn)學(xué)校學(xué)習(xí)西點(diǎn)開(kāi)始，從基礎(chǔ)的西點(diǎn)知識(shí)開(kāi)始學(xué)起，了解各種食材，其原理特性，和營(yíng)養(yǎng)比例，這些需要長(zhǎng)時(shí)間的閱讀累積才能真正學(xué)會(huì)。了解烘焙各種蛋糕的多種制作方法。
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提高技能
想要做一個(gè)完美的西點(diǎn)師，就應(yīng)該在工作不斷的實(shí)踐自己在學(xué)校里面學(xué)習(xí)到的知識(shí)，如專業(yè)烘焙面包店 ，烘焙房，酒店，創(chuàng)意西點(diǎn)屋，甜品屋等等不斷的積累自己在本領(lǐng)域的經(jīng)驗(yàn)。
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學(xué)習(xí)實(shí)踐
你應(yīng)該在你所學(xué)西點(diǎn)技術(shù)上面有一個(gè)特殊的興趣與才華，能夠讓你從中戰(zhàn)勝自己。如蛋糕的設(shè)計(jì)和創(chuàng)意、造型、糖藝、韓式裱花等方面有。同時(shí)你還需要擁有一顆積極向上的良好心態(tài)。
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轉(zhuǎn)行做西點(diǎn)的優(yōu)勢(shì)
其實(shí)多了解社會(huì)上的實(shí)際情況，能夠有一個(gè)技能在身上是比較好的，還有就是需要多了解西點(diǎn)的行情，發(fā)揮自己長(zhǎng)處，按照這個(gè)目標(biāo)堅(jiān)定不移的去實(shí)現(xiàn)。同時(shí)能夠?qū)W完烘焙技能之后創(chuàng)業(yè)率成功的很多，很多人都能夠?qū)崿F(xiàn)自己的理想？
學(xué)習(xí)烘焙必備哪些工具？
洛陽(yáng)西點(diǎn)烘焙
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