成都蜀媽餐飲
來(lái)蜀媽學(xué)習(xí)正宗中華老字號(hào)餐飲技藝
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課程介紹
成都蜀媽教育餐飲課程
| 培訓(xùn)名稱(chēng) | 培訓(xùn)內(nèi)容 |
|---|---|
| 中餐培訓(xùn) |
干鍋培訓(xùn):干鍋蝦培訓(xùn).干鍋雞培訓(xùn).干鍋排骨培訓(xùn).干鍋雞胗培訓(xùn).干鍋肥腸培訓(xùn).干鍋兔培訓(xùn).干鍋帶魚(yú)培訓(xùn).川菜培訓(xùn):自貢跳水蛙培訓(xùn).麻婆豆腐培訓(xùn).蒜苗回鍋肉培訓(xùn).魚(yú)香肉絲培訓(xùn).肉末茄子培訓(xùn).螞蟻上樹(shù)培訓(xùn).宮保雞丁培訓(xùn).江湖菜培訓(xùn) 江湖菜培訓(xùn):雅安木桶魚(yú)培訓(xùn).紙包魚(yú)培訓(xùn).石鍋魚(yú)培訓(xùn).炒田螺培訓(xùn) |
| 鹵菜培訓(xùn) |
涼拌菜培訓(xùn):老字號(hào)-夫妻肺片.野香菜拌牛肉培訓(xùn).秘制紅油口水雞培訓(xùn).蔥油白斬雞培訓(xùn).涼拌肉皮培訓(xùn).蒜泥白肉培訓(xùn).香拌雞蛋干培訓(xùn). 川鹵培訓(xùn):鹵鴨頭培訓(xùn).鹵豬心培訓(xùn).現(xiàn)撈素菜培訓(xùn).鹵豬蹄培訓(xùn).鹵肥腸培訓(xùn).鹵豬頭肉培訓(xùn).鹵豬肝培訓(xùn).現(xiàn)撈葷菜培訓(xùn) |
| 小吃培訓(xùn) |
特色小吃:老媽兔頭培訓(xùn).老成都牛肉干培訓(xùn).擔(dān)擔(dān)面培訓(xùn).豆湯飯培訓(xùn).雞絲涼面培訓(xùn).冰粉培訓(xùn).鐵板魷魚(yú)培訓(xùn).譚豆花培訓(xùn) |
| 早餐培訓(xùn) |
包子培訓(xùn):小籠包培訓(xùn).石磨腸粉培訓(xùn).水晶包培訓(xùn).生煎包培訓(xùn).千里香混沌培訓(xùn).無(wú)礬油條培訓(xùn).蒸餃培訓(xùn)肉夾饃培訓(xùn) 早餐粥培訓(xùn):營(yíng)養(yǎng)早餐粥培訓(xùn) |
| 網(wǎng)紅餐飲培訓(xùn) |
火鍋培訓(xùn):重慶火鍋培訓(xùn).成都火鍋培訓(xùn).鴛鴦火鍋培訓(xùn).小火鍋培訓(xùn).野生菌火鍋培訓(xùn).泰式海鮮火鍋培訓(xùn).冷鍋魚(yú)火鍋培訓(xùn).美蛙魚(yú)頭培訓(xùn). 串串培訓(xùn):冒菜培訓(xùn).冷鍋串串培訓(xùn).麻辣燙培訓(xùn).缽缽雞培訓(xùn).砂鍋串串培訓(xùn).缽缽雞培訓(xùn).冷沾沾培訓(xùn).小郡肝串串香培訓(xùn) 燒烤培訓(xùn):四川燒烤培訓(xùn).韓國(guó)燒烤培訓(xùn).烤海鮮培訓(xùn).烤茄子培訓(xùn).烤腦花培訓(xùn).西昌火盆燒烤培訓(xùn).石棉燒烤培訓(xùn) |
| 快餐培訓(xùn) |
面條培訓(xùn):重慶小面培訓(xùn).牛肉面培訓(xùn).雜醬面培訓(xùn).熱干面培訓(xùn).宜賓燃面培訓(xùn).香菇燉雞面培訓(xùn). 米線(xiàn)培訓(xùn):酸辣粉培訓(xùn).花甲米線(xiàn)培訓(xùn).螺螄粉培訓(xùn).砂鍋粉培訓(xùn).羊肉粉培訓(xùn). 快餐培訓(xùn):肥腸粉培訓(xùn).蓋澆飯培訓(xùn).揚(yáng)州炒飯培訓(xùn).綿陽(yáng)米線(xiàn)培訓(xùn).炒河粉培訓(xùn).燴面培訓(xùn).過(guò)橋米線(xiàn)培訓(xùn).肥腸粉培訓(xùn) |
| 西點(diǎn)奶茶培訓(xùn) |
