成都蜀媽教育

培訓周期:不限制學習時間，包教包會，學會為止，一般為2-4天，視個人情況而定

配方全教;傳授技術全部秘制配方和店面經(jīng)營，不限時間，學會為止！

簽訂合同；入學簽訂，包教包會

實踐為主：全程親自動手實操，保證每個學員都能掌握核心技術

培訓優(yōu)勢：一次交費，中途無任何附加費用，終身免費技術升級

客戶群體：上班族、學生、住戶 、務工者等廣泛群體

終身售后：終身提供技術升級

建店周期：10-30天

開課日期：隨到隨學/常年招生

培訓詳情

制作方法：

1.肉末加料酒、生抽、鹽、芡粉攪拌均勻。

2.茄子切丁。

3.姜蒜切末。

4.鍋中熱油，爆香姜蒜末后再倒入豆瓣醬炒香。

5.接著放入調(diào)好的肉末煸炒。

6.然后放入茄子翻炒。

7.出鍋前加糖、鹽調(diào)味和水淀粉勾芡。

8.撒上蔥花，巨下飯的肉末茄子就完成了。

培訓內(nèi)容：

1、從基本功開始，認識烹飪的各種原料、輔料、佐料的性質(zhì)和特性，由培訓師傅演示各種刀法、花刀、顛勺、翻鍋、裝盤、菜品配制技術和油溫、火候、掛糊、上漿等基本知識及技能。

2、主講川菜：肉末茄子；衛(wèi)生與安全知識，成本核算等，由高級培訓師手把手教學，學員親自動手操作。

3、主要學習刀工成型技術：絲、丁、片、塊、條、泥、末、茸、十字花刀、荔枝花刀、鳳尾花刀、眉尾花刀等刀工技術、勺功、火功、翻鍋技術，掌握多種翻鍋手法等基本功強化訓練及油溫鑒定。

4、各種漿糊的制作與應用，制油、制汁、制醬、制湯操作。

5、傳授燒、炒、爆、熘、炸等烹調(diào)技法及不同檔次的實用菜肴。

6、烹飪原料初加工：植物性原料、動物性原料、海鮮原料及干貨原料等烹飪食材。

7、烹飪技法：掌握三十種以上的烹飪技法。圍邊、牽花、裝盤技術。

培訓流程：

A、理論學習：

1、肉末茄子培訓技術詳細批解，包括原材料的選擇，口味的變換、配比等。

2、店鋪經(jīng)營小技巧，　創(chuàng)造財富。

B、示范講解：

1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解肉末茄子培訓技術。

2、老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，成本、預算。

C、自我實踐：

1、自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。

2、學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。