英佳爾廚師速成培訓
長沙炒菜培訓哪里有效
飲食創(chuàng)業(yè)培訓基地
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課程介紹
廚師的好處
廚師就是一份職業(yè)，每個職業(yè)都有自身的利弊，廚師也不例外。
就是看你喜歡不喜歡這個行業(yè)，喜歡就都是好處了，不喜歡就都是壞處了，呵呵
我弟弟是學廚師的，學的是川菜，在成都學了兩年后畢業(yè)自己創(chuàng)業(yè)，現(xiàn)在生意不錯，
所以他覺得廚師成就了他的事業(yè)，成就了他的家庭，這就是好處。
英佳爾廚師速成培訓課程介紹
長沙炒菜培訓哪里有效
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廚師速成班
技術培訓：豆角茄子★農家小炒肉★虎皮青椒★家常豆腐★酸辣土豆絲★酸辣包菜★松仁玉米粒★小炒山藥★韭菜炒蛋★魚香茄子煲★★銀杏西芹★豆角外婆菜★鄉(xiāng)村爆脆藕★番茄炒蛋★青椒炒蛋★清炒菱白★小炒香干★巧婦爽口茄★青椒肉絲★魚香肉絲★青椒回鍋肉★土匪豬肝★宮保雞丁★泡菜苕粉肉絲★京醬肉絲★小炒黃牛肉★鐵板黑椒牛柳★爆炒肥腸★火爆腰花★鍋巴肉片★青椒肉絲★魚香肉絲★地三鮮★番茄炒花菜★毛血旺 ★干子榨菜肉絲★千張肉絲★海帶燒肉★粉蒸肉★松仁玉米★梅干菜扣肉★大白菜燒丸子★蒜苗炒臘肉★蘺蒿炒臘肉★腐竹燒肉★四季豆燒肉★口味蝦★小炒雞肫★拔絲蘋果★拔絲香蕉等。
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精品私房菜
技術培訓： 炒菜基本功：川湘鄂菜味型調配技巧、切配技術、翻鍋技術 、生炒 、熟炒 、滑炒、 干炒 、爆炒技巧 、火候掌握等。
食材處理： 青菜處理 ★家禽處理 ★水產(chǎn)品處理 ★干貨水發(fā) ★餡料制作 ★肉料腌制等。
涼菜泡菜： 刀拍黃瓜★涼拌毛豆★醋泡花生★皮蛋拌豆腐★香菜拌牛肉★夫妻肺片★花生拌魚皮★醋泡海蜇★桂花山藥★熗拌生菜★糖漬番茄★酸辣海帶絲★涼拌黑木耳★泡藕帶★泡紅薯★泡蘿卜★泡西芹★什錦泡菜
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快餐專業(yè)班
基本功：小炒基礎：刀工，翻鍋技術，生炒、熟炒、滑炒、干炒、爆炒技巧，火候基本味型掌握等。大鍋菜做法。
蒸菜基礎：蒸菜菜品選擇、蒸菜烹調方法。
食材處理：青菜處理 ★家禽處理 ★水產(chǎn)品處理 ★干貨水發(fā) ★凍品解凍 ★肉料腌制等。
素菜熱炒：西芹木耳、麻婆豬血豆腐、虎皮青椒、肉末茄子、韭菜鴨血、苦瓜雞蛋、芹菜干子肉絲、絲瓜雞蛋、滑藕片、 酸辣藕丁、手撕包菜、酸辣土豆絲、老干媽三丁、松仁玉米、五谷魚米、家常豆腐、黃瓜火腿、雪菜香干豆米、小炒花菜、口味黑木耳 -
融合菜提煉班
