長(zhǎng)沙英佳爾小吃培訓(xùn)

西點(diǎn)烘焙師班

英佳爾特聘西點(diǎn)老師，一對(duì)一教授，包教包會(huì)，包滿意；以產(chǎn)品市場(chǎng)潮流和發(fā)展趨勢(shì)為導(dǎo)向教學(xué)，學(xué)完就能即可投入實(shí)用。產(chǎn)品主要風(fēng)向標(biāo)：歐風(fēng)麥甜、味多美、好利來(lái)、元祖、仟吉西餅、皇冠蛋糕、羅莎蛋糕、85度等知名品牌店內(nèi)流行產(chǎn)品為基礎(chǔ)。系統(tǒng)高效的培養(yǎng)專業(yè)西點(diǎn)師！

英佳爾西點(diǎn)背景特點(diǎn)

西點(diǎn)前景：西點(diǎn)烘焙作為一個(gè)新興行業(yè)，近兩年正以年增長(zhǎng)率20%以上的速度高速發(fā)展，但由于中國(guó)市場(chǎng)巨大，西點(diǎn)烘焙行業(yè)遠(yuǎn)遠(yuǎn)還沒(méi)有飽和，市場(chǎng)對(duì)于人才的需求非常迫切。有權(quán)威數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)西點(diǎn)烘焙行業(yè)產(chǎn)值年均復(fù)合增長(zhǎng)率(CAGR)為29.3%。與此同時(shí)，西點(diǎn)行業(yè)高速發(fā)展同時(shí)也帶來(lái)了巨大的人才需求缺口，未來(lái)五年，西點(diǎn)烘焙師的社會(huì)需求量將達(dá)到200萬(wàn)人。各大中城市，西點(diǎn)師、面包師、烘焙師受到了行業(yè)的追捧，專業(yè)人才十分走俏。

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英佳爾西點(diǎn)烘焙技術(shù)特點(diǎn)：

西點(diǎn)行業(yè)通用技術(shù)其實(shí)并不復(fù)雜，產(chǎn)品創(chuàng)意和個(gè)性化且比較復(fù)雜，這也是其賣點(diǎn)，因此，要想學(xué)好西點(diǎn)，關(guān)鍵是要學(xué)會(huì)去創(chuàng)造產(chǎn)品和制作產(chǎn)品的個(gè)性化。本著西點(diǎn)發(fā)展的根本，我公司在研發(fā)和培訓(xùn)時(shí)，以產(chǎn)品市場(chǎng)潮流和發(fā)展趨勢(shì)為導(dǎo)向教學(xué)，以創(chuàng)意產(chǎn)品所需手法和思想為教學(xué)技能，以產(chǎn)品原料搭配和營(yíng)養(yǎng)為客戶服務(wù)，形成了一套極其實(shí)用的產(chǎn)品培訓(xùn)體系。

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產(chǎn)品研發(fā)和推出與廣州歐風(fēng)麥甜進(jìn)行深入合作，所授產(chǎn)品一般都在300余家歐風(fēng)麥甜專賣店進(jìn)行過(guò)銷售證明。并以味多美、好利來(lái)、元祖、仟吉西餅、皇冠蛋糕、羅莎蛋糕、85度等知名品牌店內(nèi)流行產(chǎn)品為風(fēng)向標(biāo)。系統(tǒng)高效的培養(yǎng)專業(yè)西點(diǎn)師！

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歐風(fēng)麥甜：

歐風(fēng)麥甜烘焙中心是廣州歐之麥餐飲管理有限公司旗下品牌，專注面包、蛋糕、西點(diǎn)、西餅、飲品、甜品連鎖。我們讓每一項(xiàng)獨(dú)具特色的產(chǎn)品，成為您生活中超值得回味的記憶！ 陸續(xù)獲得中國(guó)知名烘焙品牌、超有創(chuàng)意品牌、超受大學(xué)生歡迎創(chuàng)業(yè)品牌等多項(xiàng)大獎(jiǎng)，并多次榮獲全國(guó)創(chuàng)業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)烘焙協(xié)會(huì)等表彰。目前擁有直營(yíng)店逾一百，另有超300間合作門店，而配送式面包中央工廠8家，服務(wù)逾千間門店！

西點(diǎn)師資介紹

汪凱：男，陜西商洛人，從業(yè)8年，西點(diǎn)專業(yè)大專學(xué)歷；先后在臺(tái)灣樂(lè)美之、日本小山進(jìn)、北京味多美做過(guò)糕點(diǎn)師，本人好學(xué)愛(ài)鉆，儲(chǔ)存的糕點(diǎn)書籍約上千余本，制作的蛋糕、面包、酥餅充滿想象力和創(chuàng)造力。

熊 凱：男，湖南長(zhǎng)沙人，大專學(xué)歷，從業(yè)7年，先后在羅莎蛋糕房、米莎貝爾蛋糕房跟大師們制作各類面包、常溫蛋糕、生日蛋糕、慕斯、餅干、月餅、蛋撻、酥餅等，手法閑熟，具有豐富的開店帶店經(jīng)驗(yàn)。在糕點(diǎn)制作方面頗有天分，產(chǎn)品外形美觀，味道可以讓99%的客人認(rèn)可。

