課程簡(jiǎn)介：越南雞肉粉  河內(nèi)的雞粉：久負(fù)盛名，也可在河內(nèi)街頭攤檔上吃到。雞粉用料講究，除雞絲，雞塊外，還配有肉絲、木耳絲、蔥絲、香菜絲。蛋絲制作獨(dú)特，攤成薄薄的片，切成細(xì)細(xì)的絲，不粘不連，撒在粉上與紅的肉絲、白的雞絲相輝映，格外撩人食欲。吃雞粉時(shí)，桌上還擺有切開(kāi)的鮮檸檬，輕輕一擠，幾滴檸檬汁落人碗中，原先滾燙鮮美的雞粉，又添了一縷清香，吃起來(lái)更加爽口，還有那聞起來(lái)臭、吃起來(lái)香的漁露，是吃...[詳情]

課程簡(jiǎn)介：四川麻辣燙                                &nb...[詳情]

課程簡(jiǎn)介：花溪牛肉粉牛肉，營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)維生素含量高，且含脂肪、膽固醇低；并含有人體所需的十二種氨基酸，有溫補(bǔ)脾胃之功率，是滋養(yǎng)強(qiáng)壯的佳品，配以爽滑可口的米粉，那更是香味不絕；就是喝上一碗香氣誘人、鮮味濃郁的牛肉原湯，也是一種享受。牛肉米粉因其肉爛酥嫩、粉滑綿韌、湯清味濃、鮮燙鮮香，的特點(diǎn)，在中國(guó)的大江南北，不分寒暑時(shí)節(jié)，都是眾多人的選擇。養(yǎng)生是現(xiàn)代人關(guān)注的飲食新主張，而米粉之王的秘制牛肉粉的高湯，營(yíng)養(yǎng)豐...[詳情]

課程簡(jiǎn)介：蒸品套餐人們的健康意識(shí)越來(lái)越高，即使沒(méi)時(shí)間自己做飯，在外面吃快餐，也盡量選擇營(yíng)養(yǎng)搭配均衡，既好吃，又得價(jià)格實(shí)惠的。蒸品套餐，就是倍受歡迎的快餐種類(lèi)之一，它保留了食物中的賴(lài)氨酸，它是合成蛋白質(zhì)的重要成分，而在高溫下長(zhǎng)時(shí)間的燒烤炸食品中，賴(lài)氨酸會(huì)被破壞，不能被人體所吸收，大程度防止了營(yíng)養(yǎng)流失，所以蒸品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，備受推崇，民間更是有“無(wú)蒸不成席”的說(shuō)法。蒸品套餐的市場(chǎng)定位是日常餐飲消費(fèi)，主要目標(biāo)客戶(hù)...[詳情]

課程簡(jiǎn)介：項(xiàng)目介紹：玉蘭餅是江南一帶的特色小吃，它是用糯米和肉餡做成的，無(wú)錫著名小吃。玉蘭餅創(chuàng)始于清道光十二年(公元1850年)由無(wú)錫孫記糕團(tuán)店創(chuàng)制的，因正值玉蘭花開(kāi)時(shí)節(jié)而得名。做時(shí)選用糯米粉加開(kāi)水糅合小塊，做成餅胚，包入菜豬油、豆沙、鮮肉、玫瑰、芝麻等餡心，放入平鍋用油煎烙，呈金黃色。品質(zhì)以外皮香脆、內(nèi)殼軟糯、甜咸適口、香味誘人為好。肉餡要事先拌好佐料，包在糯米和成的面里，然后下鍋煎。煎好后的玉蘭餅色澤誘...[詳情]

課程簡(jiǎn)介：項(xiàng)目介紹：餃子，是一種以面為皮的充餡食物，是在中國(guó)北方比較傳統(tǒng)的食物。在一些地方稱(chēng)之為扁食。常見(jiàn)的有水餃、蒸餃、煎餃。中國(guó)北方人過(guò)春節(jié)，絕不能少了餃子。大年除夕包餃子，午夜十二點(diǎn)開(kāi)始吃，以諧音取“更歲交子”的意思。農(nóng)歷正月十五的餃子也叫團(tuán)圓餃子，因?yàn)檫@一天是農(nóng)歷新年后個(gè)滿月。除此之外還有“冬至餃子夏至面”的說(shuō)法，在中國(guó)北方很多地方都有冬至吃餃子的習(xí)慣。中國(guó)南方地區(qū)也普遍有餃子這一食品。但是與北方相...[詳情]