西點(diǎn)培訓(xùn):三明治培訓(xùn).吐司培訓(xùn).蛋糕培訓(xùn).泡芙培訓(xùn).西點(diǎn)培訓(xùn).臟臟包培訓(xùn) 奶茶培訓(xùn):巧克力奶茶培訓(xùn).咖啡培訓(xùn).冒煙冰淇淋培訓(xùn).布丁奶茶培訓(xùn).金桔檸檬培訓(xùn).珍珠奶茶培訓(xùn).燒仙草培訓(xùn). 炸雞培訓(xùn):炸蝦球培訓(xùn).炸薯?xiàng)l培訓(xùn).炸鱈魚(yú)培訓(xùn).炸雞培訓(xùn).炸牛排培訓(xùn).炸牛柳培訓(xùn) |
成都蜀媽教育餐飲課程
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干鍋培訓(xùn):干鍋雞胗培訓(xùn)
制作做法
1.土豆打皮后切成厚片，洋蔥去掉老皮洗凈切成大塊。
2.蒜苗洗凈切成長(zhǎng)段，紅尖椒洗凈切斜段，生姜切成片。
3.雞胗刮掉油脂，用清水沖洗干凈。
4.把洗好的雞胗切成大片。
5.煮鍋里倒入清水放入雞胗，燒開(kāi)焯水后撈出雞胗。
6.炒鍋里倒入20g油（4茶匙），燒熱后放入生姜片，土豆片煸炒。
7.炒制土豆片邊緣微焦后放入洋蔥片，翻炒至洋蔥片變色后盛出。
8.把焯好水的雞胗倒入鍋里，小火煸炒。
9.炒至雞胗干燥邊緣微焦黃后放入紅椒段，麻椒翻炒。
10.調(diào)入醬油，炒勻。
11.倒入土豆片，洋蔥片炒勻。
12.撒入蒜苗，把鍋端離爐灶。
13.砂鍋里倒入10g油，小火燒熱。
14.把炒好的雞胗等倒入砂鍋，小火燒后關(guān)火，趁熱食用。
培訓(xùn)內(nèi)容
1、調(diào)料、香料及主食材的識(shí)別和采購(gòu)技巧；
2、秘制紅油的煉制及湯底制作；
3、高湯熬制技術(shù)及保存；
4、調(diào)制的核心配方及各種醬料炒制；
5、菜品的配制，葷菜的腌制處理及菜品的制作與保存；
6、學(xué)員反復(fù)練習(xí)直到技術(shù)完全掌握；
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干鍋培訓(xùn):干鍋排骨培訓(xùn)
制作方法
1.準(zhǔn)備食材。
2.將萵筍切成段，洋蔥切絲，姜切片，蒜切片。
3.冷水下鍋。將排骨焯一下。
4.將焯好的排骨再次放入湯鍋中，加入適量的熱水、然后放入料酒、八角、鹽、姜片，大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燉煮20分鐘。
5.將排骨撈出，趁熱倒入適量的醬油拌勻。
6.煎鍋中加入適量的油，然后放入排骨，小火慢煎至兩面金黃時(shí)備用。
7.將切好的洋蔥平鋪在干鍋底部備用。
8.鍋中加入適量的油，油熱后放入豆瓣醬炒出紅油，然后放入蒜、干辣椒煸炒出香味。
9.將萵筍放入鍋中煸炒勻均。
10.將排骨放入鍋中煸炒勻均。出鍋前加少許雞精，香油。
11.將排骨放入干鍋內(nèi)，點(diǎn)一小塊酒精。
培訓(xùn)內(nèi)容
1、調(diào)料、香料及主食材的識(shí)別和采購(gòu)技巧；
2、秘制紅油的煉制及湯底制作；
3、高湯熬制技術(shù)及保存；
4、調(diào)制的核心配方及各種醬料炒制；
5、菜品的配制，葷菜的腌制處理及菜品的制作與保存；
6、學(xué)員反復(fù)練習(xí)直到技術(shù)完全掌握；
成都蜀媽教育餐飲培訓(xùn)流程
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學(xué)前咨詢(xún)
了解學(xué)習(xí)方式，了解學(xué)習(xí)內(nèi)容
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實(shí)地考察
