課程簡介:想學做玉蘭片嗎?玉蘭片是一道色香味俱全的漢族名菜,屬于贛菜、湘菜或閩菜。用鮮嫩的冬筍或春筍,經(jīng)加工而成的干制品,由于形狀和色澤很像玉蘭花的花瓣,故稱“玉蘭片”。為春季油炸糕點。它口味清雅,脆而易化,為老人和兒童所喜愛。主要生產(chǎn)于江西贛西北和湖南芷江、桃花江、婁底山區(qū)和福建武夷山地區(qū),品質(zhì)上佳。營養(yǎng)價值玉蘭片含有蛋白質(zhì)、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養(yǎng)物質(zhì)。玉蘭片怎么做?玉蘭片...[詳情]
課程簡介:想學做莊里合兒餅嗎?莊里合兒餅因主產(chǎn)莊里地區(qū)、臍臍相對兩個一合而得名。為全省名貴食品之一。富平莊里“合兒餅”,產(chǎn)于陜西富平縣莊里鎮(zhèn)。它以加工精細,肉質(zhì)柔軟,紅亮透明,柿霜白厚,味香醇厚,甘甜如蜜,營養(yǎng)豐富,經(jīng)久不變,成為陜西暢銷國內(nèi)外的傳統(tǒng)土特名產(chǎn)之一。因其將兩個柿餅并蒂相對合在一起包裝,故而得名。莊里合兒餅怎么做?莊里合兒餅做法配方“合兒餅”以富平莊里尖柿為原料,經(jīng)過采摘、削皮、脫澀、軟化、晾曬...[詳情]
課程簡介:想學做竹筒粉蒸腸嗎?竹筒粉蒸腸是江西省漢族名菜,竹香味濃,酥爛鮮辣。竹筒粉蒸腸竹香味濃,酥爛鮮辣,讓人念念不忘。竹筒粉蒸腸怎么做?竹筒粉蒸腸做法配方其特點是竹香味濃,酥爛鮮辣。主要制作方法是把拌好的粉蒸肥腸生料放入竹筒內(nèi),蓋上蓋。然后將竹筒粉蒸腸上籠,用旺火長時間蒸至肥腸酥爛。上席前,再澆上熱紅油。項目介紹:本套課程主要是培訓學員了解學習項目的基礎(chǔ)知識(理論課程)。開始實操課程,按照標準化的比例配...[詳情]
課程簡介:想學做黃桂稠酒嗎? 稠酒是陜西漢族特色的農(nóng)家自釀酒。久為人們傳唱的“熱騰騰的油糕擺桌上,滾滾的米酒捧給親人喝”說的正是陜北稠酒,呈米糊狀,渾濁黃稠,如黃河萬里濁水。陜北人也叫它“甜酒”、“渾酒”,又因為制作過程有一個蒸為糕的階段,也叫做“糕酒”。各家各戶,只在過年時做。做得好的,甜;做得不好,酸。各家各戶的稠酒味道不同,因為酸甜程度各不相同。既有原料的不同,也有工...[詳情]
課程簡介:想學做洋芋擦擦嗎?洋芋擦擦是陜北、山西晉西,甘肅隴東等地的漢族傳統(tǒng)面食之一。用不起眼的土豆做成的洋芋擦擦,色澤金黃的土豆泛著淡淡的油光,土豆的清香洋溢開來,吃上一口,既有薯條的口感和嚼頭,又有肉末紅椒的鮮香。這是用土豆裹蕎麥粉蒸了后再炒出來的美味,遵循了西北菜少油不少鹽的風格。洋芋擦擦,顧名思義,是用土豆做的。制作原料和程序都很方便,它是將土豆切成稍粗的絲,再拌以干面粉,使每一根絲上都均勻地裹上一...[詳情]
課程簡介:想學做拔絲香蕉嗎?拔絲就是指將糖熬成能拔出絲來的糖液,包裹于炸好的食物上的成菜方法。又稱拉絲。將過油預制的熟料放入整好糖漿的鍋內(nèi)攪攔漿——裝盤熱吃拔絲主要用于制作甜菜,是中國甜菜制作的基本之一,它的制作關(guān)鍵是制糖漿。食之夾食滿桌出絲,全席生輝。拔絲香蕉怎么做?拔絲香蕉做法配方拔絲香蕉是以香蕉、糖、雞蛋為主要食材的漢族傳統(tǒng)名菜,屬魯菜系。拔絲香蕉的脆皮糊中選用的面粉,就是通常使用的精制粉,它色澤純白...[詳情]
課程簡介:想學做魚餅嗎?小魚餅的制作,在韓國已有600多年的歷史了,比較早在高麗時代已有人用銅制模具,將和好的面到入其中,放至火上翻烤,當時的口味及外形與現(xiàn)在已有些相似,后來制作者們又不斷改進精做,有在面中添加各種好吃的餡,口味及外形越來越好了起來??局菩◆~餅在當時就已經(jīng)是集會,婚禮,壽宴上必不可少的食品了。由于當時制作成本較高,百姓平時還吃不上,一直到光復后,隨著經(jīng)濟飛速發(fā)展,小魚餅才真正發(fā)展成今天這樣隨...[詳情]
課程簡介:想學做烏魚蛋?烏魚蛋是一道美味可口的漢族名肴,屬于魯菜系。由雌墨魚的纏卵腺加工制成的,加工時,將鮮墨魚的纏卵腺割下來,用明礬和食鹽混合液腌制,使之脫水并使蛋白質(zhì)凝固即為成品。此菜早在清代初期就在山東盛行,清代中期在北京的山東菜館亦非常盛行,特別深受當時文人雅士的歡迎,清代乾隆年間大詩人及美食家袁枚,曾多次品嘗過該菜,并在《隨園食單》中記載了該菜的制法:“烏魚蛋比較鮮,比較難服事,須河水滾透,撤沙去...[詳情]
課程簡介:想學做烏魚蛋?烏魚蛋是一道美味可口的漢族名肴,屬于魯菜系。由雌墨魚的纏卵腺加工制成的,加工時,將鮮墨魚的纏卵腺割下來,用明礬和食鹽混合液腌制,使之脫水并使蛋白質(zhì)凝固即為成品。此菜早在清代初期就在山東盛行,清代中期在北京的山東菜館亦非常盛行,特別深受當時文人雅士的歡迎,清代乾隆年間大詩人及美食家袁枚,曾多次品嘗過該菜,并在《隨園食單》中記載了該菜的制法:“烏魚蛋比較鮮,比較難服事,須河水滾透,撤沙去...[詳情]
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