長(zhǎng)沙食尚香特色小吃培訓(xùn)

小吃開店費(fèi)用

營業(yè)執(zhí)照是要到工商局辦理的，自己去辦理是免費(fèi)的，辦理完成營業(yè)執(zhí)照還需要辦理食品證
辦理流程：核名——開業(yè)——刻章——開銀行對(duì)公賬戶——稅務(wù)登記
需要準(zhǔn)備資料有：
1.所有股東身份證復(fù)印件各3張，在空白處簽字（辦理開業(yè)時(shí)候需要用原件）
2、法人身份證復(fù)印件3份，空白處簽字
3.租賃合同原件、住所經(jīng)營場(chǎng)所使用證明、房產(chǎn)證復(fù)印件，房東身份證復(fù)印件
4.公司名字5個(gè)（按最想要的順序排，最好不要兩個(gè)字的，現(xiàn)在兩個(gè)字的基本都已經(jīng)被注冊(cè)）
5.公司注冊(cè)資本，以及各個(gè)股東所占股份比例
6.公司經(jīng)營范圍。

選擇小吃學(xué)習(xí)機(jī)構(gòu)

香辣味紙包魚；
食材：辣椒油120克 色拉油60克 辣椒段150克 五花肉粒100克 豆瓣醬30克 美樂香辣醬40克 姜末20克 蒜末20克 老干媽30克 胡辣粉10克 二荊條干辣椒一斤 紅花椒50克 啤酒150克 味精8克 雞精6克 白砂糖20克 胡椒粉1克 香料粉5克 芝麻油10克 香醋1克 花生仁30克 蔥末15克 白芝麻2克 香菜段10克
特色上善佳紙包魚制作：
1、鍋內(nèi)加入辣椒油120克，色拉油60克，燒熱后放入二荊條辣椒段150克，五花肉粒100克炒出香味
2、放入紅油豆瓣醬30克，美樂香辣醬40克，姜末20克，蒜末20克繼續(xù)炒香后放入，老干媽30克，胡辣粉10克（二荊條干辣椒一斤，紅花椒50克炒香粉碎成末），啤酒150克，味精8克，雞精6克，白砂糖20克，胡椒粉1克，香料粉5克，芝麻油10克，香醋1克
3、起鍋，放入去皮熟花生仁30克，澆在加工好的魚身上，上面撒香蔥末15克，白芝麻2克，香菜段 10克
4、用紙包起來放電爐上五檔煮到滾燙即可食用。

小吃的各種精彩種類

北京涮羊肉
(1)涮肉歷史：據(jù)考，在我國的南北朝時(shí)期已有火鍋了，不過那時(shí)的火鍋形狀和質(zhì)料并不像現(xiàn)在的銅質(zhì)炭火鍋，所涮的肉也不像現(xiàn)在這樣單一有雞、魚、豕等。唐宋時(shí)的詩詞中，不乏對(duì)火鍋的吟誦。清代火鍋已盛行，據(jù)載，嘉慶元年(1796)，太上皇乾隆，在清宮設(shè)的著名"千叟宴"，主菜就是涮羊肉。此宴用火鍋多達(dá)1550多個(gè)，規(guī)模之大可以想見。北京的涮肉據(jù)說自北方少數(shù)民族傳來。正式經(jīng)營涮羊肉的店家，是開業(yè)于咸豐四年(1854)的前門外正陽樓。1914年，河北滄縣人丁德山(號(hào)子清)開東來順涮羊肉店。
(2)涮肉原料：以內(nèi)蒙古西烏珠穆沁旗之閹割綿羊?yàn)樽罴选Ｃ恐谎蛞?0～50斤重為宜。取其磨襠、大小三岔、黃瓜條、上腦等部位之肉，約13斤左右。每斤肉切出一寸寬、四寸長(zhǎng)之片約80片。所用佐料有芝麻醬、醬油、醬豆腐、韭菜花、鹵蝦油、香菜、蔥花等。 食法較簡(jiǎn)單，但需注意火候，不可煮時(shí)過長(zhǎng)，否則嚼不動(dòng)。鍋底有海米、口蘑等。同時(shí)還佐以粉絲、白菜、凍豆腐、糖蒜等清口之物。

小吃的介紹

老beijing的小吃大致可分為，滿族宮廷小吃、回族清真小吃、漢族平民小吃。根據(jù)受眾不同、廚師不同、民族文化根源不同。各有特色。
滿族宮廷小吃以仿膳最為著名，其中糕點(diǎn)類居多，如艾窩窩、蕓豆卷、豌豆黃、用料精良考究，皇家品質(zhì)。
回族清真小吃以beijing著名回族聚居區(qū)牛街最為集中，以伊斯蘭教規(guī)為原則，以牛羊肉類見長(zhǎng)。如松肉、爆肚、烤肉。護(hù)國寺小吃店、烤肉季、爆肚馮，李記白水羊頭，是beijing小吃品種最多的一類。
漢族平民小吃以用料較為低價(jià)、平民化為特點(diǎn)?？谖锻怀觥⒋碳ば詮?qiáng)。如炒肝兒、鹵煮火燒、灌腸兒，深得beijing人的愛戴。
特別要說的是，beijing小吃的代表之一 —— 豆汁兒，也屬于清真小吃范疇