穆泉兆：國(guó)家高級(jí)西式面點(diǎn)師，精通各類面包，翻糖蛋糕，韓式裱花，混酥，餅干制作等。于2005年南下廣州求學(xué)，期間得到老師指導(dǎo)，對(duì)西式蛋糕裱花技術(shù)，創(chuàng)新歐式蛋糕，陶藝蛋糕均有有較深的研究和制作。從業(yè)經(jīng)驗(yàn)：2006.5-2008.12 就職于西安東大街安旗任烘焙師、2009.1-2010..12 擔(dān)任咸陽(yáng)芳芳食品有限公司技術(shù)總監(jiān)，同事?lián)慰偟甑觊L(zhǎng)、2011.1-2012.12就職于西安御品軒中央工廠任高級(jí)烘焙師、2013.1-2014.12就職于米琪食品有限公司研發(fā)部任部長(zhǎng)職位、現(xiàn)為我公司教學(xué)老師

小組成員：汪凱、熊凱、袁蓉、穆兆泉、江雪、歐風(fēng)麥甜數(shù)十人員

西點(diǎn)烘焙中級(jí)師班

模式：店面30平米以內(nèi)，可在居民區(qū)、學(xué)校、十字路口、商場(chǎng)超市等開設(shè)。投資風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)較小，設(shè)備配置和模具相對(duì)較少、制作人員和銷售技能要求較低。

西點(diǎn)烘焙中級(jí)課程內(nèi)容

蛋糕類：抹茶奶油卷、毛巾卷蛋糕、蔓越莓蛋糕卷、提子蛋糕、 貝殼蛋糕、香蔥肉松卷、 斑馬蛋糕卷、虎皮蛋糕卷、海苔壽司卷、巧克力蛋糕卷、 梅花蛋糕、 脆皮蛋糕、海綿飄香方蛋糕、紅棗糕、輕芝士蛋糕、凹蛋糕、哈雷蛋糕、布朗尼熔巖蛋糕、 瑪?shù)律?、馬芬蛋糕、北海道戚風(fēng)杯、橄欖蛋糕、紅豆卷、紅絲絨蛋糕、香蕉仔….等各類新潮蛋糕

甜品類：葡式蛋撻、水果泡芙、 酥皮泡芙、巴黎布雷斯特泡芙、巴黎春天蛋糕、芒果班戟、紙杯蛋糕、香蕉慕斯、巧克力奶油盅、酸奶慕斯、芒果慕斯、抹茶慕斯、提拉米蘇、豆乳盒子、水果盒子、奧利奧盒子、青檸盒子、 乳酪盒子、蛋糕千層盒子、榴蓮千層（榴蓮自備） 、芒果千層、鴛鴦甜品杯、巧克力慕斯杯、布朗尼、浮云卷、 香蕉慕斯杯、芒果慕斯杯、酸奶慕斯杯、蜂蜜厚多士…. 等各種超新網(wǎng)紅甜品

餅干類：蛋黃小點(diǎn)、果味酥、南瓜餅、老婆餅、蛋黃酥、奶酪曲奇、原味曲奇（酥口感）、蔥香咸味曲奇、蔓越莓曲奇、芝麻條、辣松曲奇、羅馬盾牌、原味桃酥、一口酥、蔥油桃酥、芝麻薄餅、鉆石餅干、牛扎餅…等各類塑形餅干 軟質(zhì)面包：牛奶甜面包、墨西哥脆皮面包、 牛油小餐包、黃金三角面包、熱狗面包、香酥粒面包、 豆沙卷、肉松橄欖包、老面面包、蝴蝶包、黃金排包、火腿卷、美式三明治、焗烤三文治、漢堡胚、香橙排包

吐司類：紅豆吐司、全麥吐司、黑鉆吐司、椰香吐司、蔓越莓吐司、 北海道吐司、南瓜吐司、紅豆優(yōu)格吐司 臺(tái)式面包：臺(tái)式菠蘿包、蔥香面包、毛毛蟲面包、奶酪面包、牛角包、芝士條、白面包、廣式菠蘿包 混合類：丹麥?zhǔn)炙喊?、丹麥牛角、法棍、法式奶香片、法式蒜香片、甜甜圈、紅豆大餅等各地的金典面包制作 餡料類：沙拉醬、奶酥餡、椰蓉餡、黃金醬、菠蘿皮、毛毛蟲糊、毛毛蟲陷、白面包陷、卡仕達(dá)陷、面包光亮劑

