蘇州法藍(lán)西西點培訓(xùn)

巧克力奶油夾心派的烘焙制作方法

奶油霜的夾心和黑巧克力的濃醇讓蛋糕味道十分濃郁，并從簡單中透出些華麗來。喜歡巧克力的焙友們，可以嘗試著做一下這道小點心一展身手?。?

巧克力奶油夾心派的烘焙配方：

主料：低筋面粉100g、可可粉20g、黑巧克力50g、雞蛋1個、細(xì)砂糖65g、植物油50g、泡打粉1/2小勺(2.5ML)、小蘇打1/4小勺(1.25ML)、牛奶60g

夾心部分：奶油霜或焦糖奶油霜120g

外層披覆部分：黑巧克力100g、黃油30g、朗姆酒1小勺(5ML)

巧克力奶油夾心派的烘焙制作方法：  

1、首先制作巧克力蛋糕。雞蛋、細(xì)砂糖、植物油（玉米油、葵花籽油均可，不要使用花生油等味道較重的油）倒入大碗，用打蛋器攪打均勻。

2、黑巧克力切碎放入小碗，隔水加熱并不斷攪拌直到溶化。將溶化的黑巧克力倒入**步的混合物里。

3、攪拌均勻。

4、倒入牛奶，繼續(xù)攪拌均勻。

5、面粉、可可粉、泡打粉、小蘇打混合后，篩入第4步的混合物里。

6、用橡皮刮刀翻拌均勻，成為蛋糕面糊。

7、將面糊裝入裱花袋，裱花袋前端剪一個小孔，在烤盤上擠出直徑約為5CM的圓形面糊。面糊之間要留出足夠的距離。大約可以擠42個面糊。

8、將烤盤放入預(yù)熱好上下火180℃的烤箱，中層，烤8分鐘左右即可出爐。蛋糕在烘烤后體積會明顯變大。

9、蛋糕冷卻以后，每兩塊蛋糕中間涂上焦糖奶油霜作為夾心。

10、制作外層披覆用的巧克力。黑巧克力和黃油切小塊，隔水加熱并不斷攪拌直到溶化成液態(tài)。倒入朗姆酒攪拌均勻即可。

11、取一份夾了奶油霜的蛋糕，在巧克力液里快速的蘸一下，使蛋糕均勻的裹上一層巧克力，然后快速取出。

12、將裹了巧克力的蛋糕放在油紙或油布上，等待外層的巧克力凝固，巧克力奶油夾心派就做好了。