課程簡(jiǎn)介：想學(xué)做玉蘭片嗎?玉蘭片是一道色香味俱全的漢族名菜，屬于贛菜、湘菜或閩菜。用鮮嫩的冬筍或春筍，經(jīng)加工而成的干制品，由于形狀和色澤很像玉蘭花的花瓣，故稱“玉蘭片”。為春季油炸糕點(diǎn)。它口味清雅，脆而易化，為老人和兒童所喜愛。主要生產(chǎn)于江西贛西北和湖南芷江、桃花江、婁底山區(qū)和福建武夷山地區(qū)，品質(zhì)上佳。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值玉蘭片含有蛋白質(zhì)、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。玉蘭片怎么做?玉蘭片...[詳情]

課程簡(jiǎn)介：想學(xué)做莊里合兒餅嗎?莊里合兒餅因主產(chǎn)莊里地區(qū)、臍臍相對(duì)兩個(gè)一合而得名。為全省名貴食品之一。富平莊里“合兒餅”，產(chǎn)于陜西富平縣莊里鎮(zhèn)。它以加工精細(xì)，肉質(zhì)柔軟，紅亮透明，柿霜白厚，味香醇厚，甘甜如蜜，營(yíng)養(yǎng)豐富，經(jīng)久不變，成為陜西暢銷國(guó)內(nèi)外的傳統(tǒng)土特名產(chǎn)之一。因其將兩個(gè)柿餅并蒂相對(duì)合在一起包裝，故而得名。莊里合兒餅怎么做?莊里合兒餅做法配方“合兒餅”以富平莊里尖柿為原料，經(jīng)過采摘、削皮、脫澀、軟化、晾曬...[詳情]

課程簡(jiǎn)介：想學(xué)做竹筒粉蒸腸嗎?竹筒粉蒸腸是江西省漢族名菜，竹香味濃，酥爛鮮辣。竹筒粉蒸腸竹香味濃，酥爛鮮辣，讓人念念不忘。竹筒粉蒸腸怎么做?竹筒粉蒸腸做法配方其特點(diǎn)是竹香味濃，酥爛鮮辣。主要制作方法是把拌好的粉蒸肥腸生料放入竹筒內(nèi)，蓋上蓋。然后將竹筒粉蒸腸上籠，用旺火長(zhǎng)時(shí)間蒸至肥腸酥爛。上席前，再澆上熱紅油。項(xiàng)目介紹：本套課程主要是培訓(xùn)學(xué)員了解學(xué)習(xí)項(xiàng)目的基礎(chǔ)知識(shí)(理論課程)。開始實(shí)操課程，按照標(biāo)準(zhǔn)化的比例配...[詳情]

課程簡(jiǎn)介：想學(xué)做黃桂稠酒嗎?   稠酒是陜西漢族特色的農(nóng)家自釀酒。久為人們傳唱的“熱騰騰的油糕擺桌上，滾滾的米酒捧給親人喝”說(shuō)的正是陜北稠酒，呈米糊狀，渾濁黃稠，如黃河萬(wàn)里濁水。陜北人也叫它“甜酒”、“渾酒”，又因?yàn)橹谱鬟^程有一個(gè)蒸為糕的階段，也叫做“糕酒”。各家各戶，只在過年時(shí)做。做得好的，甜;做得不好，酸。各家各戶的稠酒味道不同，因?yàn)樗崽鸪潭雀鞑幌嗤?。既有原料的不同，也有?..[詳情]

課程簡(jiǎn)介：想學(xué)做姜絲拌湯嗎?姜絲拌湯是陜西成都一帶漢族傳統(tǒng)小吃之一，夏秋季節(jié)應(yīng)時(shí)美食，有發(fā)汗、暖胃之功效。紅、黃、綠各色相映，飄浮湯面，酸辣爽口，富生姜辛香味。姜絲拌湯怎么做?姜絲拌湯做法配方姜絲拌湯是應(yīng)時(shí)夏令小吃。主要的原料有面粉配黃豆、小白菜、豆腐干、海帶、粉絲、黃花菜、生姜、紅蘿卜、鹽、醋、麻油、辣椒油，共作湯。紅、黃、綠各色相映，飄浮湯面，酸辣爽口，富生姜辛香味。項(xiàng)目介紹：本套課程主要是培訓(xùn)學(xué)員了解...[詳情]