課程簡(jiǎn)介：項(xiàng)目介紹：小籠包是上海市，江西省，浙江省(杭州)，江蘇省(南京，常州，無(wú)錫)，安徽省蕪湖等江南地區(qū)著名的漢族傳統(tǒng)小吃。起源于北宋開(kāi)封的灌湯包，于南宋時(shí)期隨宋室南渡來(lái)到杭州，之后在江南地區(qū)發(fā)揚(yáng)光大!皮很薄，肉很鮮，口味很好不要急于享受美食要當(dāng)心包子里的湯汁燙嘴，還有就是因人而宜倒點(diǎn)醋拌點(diǎn)辣椒油沾著食用口味更佳!培訓(xùn)內(nèi)容：小籠包培訓(xùn)流程：1、原材料的選購(gòu)與前期處理2、面團(tuán)的制作與發(fā)酵3、面皮的搟制與包...[詳情]

課程簡(jiǎn)介：項(xiàng)目介紹：蓋澆飯是一種古老的漢族小吃。屬于西北甘肅地區(qū)叫法，東北叫燴飯，廣東叫碟頭飯，還有的地方只是叫咖喱土豆飯，咖喱雞飯，麻婆豆腐飯，番茄蛋飯，番茄牛肉飯，以此類(lèi)推這樣子，其實(shí)都是菜和飯放在一個(gè)盤(pán)子里吃，菜澆在飯上，由此稱(chēng)作蓋澆飯蓋澆飯是在西周“八珍”之一“淳熬”的基礎(chǔ)上發(fā)展而來(lái)的?！抖Y記注疏》中“淳熬”的作法是：“煎醢(hai，肉醬)加以陸稻上，沃之以膏?！滨笆侨忉u，陸稻是北方種植的黃米和小米...[詳情]

課程簡(jiǎn)介：項(xiàng)目介紹：煲仔飯?jiān)醋詮V東，是以砂鍋?zhàn)鳛樽鳛槠髅笾竺罪?，而廣東稱(chēng)砂鍋為煲仔，所以故稱(chēng)煲仔飯，煲仔飯歷史悠久，2000多年前《禮記注疏》等書(shū)記載，周代八珍中的珍、第二珍和煲仔飯做法一樣，只不過(guò)改用黃米作原料罷了，可見(jiàn)在當(dāng)時(shí)是很名貴的。按韋巨源的《食譜》上所記，到了唐代叫『御黃王母飯』，是編縷(肉絲)卵脂(蛋)蓋飯面表雜味做的，因而更具風(fēng)味。器：煲仔飯是一種陶器用具。其特點(diǎn)是傳熱性能慢，故保溫性能強(qiáng)，以...[詳情]

課程簡(jiǎn)介：項(xiàng)目介紹：木桶飯的來(lái)歷眾說(shuō)紛紜，但流傳廣的是漢高帝五年(公元前二0二)，劉邦對(duì)項(xiàng)羽發(fā)動(dòng)總攻，在垓下(今安徽固鎮(zhèn))把項(xiàng)羽軍隊(duì)團(tuán)團(tuán)包圍。此時(shí)，楚軍已兵疲糧盡，士氣低落。夜間又聽(tīng)到漢軍在四面唱起了楚歌，項(xiàng)羽大為吃驚，飛身上馬，帶領(lǐng)百騎突圍，僅剩二十八人潛逃深山樹(shù)林，身心疲憊的項(xiàng)羽，數(shù)日茶米未思奄奄一息，將士們看著心如刀絞，突發(fā)奇想，就用木頭做成的木桶放入少許米粒加入烤肉烹調(diào)，頓時(shí)香味四溢，喚起了項(xiàng)羽食欲...[詳情]

