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蘇州西點(diǎn)烘焙輔導(dǎo)機(jī)構(gòu)
現(xiàn)在，越來越多的人開始接觸烘焙這件事，對(duì)于烘焙新手來說，了解一些烘焙竅門，有助于更快地邁過烘焙的一些“坎”。15個(gè)烘焙小竅門，趕緊收藏備用！
1、香草，在牛奶中煮，可以提升點(diǎn)心的香味。
2、植物淡奶油解凍，提前一個(gè)晚上拿出自然化開。
3、打發(fā)黃油時(shí)，按一個(gè)方向，在一個(gè)點(diǎn)使勁，打發(fā)的效果更好，不能驟凍，否則水分子聚集，容易多水。
4、巧克力常溫下保存，陰涼干燥，溶解后停頓時(shí)間不要長，要很快和其他材料混合，否則容易變硬。
5、黃油中加蛋黃時(shí)，不要同時(shí)加入，水份太高，容易滲水，黃油產(chǎn)生顆粒，不易打散。
6、黃油**和糖粉一起攪拌，尤其是冬天，砂糖硬，黃油也硬，不易溶解，口感差。
7、做硬質(zhì)蛋糕加白醋，有利于蛋白打發(fā)。
8、低筋面粉過篩，分幾次加入，不能攪拌太勻。
9、有臺(tái)式打蛋機(jī)打奶油，使用1-2擋，1-2分鐘；高速，1-2分鐘；轉(zhuǎn)為低速，會(huì)細(xì)膩、有光澤，出現(xiàn)棱角就可以了。
10、沒有吉士粉，可用如下配方：牛奶1公斤，糖250g，蛋黃10個(gè)，玉米淀粉30g。
11、煮糖漿時(shí)，水開后放糖是白色的漿，水冷時(shí)放糖是黃色的漿。
12、烘焙時(shí)需要放酒，一定要等材料涼時(shí)再放，否則酒都蒸發(fā)掉了，香氣也所剩無幾了。
13、如果需要打蛋黃和蛋白時(shí)，**同時(shí)打發(fā)，如果條件不具備，可先打發(fā)蛋黃，放在冰箱，再打發(fā)蛋白。
14、打發(fā)蛋白，不小心進(jìn)水、油和蛋黃，打發(fā)的效果會(huì)很差，而蛋黃里有少量蛋白不影響蛋黃打發(fā)。
15、吉士丁片先用溫水泡水，再隔水化開，冷卻后與材料混合，要是熱的時(shí)候混合，會(huì)產(chǎn)生疙瘩。
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西點(diǎn)烘焙全科班
時(shí)間：25-30天
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有經(jīng)驗(yàn)者或零基礎(chǔ)者均可學(xué)習(xí)，針對(duì)獨(dú)立開工作室、微店及蛋糕店課程的學(xué)員，課程精簡實(shí)用，以實(shí)操為主，囊括市面上**熱門、**新的西點(diǎn)烘焙產(chǎn)品。
西點(diǎn)烘焙課程
1、基礎(chǔ)工具和原材料的認(rèn)識(shí)與講解
2、原味戚風(fēng)胚的制作
（原味胚）
3、巧克力戚風(fēng)胚的制作
（巧克力戚風(fēng)）
4、慕斯的制作與加工工藝
(芒果慕斯、櫻之戀)
5、淋面的制作
（芒果淋面、巧克力淋面、透明淋面）
6、巧克力慕斯的制作與加工工藝
（巧克力慕斯）
7、提拉米蘇的制作
（提拉米蘇）
8、提拉米蘇的裝飾與整體塑形
9、凍芝士慕斯的制作
（法式乳酪）
10、法式乳酪切法與裝飾以及整體塑形
11、乳酪蛋糕的制作
（百利甜情人、輕乳酪）
12、百利甜情人的裝飾與整體塑形
13、餅干的制作
（蔓越莓餅干、原味曲奇、桃酥）
14、泡芙的制作與餡料
（原味泡芙、）
15、千層蛋糕的制作
（芒果千層、奧利奧千層、榴蓮千層）
16、馬卡龍的制作與餡料搭配
17、常溫蛋糕的制作
（天使蛋糕卷、虎皮、黃金蛋糕、戚風(fēng)卷）
18、塔派的制作
（蛋撻、水果塔）
19、熔巖蛋糕的制作
（心太軟）
20、私房經(jīng)典產(chǎn)品
（雪媚娘、班戟、蛋黃酥）