西點(diǎn)高級(jí)課程

蛋糕類：抹茶奶油卷、毛巾卷蛋糕、 蔓越莓蛋糕卷、提子蛋糕、貝殼蛋糕、香蔥肉松卷、斑馬蛋糕卷、虎皮蛋糕卷、海苔壽司卷、巧克力蛋糕卷、梅花蛋糕、脆皮蛋糕、海綿飄香方蛋糕、紅棗糕、輕芝士蛋糕、凹蛋糕、哈雷蛋糕、布朗尼熔巖蛋糕、瑪?shù)律彙ⅠR芬蛋糕、北海道戚風(fēng)杯、橄欖蛋糕、紅豆卷、紅絲絨蛋糕、香蕉仔….等各類新潮蛋糕 生日蛋糕：花卉蛋糕、卡通蛋糕、場(chǎng)景蛋糕、異形蛋糕、芭比蛋糕、比基尼蛋糕、水果歐式蛋糕、鮮花蛋糕、手繪蛋糕、多層蛋糕、皇冠女王蛋糕、紙杯蛋糕 等各種類型

甜品類：、葡式蛋撻、水果泡芙、酥皮泡芙、巴黎布雷斯特泡芙、巴黎春天蛋糕、芒果班戟、紙杯蛋糕、香蕉慕斯、巧克力奶油盅、酸奶慕斯、芒果慕斯、抹茶慕斯、提拉米蘇、豆乳盒子、水果盒子、奧利奧盒子、青檸盒子、乳酪盒子、蛋糕千層盒子、榴蓮千層（榴蓮自備）、芒果千層、鴛鴦甜品杯、 巧克力慕斯杯、布朗尼、浮云卷、香蕉慕斯杯、芒果慕斯杯、酸奶慕斯杯、蜂蜜厚多士…. 等各種**新網(wǎng)紅甜品 飲品類：可從奶茶、果汁、咖啡、沙冰等時(shí)尚飲品項(xiàng)目中任選20個(gè)品種隨心搭配

餅干類：蛋黃小點(diǎn)、果味酥、南瓜餅、老婆餅、蛋黃酥、奶酪曲奇、原味曲奇（酥口感）、蔥香咸味曲奇、蔓越莓曲奇、芝麻條、辣松曲奇、羅馬盾牌、原味桃酥、一口酥、蔥油桃酥、芝麻薄餅、鉆石餅干、牛扎餅…等各類塑形餅干 軟質(zhì)面包：牛奶甜面包、墨西哥脆皮面包、牛油小餐包、黃金三角面包、熱狗面包、香酥粒面包、豆沙卷、肉松橄欖包、老面面包、蝴蝶包、黃金排包、火腿卷、美式三明治、焗烤三文治、漢堡胚、香橙排包

吐司類：紅豆吐司、全麥吐司、黑鉆吐司、椰香吐司、蔓越莓吐司、北海道吐司、南瓜吐司、紅豆優(yōu)格吐司 臺(tái)式面包：臺(tái)式菠蘿包、蔥香面包、毛毛蟲面包、奶酪面包、牛角包、芝士條、白面包、廣式菠蘿包 混合類：丹麥?zhǔn)炙喊?、丹麥牛角、法棍、法式奶香片、法式蒜香片、甜甜圈、紅豆大餅等各地的金典面包制作 餡料類：沙拉醬、奶酥餡、椰蓉餡、黃金醬、 菠蘿皮、毛毛蟲糊、毛毛蟲陷、白面包陷、卡仕達(dá)陷、面包光亮劑 派：大理石乳酪派、藍(lán)莓杏仁派、巧克力芝士派、核桃派、香橙水果派

教學(xué)優(yōu)勢(shì)

1、一般30天左右可以完全熟練掌握這項(xiàng)技術(shù)，技術(shù)包教包會(huì)，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間

2、免費(fèi)培訓(xùn)。學(xué)習(xí)期間免中餐費(fèi)、學(xué)習(xí)材料費(fèi)、資料費(fèi)、三年技術(shù)升級(jí)費(fèi)等，中途不收任何費(fèi)用。贈(zèng)送水杯、筆記本、筆、圍裙、筷子、手袋。

3、立足合作，打造千師萬(wàn)店，共同做強(qiáng)做大品牌。整合餐飲資源，形成產(chǎn)、供、銷鏈?zhǔn)椒?wù)。建設(shè)互為保障，相互促進(jìn)的閉環(huán)運(yùn)營(yíng)模式，讓您、我、客三方共贏。

4、學(xué)習(xí)期間免費(fèi)包食宿

5、終生技術(shù)免費(fèi)同步升級(jí)

6、免費(fèi)開店指導(dǎo)：材料設(shè)備采購(gòu)，招牌設(shè)計(jì)，店面設(shè)計(jì)，菜單制作等

7、學(xué)習(xí)其他飲品項(xiàng)目?jī)?yōu)惠10%-20%

開店指導(dǎo)

1．店面形象設(shè)計(jì)指導(dǎo)：具體店面布局設(shè)計(jì)、裝修設(shè)計(jì)、店面招牌、店面POP、店面燈箱。

2．根據(jù)店面特點(diǎn)、地理位置及消費(fèi)人群制定詳細(xì)營(yíng)銷戰(zhàn)略及促銷計(jì)劃。

3．根據(jù)個(gè)店具體情況，制定店面投資預(yù)算分析及投資風(fēng)險(xiǎn)回避。

4．各店菜單的定價(jià)參考及設(shè)計(jì)。

5．西點(diǎn)烘焙用具及配置。

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