現(xiàn)場(chǎng)考察,現(xiàn)場(chǎng)試吃味道,滿(mǎn)意在簽約
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簽訂合同
簽訂技術(shù)培訓(xùn)(核心技術(shù)不保留) , 簽訂服務(wù)保障
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進(jìn)入培訓(xùn)
公司文化理念培訓(xùn)-原材料選購(gòu)培訓(xùn)-原材料處理培訓(xùn)-餐飲技術(shù)培訓(xùn)-選址裝修培訓(xùn)-開(kāi)業(yè)籌備運(yùn)營(yíng)培訓(xùn)-營(yíng)銷(xiāo)培訓(xùn)
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結(jié)業(yè)考試.
考試合格準(zhǔn)予畢業(yè),準(zhǔn)予開(kāi)業(yè)
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開(kāi)店支持
公司后期提供開(kāi)店支持,師傅上門(mén)指導(dǎo)開(kāi)業(yè)。
怎么才能開(kāi)好小吃店
開(kāi)店選址有講究。很多人開(kāi)小吃店只看店肆方位好欠好，其實(shí)更重要的是看附近有沒(méi)有太多的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手少了會(huì)防止發(fā)生價(jià)格戰(zhàn)，就會(huì)存在更高的獲利。俗話(huà)說(shuō)知己知彼戰(zhàn)無(wú)不勝，在選址的時(shí)分也能夠多跑跑附近的餐飲店，看看他們?yōu)槭裁醋龅煤?，哪里做得欠好，查?xún)往后也會(huì)對(duì)自己的生意運(yùn)營(yíng)有長(zhǎng)處。
成都蜀媽教育餐飲機(jī)構(gòu)優(yōu)勢(shì)
餐飲 
| 優(yōu)勢(shì)名稱(chēng) | 優(yōu)勢(shì)內(nèi)容 | 課程咨詢(xún) |
|---|---|---|
| 實(shí)體店培訓(xùn) | 以實(shí)踐開(kāi)店經(jīng)營(yíng)為主，絕非脫離現(xiàn)實(shí)、理想狀態(tài)下進(jìn)行； | |
| 流程透明 | 和直營(yíng)店生產(chǎn)加工及經(jīng)營(yíng)一致；店面銷(xiāo)售產(chǎn)品均按提供配方獨(dú)立操作而成； | |
| 絕無(wú)保留 | 提供核心量化配方、獨(dú)家流程化工藝，降低學(xué)習(xí)難度、提高制作效率； | |
| 未開(kāi)店先經(jīng)營(yíng) | 包含采購(gòu)、生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)各環(huán)節(jié)， 無(wú)經(jīng)驗(yàn)開(kāi)店也有備無(wú)患； | |
| 快速熟練 | 每天生產(chǎn)產(chǎn)品量大，更多實(shí)際操作機(jī)會(huì)，快速達(dá)開(kāi)店水平； | |
| 口味保障 | 學(xué)員獨(dú)立制作產(chǎn)品上架銷(xiāo)售，確?？谖逗涂偛可a(chǎn)一致； | |
| 分期付款 | 百度信譽(yù)認(rèn)證，先學(xué)后付款； | |
| 無(wú)附加費(fèi) | 一次付費(fèi)、終身受益；無(wú)任何后續(xù)費(fèi)用，再次學(xué)習(xí)也免費(fèi)； |
在成都開(kāi)個(gè)小吃店怎么樣?
