南寧小吃培訓

項目介紹：

重慶小面是一款發(fā)源于山城重慶市的一種漢族傳統(tǒng)小吃，屬于渝菜。小面屬于湯面類型，麻辣味型。狹義的小面是指麻辣素面。主料為新鮮小麥粉面條，重慶人稱之為"水面"、"水葉子"。湯料為大骨頭湯沖調品種豐富、選料考究、制作獨特的佐料，形成了復合型麻辣口味湯料。配料為時令綠蔬。

佐料是小面的靈魂。一碗面條全憑調料提味兒。先調好調料，再放入煮好面條。麻辣味調和不刺激，面條勁道順滑，湯料香氣撲鼻，味道濃厚。小面是作為南方人的重慶市民唯一普遍接受的傳統(tǒng)面食，因其獨特口感，近年來全國知名。

培訓內容：

重慶小面(肥腸，牛腩，排骨)

培訓流程：

1、原材料的選購與前期處理

2、重慶小面高湯的熬制與調味

3、重慶小面肉醬調配與制作

4、重慶小面飄香油的調配與制作

5、肥腸，牛腩，排骨的不同鹵法操作練習

6、各種搭配小面成品的制作練習

食尚香南寧小吃培訓學校隨學隨到，學會為止，不限制學習時間，學不會可以免費重學，后期免費技術升級。

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