課程簡(jiǎn)介：項(xiàng)目介紹：炒面是以面條雞蛋為主要食材的面食，在中國(guó)，好吃的炒面有，潮汕干炒面，山東伴炒面。面條的主要營(yíng)養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等;面條易于消化吸收，有改善貧血、增強(qiáng)免疫力、平衡營(yíng)養(yǎng)吸收等功效。炒飯是常見(jiàn)的一種食物，一般分為多種品類(lèi)，如：揚(yáng)州炒飯、香腸炒飯、西紅柿炒飯等。很受大眾追捧，在各個(gè)地方也特色化。主要材料是用煮好的米飯、一些菜肴、雞蛋爆炒而成。一般大眾把炒飯當(dāng)做早飯或者是晚飯，因?yàn)槌?..[詳情]

課程簡(jiǎn)介：項(xiàng)目介紹：熱干面是江南香湖北省武漢市的漢族特色小吃，原本是武漢的特色美食，在湖北很多地方都十分受歡迎。隨著湖北人在其他省市地人口增多，武漢熱干面在許多地方都能見(jiàn)到，是很多人都喜歡的面食之一。熱干面與河南燴面、山西刀削面、四川擔(dān)擔(dān)面同稱(chēng)為中國(guó)四大名面。熱干面的面條纖細(xì)根根有筋力，色澤黃而油潤(rùn)，滋味鮮美。拌以香油、芝麻醬、富清鮮辣味粉、五香醬菜等配料，色香味俱全。武漢熱干面可謂享譽(yù)全國(guó)，乃至享譽(yù)世界。...[詳情]

課程簡(jiǎn)介：項(xiàng)目介紹：重慶小面是一款發(fā)源于山城重慶市的一種漢族傳統(tǒng)小吃，屬于渝菜。小面屬于湯面類(lèi)型，麻辣味型。狹義的小面是指麻辣素面。主料為新鮮小麥粉面條，重慶人稱(chēng)之為"水面"、"水葉子"。湯料為大骨頭湯沖調(diào)品種豐富、選料考究、制作獨(dú)特的佐料，形成了復(fù)合型麻辣口味湯料。配料為時(shí)令綠蔬。佐料是小面的靈魂。一碗面條全憑調(diào)料提味兒。先調(diào)好調(diào)料，再放入煮好面條。麻辣味調(diào)和不刺激，面條勁道順滑，湯料香氣撲鼻，味道濃厚。...[詳情]

課程簡(jiǎn)介：項(xiàng)目介紹：公元前164年，劉安被策封為淮南王。相傳，王府御廚劉道廚藝高超，劉府上下均稱(chēng)其“老劉頭”。淮南王于八公山上煉制仙丹，可佳肴送到山上時(shí)早已涼而無(wú)味。老劉頭看到淮南王涼膳充饑，日漸消瘦，不禁冥思苦想，終出一策。老劉頭率眾家丁殺牛取骨，甄選草藥及鹵料熬制成湯汁，并備好牛肉、粉絲等配菜與湯汁一同擔(dān)上山去。由于油覆湯表，久熱不散?；茨贤鯂L后贊不絕口，牛肉湯便成劉府秘膳，后流入民間，代代相傳?；茨吓?..[詳情]

課程簡(jiǎn)介：項(xiàng)目介紹：鴨血粉絲湯，又稱(chēng)鴨血粉絲，是南京的傳統(tǒng)名吃，是久負(fù)盛名以鴨為特色的美食之一。鴨血粉絲湯由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲制成。以其口味平和，鮮香爽滑的特點(diǎn)，以及南北皆宜的口味特色，風(fēng)靡于全國(guó)各地。小小一碗粉絲湯，卻把鴨的美味包含其中。喝一口湯汁，吸一口粉絲，咬一塊鴨血，讓人不由得感嘆這些不起眼的東西竟能燒制出如此世間美味。培訓(xùn)內(nèi)容：鴨血粉絲培訓(xùn)流程：1、原材料的選購(gòu)與前期處理2、鴨血粉絲...[詳情]