巧克力的種類和品牌
純正巧克力不許摻淀粉 中國焙烤食品工業(yè)協(xié)會糖果巧克力專業(yè)委員會工程師趙燕萍說，新的《巧克力和巧克力制品標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定，巧克力中非可可脂含量要低于5％。新標(biāo)準(zhǔn)還規(guī)定了巧克力中可可脂的zui低限量，白巧克力不低于20％，黑巧克力不低于18％。按照新標(biāo)準(zhǔn)，純正的巧克力中不允許加入淀粉等原料。另外，產(chǎn)品中添加代可可脂或者類可可脂時，一定要在產(chǎn)品的包裝上明示。 目前國內(nèi)“巧克力”制品多使用非可可脂(包括類可可脂和代可可脂)，與天然可可脂相比，非可可脂價(jià)格偏低(天然可可脂每噸價(jià)格3萬多元，類可可脂2萬多元，而國內(nèi)企業(yè)使用量頗大的代可可脂僅7000～8000元)，口感自然也相去甚遠(yuǎn)。對于以“時尚”、“品質(zhì)”、“身份”、“健康”為特征的巧克力主流消費(fèi)者而言，在獲知巧克力成分方面的信息后，選擇國內(nèi)巧克力品牌的可能性會更小
巧克力制作技巧
其實(shí)手工制巧克力的制作方法很簡便：先把從外邊買的巧克力用小刀切碎，具體巧克力的牌子隨便，雪莉還是比較喜歡德芙的黑巧克力。巧克力切成一塊塊的就行了，不用太碎。接著把巧克力放到那種透明的一次性杯子里，在比較大的碗里放些熱水，zui好是那種燒開的。然后把塑料杯放到碗里，注意下，水必須沒過巧克力，但是水不可以滴到巧克力。用筷子攪拌，要多多的攪拌。等巧克力塊融成巧克力醬，放點(diǎn)生奶油。如果沒有也沒關(guān)系。把巧克力醬倒在模具里。簡單的模具就是小果凍殼，那種心形的好看些。然后等待，巧克力凝固后，可以把巧克力放到冰箱里，哪一層都可以。放一會后拿出來，把剩余的巧克力醬滴在上邊，可以滴些圖案。之后，巧克力就做好了。
學(xué)習(xí)西點(diǎn)烘焙的好處
無論是學(xué)什么技術(shù)，都必須要認(rèn)真努力地學(xué)好了，才會有前途。否則還是一樣沒有前途的。
建議跟父母商量下，看看現(xiàn)在什么技術(shù)比較好！最好根據(jù)自己的興趣愛好吧，只有感興趣，才會認(rèn)真努力地去學(xué)習(xí)，這樣才可以學(xué)得好些。你喜歡西點(diǎn)很不錯，我朋友就在學(xué)西點(diǎn)，
前景還是很廣闊的，薪資待遇也是很不錯的，人們現(xiàn)在生活品質(zhì)的提高，越來越多的人開始喜歡上吃西點(diǎn)了，學(xué)成之后，不管是去酒店還是自己創(chuàng)業(yè)開店都是一個不錯的選擇，相較于其他，西點(diǎn)的工作環(huán)境還是非常干凈的，所以現(xiàn)在學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)西點(diǎn)還是一個不錯的選擇。
西點(diǎn)師社會需求量大，不愁找不到工作的職業(yè)，西點(diǎn)行業(yè)好就業(yè)
學(xué)習(xí)西點(diǎn)烘焙的技巧
學(xué)烘焙，做西點(diǎn)師要學(xué)些什么，這是很多人想知道的，學(xué)習(xí)西點(diǎn)和烘焙的話，建議從基礎(chǔ)開始學(xué)習(xí)，如果是報(bào)讀專業(yè)的學(xué)校的話，一般西點(diǎn)烘焙的課程都有蛋糕、面包、餅干、裱花、翻糖等等，不同專業(yè)學(xué)習(xí)課程內(nèi)容也不同的。
一般來說，理論和實(shí)操都是要學(xué)的，學(xué)些什么要看你選的什么課程，一般有面包，蛋糕，翻糖，裱花等等。
體系化課程設(shè)置，能讓你用最短的時間和最實(shí)惠的價(jià)格學(xué)到最實(shí)用的課程，從基礎(chǔ)到經(jīng)典到開發(fā)，我們更多的是讓你在扎實(shí)的基礎(chǔ)之上學(xué)會作品的演變，更注重的是作品多樣性的開發(fā)技巧和理念，而不是局限于只會簡單固定死的配方。在扎實(shí)的基礎(chǔ)之上我們學(xué)會了產(chǎn)品的多樣性，能打造出更多的作品，開拓了我們的視野，能及時的掌握市場的動態(tài)。
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