21、常溫被子蛋糕的制作
（馬芬蛋糕）
22、布丁的制作與加工工藝
23、面包原材料及工具認(rèn)識(shí)與講解
24、面包的制作
（菠蘿包、肉松面包、毛毛蟲、墨西哥、甜甜圈）
25、吐司的制作
（雞蛋土司、紅豆吐司、豆沙吐司、全麥吐司）
26、面包及吐司的切法與裝飾以及整體塑形
生日蛋糕課程
1、裱花工具的介紹與用法認(rèn)知及各品牌的差別，奶油的知識(shí)介紹與不同品牌不同類型的專業(yè)區(qū)分（動(dòng)物、乳脂、植脂），奶油打法的示范與講解。
2、花邊的制作手法與技巧：星星、貝殼、葉子
3、花邊的練習(xí)及制作手法和技巧：裙擺邊、祥云、絲絨邊、月牙邊
4、花邊的組合設(shè)計(jì)制作：花籃、花淇淋
5、各種花卉的制作與技巧：卷邊玫瑰、直角玫瑰、曲奇玫瑰、小五瓣、百合花
6、蛋糕胚的抹面技巧
7、蛋糕胚的花紋刮板使用方法及裱花食用色素搭配運(yùn)用
8、芭比胚的造型及修飾；芭比娃娃修胚及裙邊裝飾
9、漸變奶油蛋糕的調(diào)色及裝飾手法：冰雪奇緣
10、創(chuàng)意類蛋糕及裝飾：泡泡浴蛋糕、哆啦A夢(mèng)、小汽車、情趣創(chuàng)意比基尼
11、卡通創(chuàng)意情景立體蛋糕：卡通小熊
12、鏡面淋面的調(diào)配手法及裝飾：豹紋、星空
13、歐式水果蛋糕制作及各種水果切法
西點(diǎn)烘焙全科班
韓式裱花課程內(nèi)容
1、韓式裱花的由來與行業(yè)發(fā)展分析
2、韓式裱花工具介紹、花嘴選擇及顏色搭配
3、奶油霜的制作
4、花卉的制作
（小五瓣、小雛菊、大麗花）
5、康乃馨、奧斯丁玫瑰的練習(xí)
6、直角玫瑰、卷邊玫瑰的練習(xí)
7、韓式裱花蛋糕胚體的選擇與制作方法
8、韓式裱花流行花邊制作與花朵的設(shè)計(jì)擺放方法
9、成品蛋糕的制作與講解
培訓(xùn)時(shí)間：學(xué)習(xí)時(shí)間25-30天，提前預(yù)約，循環(huán)教學(xué)，來校簽訂學(xué)習(xí)合同，學(xué)會(huì)為止。
上課時(shí)間及住宿：上午9：30-11：30；下午13：30-16：30（周一至周六）；公司員工宿舍
報(bào)名方式：小班教學(xué)，定期開班，循環(huán)授課，報(bào)名時(shí)須帶一寸彩色照片兩張，身份證復(fù)印件一張
機(jī)構(gòu)介紹
法藍(lán)西西點(diǎn)培訓(xùn)中心，是一家技術(shù)研發(fā)、教育培訓(xùn)、加盟連鎖為一體的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，主要培訓(xùn)西點(diǎn)烘焙、港式甜品、韓式裱花、翻糖等課程......情景化教學(xué)、國際化教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)、頂級(jí)專業(yè)的硬件設(shè)備，經(jīng)驗(yàn)豐富的一線專業(yè)老師，手把手的教學(xué)，**教學(xué)質(zhì)量，讓你感受我們**專業(yè)的教學(xué)設(shè)施，我公司堅(jiān)持以“專業(yè)”、“專心”、“專注”的辦學(xué)理念。
我公司針對(duì)國內(nèi)市場需求共推出了五項(xiàng)課程，分別是西點(diǎn)烘焙課程、裱花課程（包含奶油裱花、韓式裱花）、港式甜品課程、翻糖課程、西點(diǎn)全能班課程。西點(diǎn)以其高端的課程品質(zhì)、優(yōu)厚的師資力量、優(yōu)越的地理位置、優(yōu)美的學(xué)習(xí)環(huán)境和高端化的視野培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)學(xué)子。培訓(xùn)中心采用理論與實(shí)際操作零距離結(jié)合的學(xué)習(xí)方式，推進(jìn)“理實(shí)一體”小班化、私人訂制VIP會(huì)員教學(xué)新模式，讓學(xué)員獲得全新的體驗(yàn)，學(xué)到市面上**新、**熱門的西點(diǎn)烘焙產(chǎn)品。