培訓大綱:1.掌握川、湘、魯、粵、鄂、淮揚菜等八大菜系中的經(jīng)典菜、特色菜、概念菜、創(chuàng)新菜、火鍋、涼菜、主食等不同菜優(yōu)勢融合形成的融合菜肴制作。
2.菜肴的成本核算及有效規(guī)避高成本菜品，提高利率。
3.廚房設備合理安排使用和管理。開店創(chuàng)業(yè)和營運管理指導。
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湘菜專業(yè)班
湘菜基本功：熟悉掌握刀功刀法，翻鍋，調味，火候，原料初加工等湘菜烹調技巧及技法，掌握教學計劃中的經(jīng)典湘菜，流行湘菜，地方特色菜，工藝菜，川菜，粵菜，干鍋火鍋， 靚湯等菜肴制作。采用非常高效的一對一教學的授課方法，保證每位學員充分掌握理論及實踐課程。
食材處理：青菜處理、家禽處理、水產(chǎn)品處理、干貨水發(fā)、凍品解凍、肉料腌制等。
開胃涼菜：擂三絲，醋泡花生，燒椒皮蛋，韭香耳絲，香辣鳳爪，爽口蘿卜皮，刀拍黃瓜，涼拌黑木耳，涼拌豆筍，翡翠蒜苔，醋泡藕尖，香菜拌鹵牛肉 -
川菜專業(yè)班
川菜基本功：熟悉掌握刀工，投料，上漿、掛糊，掌握火候，勾芡潑汁，調味的時間和數(shù)量掌握、翻勺，裝盤技術。
經(jīng)典川菜：魚香肉絲、宮保雞丁、麻辣水煮魚、經(jīng)典水煮肉片、山城毛血旺、麻婆豆腐、 樂山辣子雞、川味回鍋肉、干煸牛肉絲、芋兒雞、啤酒鴨、芙蓉雞片、鍋巴肉片豆瓣鯽魚、怪味雞塊
新派川菜：辣子串燒蝦、饞嘴牛蛙、酸湯肥牛、一品鮮椒魚、山椒野蕨生魚絲、泡椒鱔片、東坡肉、風味辣醬兔腿、椒麻芝麻魚條、農家小炒肉、 川味豬蹄、干鍋手撕雞、皮蛋魚片湯、川味粉蒸肉、螞蟻上樹、泡椒魷魚、雞米芽菜、香辣蝦、泡菜苕粉肉絲、沸騰魚
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夜宵精選
技術培訓：烤制風味：碳烤、無煙烤、碳氣結合烤法、岳陽燒烤風味、味益陽燒烤風味、新疆燒烤風味
烤肉系列：烤牛肉串、烤大片腰花、新疆羊肉串、烤脆骨、烤排骨、烤香腸、烤雞爪、烤雞肫、烤雞腿、烤雞心、烤鴨胗、烤鯽魚、烤蝦球等各種烤肉串全
花樣蔬菜串：烤茄子、烤干子、烤青紅椒、烤海帶、烤饅頭、烤千張、烤土豆片、烤香菇、烤平菇、烤金針菇、烤黃瓜、烤藕片、烤玉米、烤韭菜等
烤花樣水果串：烤香蕉、烤蘋果、烤哈密瓜、烤香梨、烤圣女果、考獼猴桃、烤鳳梨等
烤海鮮：烤扇貝、烤生蠔、烤帶子、烤鯽魚、烤鱈魚、烤基圍蝦、鐵板烤花甲、鐵板烤蟶子、鐵板魷魚等 -
龍蝦師培訓
技術培訓： 1.小龍蝦經(jīng)典菜品：油燜大蝦系列：潛江油燜大蝦●五七油燜大蝦●原汁油燜大蝦●香辣油燜大蝦●川味油燜大蝦●蒜蓉油燜大蝦●雞汁油燜大蝦等
2.特色蒸蝦：●清蒸龍蝦●蒜蓉蒸蝦●雞汁蒸蝦●香辣蒸蝦
3.鹵蝦系列:●香辣鹵龍蝦●麻辣鹵蝦●五香鹵蝦
4.炒小海鮮●香鹵毛豆●香鹵花生●辣炒田螺●特色家常菜15種
全龍蝦烹飪明星陣容，推動龍蝦發(fā)展和龍蝦品牌的締造者，教您能夠用口味征服消費者的龍蝦大師，機會難得，歡迎品嘗.