課程簡(jiǎn)介：想學(xué)做柿面糊塌嗎?    柿面糊塌以軟柿子與面粉合烹而成，外皮酥脆、內(nèi)瓤綿軟、香甜適口，制作時(shí)主要原料有軟柿子和面粉。柿面糊塌以關(guān)中地區(qū)的特產(chǎn)軟柿子作主料，與面粉合烹而成的一種風(fēng)味小吃。其主要風(fēng)味特點(diǎn)為外皮酥脆、內(nèi)瓤綿軟、香甜適口。項(xiàng)目介紹：   本套課程主要是培訓(xùn)學(xué)員了解學(xué)習(xí)項(xiàng)目的基礎(chǔ)知識(shí)(理論課程)。開始實(shí)操課程，按照標(biāo)準(zhǔn)化...[詳情]

課程簡(jiǎn)介：想學(xué)做臘牛羊肉嗎?到成都不能不品嘗成都的臘牛羊肉，臘羊肉選料精細(xì)，工藝講究，輔料齊全，火功得當(dāng)。鹵煮出的肉，色澤紅潤(rùn)，質(zhì)地酥爛，香醇可口，肉質(zhì)細(xì)嫩，是佐餐下酒之良菜，也是饋贈(zèng)親友佳品。是陜西省成都市的著名小吃。臘牛羊肉怎么做?臘牛羊肉做法配方臘牛羊肉選用新鮮肥羊，宰殺后配以青鹽、芒硝、八角、桂皮、草果、花椒、小茴等調(diào)料，經(jīng)制坯配料，鹵制和上色等工序制成。腌肉時(shí)將羊肉皮面相對(duì)折疊排放在大缸內(nèi)，添入井...[詳情]

課程簡(jiǎn)介：想學(xué)做洋芋擦擦嗎?洋芋擦擦是陜北、山西晉西，甘肅隴東等地的漢族傳統(tǒng)面食之一。用不起眼的土豆做成的洋芋擦擦，色澤金黃的土豆泛著淡淡的油光，土豆的清香洋溢開來(lái)，吃上一口，既有薯?xiàng)l的口感和嚼頭，又有肉末紅椒的鮮香。這是用土豆裹蕎麥粉蒸了后再炒出來(lái)的美味，遵循了西北菜少油不少鹽的風(fēng)格。洋芋擦擦，顧名思義，是用土豆做的。制作原料和程序都很方便，它是將土豆切成稍粗的絲，再拌以干面粉，使每一根絲上都均勻地裹上一...[詳情]

課程簡(jiǎn)介：想學(xué)做炒粉魚嗎?炒粉魚是一種形似小魚，狀如蝌蚪的食品，是成都市有名的漢族風(fēng)味小吃，也是夏令時(shí)節(jié)理想的消暑食品。其風(fēng)味特點(diǎn)是滑潤(rùn)綿軟、炒粉魚怎么做?炒粉魚做法配方制作炒粉魚非常的講究，平底鍋燒熱，淋少許清油，將蔥花稍炒后，倒粉魚炒，加糖色、調(diào)料，以瓷碗捂住，一二分鐘后，色黃香噴即成。賣主見婦人牽小孩路過，大聲吆喝，小孩便受誘不走，婦人多邊喂小孩，邊斥責(zé)小孩嘴饞，卻總要喂小孩兩勺，便倒一勺入自己口中。...[詳情]

課程簡(jiǎn)介：想學(xué)做拔絲香蕉嗎?拔絲就是指將糖熬成能拔出絲來(lái)的糖液，包裹于炸好的食物上的成菜方法。又稱拉絲。將過油預(yù)制的熟料放入整好糖漿的鍋內(nèi)攪攔漿——裝盤熱吃拔絲主要用于制作甜菜，是中國(guó)甜菜制作的基本之一，它的制作關(guān)鍵是制糖漿。食之夾食滿桌出絲，全席生輝。拔絲香蕉怎么做?拔絲香蕉做法配方拔絲香蕉是以香蕉、糖、雞蛋為主要食材的漢族傳統(tǒng)名菜，屬魯菜系。拔絲香蕉的脆皮糊中選用的面粉，就是通常使用的精制粉，它色澤純白...[詳情]