參加快餐業(yè)的最大優(yōu)勢(shì)是出資少、風(fēng)險(xiǎn)低、操作簡(jiǎn)略、處理方便。從商場(chǎng)上常見(jiàn)的小吃店來(lái)看，對(duì)店面面積要求不高，從業(yè)人員不多，小吃出產(chǎn)周期短，操作流程簡(jiǎn)略，萬(wàn)元就能開(kāi)店；而且，小吃作業(yè)本錢(qián)回收快，讓創(chuàng)業(yè)者快速致富。
最重要的是要有一個(gè)好的地理位置。關(guān)于小吃來(lái)說(shuō)，雖然獲利很高，價(jià)格卻很低。因此，有必要挑選人流較大的場(chǎng)所開(kāi)店，如商業(yè)街、學(xué)校等人口密布場(chǎng)所，以添加銷(xiāo)售量，獲取更多獲利。然后挑選具有商場(chǎng)影響力的作業(yè)。影響力越大的零食帶來(lái)的顧客越多。
關(guān)于成都蜀媽教育
成都蜀媽勞動(dòng)職業(yè)技能培訓(xùn)中心建于2009年位于擁有濃厚餐飲底蘊(yùn)的成都市，同年與榮獲“中華老字號(hào)”“中華名小吃”“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”等金字招牌的夫妻肺片總店聯(lián)合成立蜀媽餐飲技術(shù)培訓(xùn)中心，蜀媽餐飲技術(shù)培訓(xùn)中心繼承和發(fā)揚(yáng)了博大精深的中華美食文化，融匯了川菜、湘菜、粵菜、徽菜、魯菜、淮揚(yáng)菜、閩菜、浙菜等全國(guó)各大菜系及地方特色餐飲的精髓，先后在貴陽(yáng)、北京、重慶、武漢等地設(shè)立實(shí)訓(xùn)基地，為社會(huì)培養(yǎng)和輸送了大量的優(yōu)秀烹飪?nèi)瞬牛?012年響應(yīng)成都市就業(yè)局號(hào)召經(jīng)成都市人力資源和社會(huì)保障局批準(zhǔn)正式成立成都蜀媽勞動(dòng)職業(yè)技能培訓(xùn)中心并取得國(guó)家職業(yè)技能鑒定所資質(zhì)，代表國(guó)家為餐飲技能型人才提供權(quán)威的技術(shù)資格鑒定，并于2018年榮獲成都市就業(yè)局首批頒發(fā)的川菜培訓(xùn)基地榮譽(yù)。
小吃培訓(xùn)費(fèi)用要多少？
學(xué)個(gè)廚師就要花好幾萬(wàn)，好幾年這當(dāng)然讓一個(gè)畢業(yè)生難以承受，剛出校又要進(jìn)另-個(gè)校門(mén)，這是最苦楚的工作，而進(jìn)行小吃訓(xùn)練徹底不必這樣，以鄭州食尚香為例，小吃訓(xùn)練只需一周時(shí)刻，一起只需花費(fèi)幾千塊錢(qián)便可學(xué)會(huì)做小吃，您能夠承受么?我想你心中已經(jīng)有答案了。
成都蜀媽教育
- 成都蜀媽教育,公司堅(jiān)持探索外向發(fā)展的新路徑，成都經(jīng)濟(jì)合作成飲分公司先后向國(guó)內(nèi)外餐飲企業(yè)外派技術(shù)人員，在國(guó)內(nèi)外開(kāi)辦了數(shù)十家連鎖店。如需了解更多課程詳情，申請(qǐng)?jiān)嚶?tīng)名額，歡迎咨詢(xún)我們?cè)诰€(xiàn)客服或者撥打咨詢(xún)電話(huà)
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