英佳爾培訓機構市場優(yōu)勢
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三種創(chuàng)業(yè)模式
培訓事業(yè)、開店事業(yè)、品牌事業(yè)。三種模式，包攬餐飲萬象，為您量身打造創(chuàng)業(yè)秘匙， 不需條件，不需學歷，“天生我才必有用”，讓所有的人在這里都能找到適合自己的創(chuàng)業(yè)支點，獲得屬于自己的創(chuàng)業(yè)機會， 開始創(chuàng)業(yè)。
咨詢詳情道聚全國各地知名餐飲師父
現(xiàn)有國家級名廚5名、特級廚師15名、
高級技師20名和專業(yè)培訓老師40余名，直營店員工500多名，個個擁有精湛的技術和豐富的開店經(jīng)驗。
“超強適應力”
物競天擇，適者生存，一意孤行，只會被動挨打。解讀顧客本質需求，由環(huán)境選擇產(chǎn)品，以高度適應為經(jīng)營原則， 充分尊重當?shù)叵M者口味習慣，及時調整產(chǎn)品結構。產(chǎn)品推陳出新，激發(fā)消費潛力；緊扣市場脈搏，及時調整營銷方法。
咨詢詳情廚師的薪資待遇
廚師還要分工種，比如說：每月工資主廚可能是8000元，副廚可能是6000元，切墩廚師可能是3000元，涼菜廚師可能是4000元，打荷廚師可能是2500元，水臺廚師可能是2000元，每個廚房工種不同，工資也不同。這些數(shù)據(jù)僅僅做為一個參考，不同的地方，其薪資也是不一定差距的。
英佳爾培訓機構品牌店特點
長沙炒菜培訓哪里有效
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品牌店特點
?鮮明簡捷的店面設計；物美價廉的特色產(chǎn)品。
?以小博大，有金無險，零門檻實現(xiàn)創(chuàng)業(yè)就業(yè)夢想。
?堅持可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略，弘揚自然、樸實、健康主旋律，營造綠色美食大環(huán)境，傳播健康膳食的理念。
?整合全球餐飲資源，融匯中西特色餐飲技術，發(fā)展新一代飲食文化。
?立體、復合式經(jīng)營，大深度挖掘消費潛力，一店抵N店，讓黃金地段彰顯黃金效益。
?合作就等于成功，免費分享巨大品牌效益。合作店利益第①、合作店運營為大、及時快捷無死角服務理念，全面解決經(jīng)營者后顧之憂。
?獨立專業(yè)的產(chǎn)品研發(fā)團隊，適時適季適地的新品開發(fā)，保持店面年復一日的新鮮度，惠及顧客的經(jīng)營原則，構筑鋼鐵般的競爭力。
英佳爾培訓機構開店服務
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廚師的證書考試
等級劃分
初級中式烹調師
技能要求：
1． 能獨立地對常用原料進行宰殺、剖剝、洗滌、整理、分檔取料等方面的初加工。
2． 掌握一般乾貨原料漲發(fā)的技術和方法。
3． 能獨立進行綽水、過油、走紅、制湯等初步熟處理的操作。
4． 能調制常用的糊、漿、欠，其原料組合、比例、投放順序、濃度等符合標準。
5． 能熟練地運用各種刀法，按烹調的質量要求進行切割和配制，并能進行一般的冷盤拼制。
6． 熟練地運用常用的烹調方法進行一般冷、熱菜的制作。
7． 掌握基本味型的比例和調制以及各種欠汁的運用。
8． 能準確地計算原料的凈料率和進行一般菜品的成本核算，準確定量。
9． 能正確地操作所用的機具和設備等，并能進行一般的保養(yǎng)。
10． 能指導徒工工作。
英佳爾培訓機構培訓事業(yè)
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英佳爾培訓機構企業(yè)文化
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公司理念
成就別人
就等于成就自己。 -
公司宗旨
弘揚民族小吃，融會西方特色飲食，發(fā)展新一代飲食文化。
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公司目標
讓每位創(chuàng)業(yè)者零風險創(chuàng)業(yè)；以小博大，有金無險。