課程簡(jiǎn)介：想學(xué)做魚餅嗎?小魚餅的制作，在韓國(guó)已有600多年的歷史了，比較早在高麗時(shí)代已有人用銅制模具，將和好的面到入其中，放至火上翻烤，當(dāng)時(shí)的口味及外形與現(xiàn)在已有些相似，后來(lái)制作者們又不斷改進(jìn)精做，有在面中添加各種好吃的餡，口味及外形越來(lái)越好了起來(lái)。烤制小魚餅在當(dāng)時(shí)就已經(jīng)是集會(huì)，婚禮，壽宴上必不可少的食品了。由于當(dāng)時(shí)制作成本較高，百姓平時(shí)還吃不上，一直到光復(fù)后，隨著經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展，小魚餅才真正發(fā)展成今天這樣隨...[詳情]

課程簡(jiǎn)介：想學(xué)做魚餅嗎?小魚餅的制作，在韓國(guó)已有600多年的歷史了，比較早在高麗時(shí)代已有人用銅制模具，將和好的面到入其中，放至火上翻烤，當(dāng)時(shí)的口味及外形與現(xiàn)在已有些相似，后來(lái)制作者們又不斷改進(jìn)精做，有在面中添加各種好吃的餡，口味及外形越來(lái)越好了起來(lái)?？局菩◆~餅在當(dāng)時(shí)就已經(jīng)是集會(huì)，婚禮，壽宴上必不可少的食品了。由于當(dāng)時(shí)制作成本較高，百姓平時(shí)還吃不上，一直到光復(fù)后，隨著經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展，小魚餅才真正發(fā)展成今天這樣隨...[詳情]

課程簡(jiǎn)介：想學(xué)做烏魚蛋?烏魚蛋是一道美味可口的漢族名肴，屬于魯菜系。由雌墨魚的纏卵腺加工制成的，加工時(shí)，將鮮墨魚的纏卵腺割下來(lái)，用明礬和食鹽混合液腌制，使之脫水并使蛋白質(zhì)凝固即為成品。此菜早在清代初期就在山東盛行，清代中期在北京的山東菜館亦非常盛行，特別深受當(dāng)時(shí)文人雅士的歡迎，清代乾隆年間大詩(shī)人及美食家袁枚，曾多次品嘗過該菜，并在《隨園食單》中記載了該菜的制法：“烏魚蛋比較鮮，比較難服事，須河水滾透，撤沙去...[詳情]

課程簡(jiǎn)介：想學(xué)做烏魚蛋?烏魚蛋是一道美味可口的漢族名肴，屬于魯菜系。由雌墨魚的纏卵腺加工制成的，加工時(shí)，將鮮墨魚的纏卵腺割下來(lái)，用明礬和食鹽混合液腌制，使之脫水并使蛋白質(zhì)凝固即為成品。此菜早在清代初期就在山東盛行，清代中期在北京的山東菜館亦非常盛行，特別深受當(dāng)時(shí)文人雅士的歡迎，清代乾隆年間大詩(shī)人及美食家袁枚，曾多次品嘗過該菜，并在《隨園食單》中記載了該菜的制法：“烏魚蛋比較鮮，比較難服事，須河水滾透，撤沙去...[詳情]

課程簡(jiǎn)介：想學(xué)做拔絲香蕉嗎?拔絲就是指將糖熬成能拔出絲來(lái)的糖液，包裹于炸好的食物上的成菜方法。又稱拉絲。將過油預(yù)制的熟料放入整好糖漿的鍋內(nèi)攪攔漿——裝盤熱吃拔絲主要用于制作甜菜，是中國(guó)甜菜制作的基本之一，它的制作關(guān)鍵是制糖漿。食之夾食滿桌出絲，全席生輝。拔絲香蕉怎么做?拔絲香蕉做法配方拔絲香蕉是以香蕉、糖、雞蛋為主要食材的漢族傳統(tǒng)名菜，屬魯菜系。拔絲香蕉的脆皮糊中選用的面粉，就是通常使用的精制粉，它色澤純白...[詳情]