咨詢聯(lián)系方式：13861302024（楊老師）或者 QQ：2589245390
了解更多的蘇州西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)課程：
西點(diǎn)烘焙全能班課程
時(shí)間：25-30天
學(xué)習(xí)對(duì)象：有經(jīng)驗(yàn)者或零基礎(chǔ)者均可學(xué)習(xí)，針對(duì)獨(dú)立開工作室、微店及蛋糕店課程的學(xué)員，課程精簡實(shí)用，以實(shí)操為主，囊括市面上*熱門、*新的西點(diǎn)烘焙產(chǎn)品。
西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)課程介紹
1、基礎(chǔ)工具和原材料的認(rèn)識(shí)與講解
2、原味戚風(fēng)胚的制作
（原味胚）
3、巧克力戚風(fēng)胚的制作
（巧克力戚風(fēng)）
4、慕斯的制作與加工工藝
(芒果慕斯、櫻之戀)
5、淋面的制作
（芒果淋面、巧克力淋面、透明淋面）
6、巧克力慕斯的制作與加工工藝
（巧克力慕斯）
7、提拉米蘇的制作
（提拉米蘇）
8、提拉米蘇的裝飾與整體塑形
9、凍芝士慕斯的制作
（法式乳酪）
10、法式乳酪切法與裝飾以及整體塑形
11、乳酪蛋糕的制作
（百利甜情人、輕乳酪）
12、百利甜情人的裝飾與整體塑形
13、餅干的制作
（蔓越莓餅干、原味曲奇、桃酥）
14、泡芙的制作與餡料
（原味泡芙、）
15、千層蛋糕的制作
（芒果千層、奧利奧千層、榴蓮千層）
16、馬卡龍的制作與餡料搭配
17、常溫蛋糕的制作
（天使蛋糕卷、虎皮、黃金蛋糕、戚風(fēng)卷）
18、塔派的制作
（蛋撻、水果塔）
19、熔巖蛋糕的制作
（心太軟）
20、私房經(jīng)典產(chǎn)品
（雪媚娘、班戟、蛋黃酥）
21、常溫被子蛋糕的制作
（馬芬蛋糕）
22、布丁的制作與加工工藝
23、面包原材料及工具認(rèn)識(shí)與講解
24、面包的制作
（菠蘿包、肉松面包、毛毛蟲、墨西哥、甜甜圈）
25、吐司的制作
（雞蛋土司、紅豆吐司、豆沙吐司、全麥吐司）
26、面包及吐司的切法與裝飾以及整體塑形
生日蛋糕課程
1、裱花工具的介紹與用法認(rèn)知及各品牌的差別，奶油的知識(shí)介紹與不同品牌不同類型的專業(yè)區(qū)分（動(dòng)物、乳脂、植脂），奶油打法的示范與講解。
2、花邊的制作手法與技巧：星星、貝殼、葉子
3、花邊的練習(xí)及制作手法和技巧：裙擺邊、祥云、絲絨邊、月牙邊
4、花邊的組合設(shè)計(jì)制作：花籃、花淇淋
5、各種花卉的制作與技巧：卷邊玫瑰、直角玫瑰、曲奇玫瑰、小五瓣、百合花
6、蛋糕胚的抹面技巧
7、蛋糕胚的花紋刮板使用方法及裱花食用色素搭配運(yùn)用
8、芭比胚的造型及修飾；芭比娃娃修胚及裙邊裝飾
9、漸變奶油蛋糕的調(diào)色及裝飾手法：冰雪奇緣
10、創(chuàng)意類蛋糕及裝飾：泡泡浴蛋糕、哆啦A夢(mèng)、小汽車、情趣創(chuàng)意比基尼
11、卡通創(chuàng)意情景立體蛋糕：卡通小熊
12、鏡面淋面的調(diào)配手法及裝飾：豹紋、星空
13、歐式水果蛋糕制作及各種水果切法
免費(fèi)體驗(yàn)課開班倒計(jì)時(shí)
稍后會(huì)有專業(yè)老師給您回電，請(qǐng)保持電話暢通
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