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公司發(fā)展方向
整合全球餐飲資源，成為全球Z具影響力的特色餐飲開發(fā)企業(yè)。
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公司信念
誠信贏天下！
業(yè)精于專！
英佳爾培訓機構師資力量
長沙炒菜培訓哪里有效
杜利民
從業(yè)23年1991-2013.畢業(yè)于武漢商業(yè)服務學院中國烹飪系擅長中式烹調，精通部、、川、湘等菜系， 曾獲第四屆全國烹任大賽銀獎，湖北第①屆名店旺菜金獎，曾任中國郵政金雅飯店行政總廚、請川假日酒店(Holiday inn四星)中餐總廚、 Z佳西方福幫可大酒店( bestwestem五星)中餐總明: 2010年自己創(chuàng)業(yè)，現(xiàn)成功擁有兩家特色中餐看樓: 2012-2014年 在武漢電視臺生活頻道“大師教你做菜”
咨詢詳情道江霞
從業(yè)1年2002-2013.先后在王府酒店、北京上島咖啡廳、上海藍衫咖啡總店做專業(yè)飲品師在北京賽美味、冰火派加盟公司、國內多家知名奶茶加盟店做奶茶，果汁、冰淇淋培訓師。她謙遜好學、接受能力強、善于創(chuàng)新、所做產(chǎn)品追求完美，能夠在極短的時間內破解市場新品。以她為首的影茶、果汁、冰淇淋等15人的休閑飲品團隊，會讓您的每一數(shù)產(chǎn)品充滿魔力。
咨詢詳情湯宏盤
從業(yè)25年1988-2013. 畢業(yè)四川烹飪高等?？茖W校。精通紅鹵、白點、醬鹵、鴨脖系列、烤鴨烤雞、涼菜、有菜等。南北味把握準確所做產(chǎn)品唇齒留看、自然環(huán)保，外形美觀、整 體味道透徹還可做為休閑食品。調味時能充分通過人體本能，從脈覺、服覺、味備方面調動人體對味道的需要，配方和香辛料的使用，能夠做到相輔相成，陰陽調和被知名老中醫(yī)認為是絕配，可謂款控精品!
咨詢詳情向少平
從業(yè)17年1996-2013.曾先后在湖北大學、溫泉東方大看
店、武漢機關幼兒園、武漢農業(yè)局中餐廳均任白案兼
技術顧問:他曾赴
北京、上海等地學習、培訓:
精通白案爐灶等技術。集百家之長，改進創(chuàng)新，形成自己獨特的集品風格。
廚師的學習技巧
加入順序：糖、酒、醋、鹽、醬油。炒肉菜，醋一定要在糖和酒之后加，否則糖不易溶解，酒的香味也很難揮發(fā)出來。而鹽要在肉八成熟的時候加，否則會讓肉質變老。醬油要最后加，以免其中豐富的氨基酸被高溫破壞。如芹菜炒肉絲，先將鍋燒熱，放入油，燒至五六成熱時，放入肉絲煸炒至發(fā)白，點少許醋，倒入芹菜翻炒，快熟時加入鹽，再放點醬油即可出鍋。
可選調料：糖、酒、醋。炒肉菜時先用糖和少量料酒腌制一下，可以去除腥味，還能讓肉吃起來更嫩。糖一定要在鹽之前放，否則鹽的脫水作用會讓肉變老，甜味不能滲進原料，造成外甜里咸。
英佳爾培訓機構產(chǎn)品展示
長沙炒菜培訓哪里有效
英佳爾培訓機構品牌店特點
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品牌店特點
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武漢英佳爾餐飲技術開發(fā)有限公司總部位于九州通衢的湖北省武漢市——武漢光谷步行街商業(yè)中心，坐落于武昌區(qū)珞瑜路主干道，俯瞰美麗的東湖風景區(qū)，交通便利， 環(huán)境優(yōu)美，占地面積約3000平米。在長沙、西安、重慶、成都、廣州均設有分部，總部和分部均設備齊全，環(huán)境舒適，學習環(huán)境模擬科學的經(jīng)營環(huán)境，學完即可上崗。 是國內專業(yè)做特色餐飲技術開發(fā)企業(yè)，成立至今已15周年。致力于飲品水吧、咖啡調酒、傳統(tǒng)特色小吃、地方名優(yōu)小吃、歐美特色餐飲、西餐簡餐、東南亞特色飲食、 紅白案等技術及文化開發(fā)和研究，目前開發(fā)的項目在市場廣為運用已達200余種。 公司也是中式餐飲標準化建設的開創(chuàng)者，使中式餐飲制作者省卻花費數(shù)年時間去積累經(jīng)驗的過程，可以在短期內掌握標準、精確制作產(chǎn)品的技術。
個試聽名額
