長(zhǎng)沙品之味西點(diǎn)學(xué)校

巧克力的種類和品牌

純正巧克力不許摻淀粉 中國(guó)焙烤食品工業(yè)協(xié)會(huì)糖果巧克力專業(yè)委員會(huì)工程師趙燕萍說(shuō)，新的《巧克力和巧克力制品標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定，巧克力中非可可脂含量要低于5％。新標(biāo)準(zhǔn)還規(guī)定了巧克力中可可脂的zui低限量，白巧克力不低于20％，黑巧克力不低于18％。按照新標(biāo)準(zhǔn)，純正的巧克力中不允許加入淀粉等原料。另外，產(chǎn)品中添加代可可脂或者類可可脂時(shí)，一定要在產(chǎn)品的包裝上明示。 目前國(guó)內(nèi)“巧克力”制品多使用非可可脂(包括類可可脂和代可可脂)，與天然可可脂相比，非可可脂價(jià)格偏低(天然可可脂每噸價(jià)格3萬(wàn)多元，類可可脂2萬(wàn)多元，而國(guó)內(nèi)企業(yè)使用量頗大的代可可脂僅7000～8000元)，口感自然也相去甚遠(yuǎn)。對(duì)于以“時(shí)尚”、“品質(zhì)”、“身份”、“健康”為特征的巧克力主流消費(fèi)者而言，在獲知巧克力成分方面的信息后，選擇國(guó)內(nèi)巧克力品牌的可能性會(huì)更小

巧克力制作技巧

自制巧克力需要的原料有，小塊的巧克力，白色的奶糖，干凈的、空可樂(lè)罐，不銹鋼盤子，剪子，裁紙刀，尺子，透明膠帶，干凈的錫紙。
首先做一個(gè)心型的模具。把可樂(lè)罐的頂端剪掉，同樣的辦法把底部也剪掉，然后把中間剪開，就象這樣。用尺子和裁紙刀在它的四周畫上筆直的痕跡，這個(gè)痕跡不用太深。畫好了，就用剪子沿著剛才畫的痕跡，把這個(gè)長(zhǎng)方形剪出來(lái)了。這個(gè)長(zhǎng)方形的寬就是巧克力的厚度，要做多厚的巧克力，就剪多寬。剪好之后就成了一個(gè)很規(guī)矩的長(zhǎng)方形，現(xiàn)在把它對(duì)折出一道折痕，就象這樣。用透明膠帶把長(zhǎng)方形的兩端粘在一起，就象這樣。稍稍調(diào)整一下形狀，心型模具就做好了。
現(xiàn)在把這個(gè)模具放到一個(gè)干凈的不銹鋼盤子里。取適量的巧克力放到模具里。然后把整個(gè)盤子放到家里的暖氣上，大概要一個(gè)晚上。第二天早上再看巧克力，它已經(jīng)融化成了液體。把融化成液體的巧克力放到冰箱，讓它凝固成固體。凝固好的巧克力就成了可愛的心型，也可以制作出各式各樣的模具，使巧克力有不同的形狀。
做好了巧克力了，要進(jìn)行最能表達(dá)自己愛意的一步了。把白色的奶糖放到熱水燙一會(huì)兒，然后剪一個(gè)小口。就可以用這個(gè)做筆，在巧克力上寫下您對(duì)男朋友的一片愛心了哦！ 一、濃情醉意
制作材料：威士忌、鮮奶油、苦巧克力
制作方法：苦巧克力200克,打碎。奶油100克，燒開從火上拿開，然后加入苦巧克力，等巧克力融化后，加4勺威士忌，兩勺放軟的黃油，攪拌均勻，就可以裝在模子里，上面再蓋上裝飾果仁。這樣讓滑爽的巧克力充滿著酒香，令人沉醉。
注意：抹鮮奶油時(shí)，不可因喜愛而過(guò)量，過(guò)多的奶油會(huì)造成甜膩感，而且還會(huì)掩蓋巧克力的香濃滋味；巧克力一定要薄、小，厚了其味過(guò)濃，而且影響絲般爽滑的口感。

學(xué)習(xí)西點(diǎn)烘焙的好處

學(xué)烘焙挺好的，可以當(dāng)做興趣愛好，空閑時(shí)間自己動(dòng)手做一些小點(diǎn)心，或者給家人朋友做蛋糕都是一個(gè)不錯(cuò)的經(jīng)歷。如果學(xué)的景學(xué)得好可以考慮就業(yè)和創(chuàng)業(yè)，最近幾年朋友圈私房烘焙越來(lái)越火了，不管是興趣愛好還是創(chuàng)業(yè)就業(yè)，想學(xué)烘焙一定要找個(gè)靠譜的好學(xué)校。
我們通過(guò)每個(gè)25天的體系化課程設(shè)置，能讓你用最短的時(shí)間和最實(shí)惠的價(jià)格學(xué)到最實(shí)用的課程，從基礎(chǔ)到經(jīng)典到開發(fā)，我們更多的是讓你在扎實(shí)的基礎(chǔ)之上學(xué)會(huì)作品的演變，更注重的是作品多樣性的開發(fā)技巧和理念，而不是局限于只會(huì)簡(jiǎn)單固定死的配方。在扎實(shí)的基礎(chǔ)之上我們學(xué)會(huì)了產(chǎn)品的多樣性，能打造出更多的作品，開拓了我們的視野，能及時(shí)的掌握市場(chǎng)的動(dòng)態(tài)，使我們的創(chuàng)造性更上一層樓。

學(xué)習(xí)西點(diǎn)烘焙的技巧

其實(shí)關(guān)鍵是看你到哪里去學(xué)習(xí)，畢竟現(xiàn)在人們的生活水平在不斷提高，很多人都非常喜歡烘焙，而且一般正規(guī)的學(xué)校都有不同時(shí)長(zhǎng)的課程，長(zhǎng)期的短期的都有，完全可以根據(jù)自身的情況選擇相應(yīng)的課程。學(xué)烘焙的話，最好是到專業(yè)的學(xué)校去學(xué)習(xí)！

畢竟烘焙還是非?？简?yàn)技術(shù)的，所以西點(diǎn)烘焙師的工資待遇都是和自己的技術(shù)掛鉤的，只有掌握了優(yōu)秀的技術(shù)就能在激烈的競(jìng)爭(zhēng)脫穎而出，所以學(xué)西點(diǎn)烘焙的話，最好是到專業(yè)的學(xué)校去學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)！