長沙食尚香特色小吃培訓(xùn)

小吃開店費(fèi)用

1、首先去工商部門申請《個體工商戶名稱預(yù)先核準(zhǔn)通知書》（確定你店的名字）
2、拿著《名稱預(yù)先核準(zhǔn)通知書》的原件和復(fù)印件以及別的資料（店面的房產(chǎn)證明文件以及租賃合同的復(fù)印件，身份證以及復(fù)印件等等），去當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生防疫部門（或者食品藥品監(jiān)督管理局）申辦《餐飲經(jīng)營許可證》（或者叫《食品衛(wèi)生許可證》），營業(yè)執(zhí)照上的負(fù)責(zé)人需要取得健康證，好像至少要2個人以上取得健康證，辦健康證是100元/人，辦這個證件的費(fèi)用不高，但是要在衛(wèi)生部門買一套消毒物品，大概是幾百塊錢的事情。
辦這個證需要被實(shí)地檢查，建議請上述部門指導(dǎo)如何裝修廚房，問清楚有什么要求，否則你自己裝修好之后不合符要求要重新搞一次，那就糟糕了。此外，辦理《餐飲經(jīng)營許可證》耗費(fèi)的時間蠻長的，應(yīng)盡早去辦理，辦《餐飲經(jīng)營許可證》的費(fèi)用各地都不同

選擇小吃學(xué)習(xí)機(jī)構(gòu)

很多學(xué)員在挑選小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的時候，過度注重培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的規(guī)模大小，其實(shí)這些都是次要的。近些年一些大的公司，資本化運(yùn)作小吃培訓(xùn)，搭設(shè)場地投入大量的廣告，很多學(xué)員被迷惑。一個師傅后面跟著20多個學(xué)員，培訓(xùn)的時候?qū)W員擠在后面都看不到師傅，何來的學(xué)習(xí)和實(shí)踐！
只貪圖培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的規(guī)模和氣勢，那就大錯特錯了！小吃其實(shí)學(xué)習(xí)起來并不復(fù)雜，重點(diǎn)都是在細(xì)節(jié)上，比如餅子的手法決定成品的口感，調(diào)料的配比、放料的先后順序決定成品的味道，而中餐最根本的就是熟能生巧。首先師傅得有資歷，在這個行業(yè)摸滾打爬很多年，積累了很多經(jīng)驗(yàn)，只有這樣的師傅認(rèn)真、耐心、手把手的教你，再加上學(xué)員自己下功夫去練，才能真正的掌握技術(shù)！

小吃的各種精彩種類

北京烤肉
(1)烤肉歷史：烤肉原是蒙古族的一種食法，約在明末清初，北京才有流傳。正式以烤肉為業(yè)的店家，開業(yè)于清朝中葉。以"南宛北季"兩家最有代表性。宣內(nèi)大街的烤肉宛，是由清康熙年間，京東大廠回民宛氏，推車下街賣肉而發(fā)展起來的。什剎海銀錠橋畔的烤肉季，開業(yè)于清咸豐年間。
(2)烤肉原料：烤肉包括牛肉和羊肉。以西口4歲半齡的羯牛或乳牛，體重在300斤以上為宜。按部位，每只牛約出肉40斤。西口之團(tuán)尾綿羊或羯羊(閹公羊),以每只體重40斤左右為宜，按部位取肉約17斤。
(3)烤法：用一種烤肉專用工具--鐵炙子。它是由熟鐵制成直徑約2尺的圓形鐵盤，下面燒木柴，上面烤肉。從前烤法是將肉片先蘸涼水，再放在鐵炙子上烤，然后再蘸佐料，與吃涮羊肉差不多，只是佐料中無芝麻醬，而有姜汁?，F(xiàn)在的烤法有些變化，先將肉片放入調(diào)好的佐料中浸透，桌上放鐵炙子，鐵面用羊尾油擦拭，下面用松木或松塔燒火，上面放蔥絲，把浸好佐料的肉片放在蔥絲上，用特制的長約一尺半的大筷子翻動，待牛肉呈醬紫色，羊肉呈白色時，即可食用。邊翻邊吃，松木煙薰火燎，松塔噼啪作聲，極有特色。

小吃的介紹

老beijing的小吃大致可分為，滿族宮廷小吃、回族清真小吃、漢族平民小吃。根據(jù)受眾不同、廚師不同、民族文化根源不同。各有特色。
滿族宮廷小吃以仿膳最為著名，其中糕點(diǎn)類居多，如艾窩窩、蕓豆卷、豌豆黃、用料精良考究，皇家品質(zhì)。
回族清真小吃以beijing著名回族聚居區(qū)牛街最為集中，以伊斯蘭教規(guī)為原則，以牛羊肉類見長。如松肉、爆肚、烤肉。護(hù)國寺小吃店、烤肉季、爆肚馮，李記白水羊頭，是beijing小吃品種最多的一類。
漢族平民小吃以用料較為低價、平民化為特點(diǎn)?？谖锻怀?、刺激性強(qiáng)。如炒肝兒、鹵煮火燒、灌腸兒，深得beijing人的愛戴。
特別要說的是，beijing小吃的代表之一 —— 豆汁兒，也屬于清真小吃范疇