英佳爾廚師速成培訓(xùn)
長沙廚師學(xué)習(xí)培訓(xùn)
飲食創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)基地
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課程介紹
廚師的好處
廚師是熱門行業(yè)，社會需求量非常大，但凡了解歷史的人也都知道，遠(yuǎn)在上古時期，就有了專職的廚師，而現(xiàn)代餐飲業(yè)的迅猛發(fā)展，對復(fù)合型廚師人才的需求量非常高。如果同學(xué)們選擇在我們學(xué)校學(xué)廚師，更是在入學(xué)當(dāng)天就簽訂就業(yè)協(xié)議，就業(yè)單位可都是星級酒店或大型餐飲連鎖企業(yè)，真正做到了就業(yè)無憂。
英佳爾廚師速成培訓(xùn)課程介紹
長沙廚師學(xué)習(xí)培訓(xùn)
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廚師速成班
技術(shù)培訓(xùn)：豆角茄子★農(nóng)家小炒肉★虎皮青椒★家常豆腐★酸辣土豆絲★酸辣包菜★松仁玉米?！镄〕瓷剿帯锞虏顺吹啊雉~香茄子煲★★銀杏西芹★豆角外婆菜★鄉(xiāng)村爆脆藕★番茄炒蛋★青椒炒蛋★清炒菱白★小炒香干★巧婦爽口茄★青椒肉絲★魚香肉絲★青椒回鍋肉★土匪豬肝★宮保雞丁★泡菜苕粉肉絲★京醬肉絲★小炒黃牛肉★鐵板黑椒牛柳★爆炒肥腸★火爆腰花★鍋巴肉片★青椒肉絲★魚香肉絲★地三鮮★番茄炒花菜★毛血旺 ★干子榨菜肉絲★千張肉絲★海帶燒肉★粉蒸肉★松仁玉米★梅干菜扣肉★大白菜燒丸子★蒜苗炒臘肉★蘺蒿炒臘肉★腐竹燒肉★四季豆燒肉★口味蝦★小炒雞肫★拔絲蘋果★拔絲香蕉等。
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精品私房菜
技術(shù)培訓(xùn)： 炒菜基本功：川湘鄂菜味型調(diào)配技巧、切配技術(shù)、翻鍋技術(shù) 、生炒 、熟炒 、滑炒、 干炒 、爆炒技巧 、火候掌握等。
食材處理： 青菜處理 ★家禽處理 ★水產(chǎn)品處理 ★干貨水發(fā) ★餡料制作 ★肉料腌制等。
涼菜泡菜： 刀拍黃瓜★涼拌毛豆★醋泡花生★皮蛋拌豆腐★香菜拌牛肉★夫妻肺片★花生拌魚皮★醋泡海蜇★桂花山藥★熗拌生菜★糖漬番茄★酸辣海帶絲★涼拌黑木耳★泡藕帶★泡紅薯★泡蘿卜★泡西芹★什錦泡菜
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快餐專業(yè)班
基本功：小炒基礎(chǔ)：刀工，翻鍋技術(shù)，生炒、熟炒、滑炒、干炒、爆炒技巧，火候基本味型掌握等。大鍋菜做法。
蒸菜基礎(chǔ)：蒸菜菜品選擇、蒸菜烹調(diào)方法。
食材處理：青菜處理 ★家禽處理 ★水產(chǎn)品處理 ★干貨水發(fā) ★凍品解凍 ★肉料腌制等。
素菜熱炒：西芹木耳、麻婆豬血豆腐、虎皮青椒、肉末茄子、韭菜鴨血、苦瓜雞蛋、芹菜干子肉絲、絲瓜雞蛋、滑藕片、 酸辣藕丁、手撕包菜、酸辣土豆絲、老干媽三丁、松仁玉米、五谷魚米、家常豆腐、黃瓜火腿、雪菜香干豆米、小炒花菜、口味黑木耳 -
融合菜提煉班
培訓(xùn)大綱:1.掌握川、湘、魯、粵、鄂、淮揚(yáng)菜等八大菜系中的經(jīng)典菜、特色菜、概念菜、創(chuàng)新菜、火鍋、涼菜、主食等不同菜優(yōu)勢融合形成的融合菜肴制作。
2.菜肴的成本核算及有效規(guī)避高成本菜品，提高利率。
3.廚房設(shè)備合理安排使用和管理。開店創(chuàng)業(yè)和營運(yùn)管理指導(dǎo)。
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湘菜專業(yè)班
湘菜基本功：熟悉掌握刀功刀法，翻鍋，調(diào)味，火候，原料初加工等湘菜烹調(diào)技巧及技法，掌握教學(xué)計劃中的經(jīng)典湘菜，流行湘菜，地方特色菜，工藝菜，川菜，粵菜，干鍋火鍋， 靚湯等菜肴制作。采用非常高效的一對一教學(xué)的授課方法，保證每位學(xué)員充分掌握理論及實(shí)踐課程。
食材處理：青菜處理、家禽處理、水產(chǎn)品處理、干貨水發(fā)、凍品解凍、肉料腌制等。
開胃涼菜：擂三絲，醋泡花生，燒椒皮蛋，韭香耳絲，香辣鳳爪，爽口蘿卜皮，刀拍黃瓜，涼拌黑木耳，涼拌豆筍，翡翠蒜苔，醋泡藕尖，香菜拌鹵牛肉 -
川菜專業(yè)班
川菜基本功：熟悉掌握刀工，投料，上漿、掛糊，掌握火候，勾芡潑汁，調(diào)味的時間和數(shù)量掌握、翻勺，裝盤技術(shù)。
經(jīng)典川菜：魚香肉絲、宮保雞丁、麻辣水煮魚、經(jīng)典水煮肉片、山城毛血旺、麻婆豆腐、 樂山辣子雞、川味回鍋肉、干煸牛肉絲、芋兒雞、啤酒鴨、芙蓉雞片、鍋巴肉片豆瓣鯽魚、怪味雞塊
新派川菜：辣子串燒蝦、饞嘴牛蛙、酸湯肥牛、一品鮮椒魚、山椒野蕨生魚絲、泡椒鱔片、東坡肉、風(fēng)味辣醬兔腿、椒麻芝麻魚條、農(nóng)家小炒肉、 川味豬蹄、干鍋手撕雞、皮蛋魚片湯、川味粉蒸肉、螞蟻上樹、泡椒魷魚、雞米芽菜、香辣蝦、泡菜苕粉肉絲、沸騰魚
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夜宵精選
技術(shù)培訓(xùn)：烤制風(fēng)味：碳烤、無煙烤、碳?xì)饨Y(jié)合烤法、岳陽燒烤風(fēng)味、味益陽燒烤風(fēng)味、新疆燒烤風(fēng)味
烤肉系列：烤牛肉串、烤大片腰花、新疆羊肉串、烤脆骨、烤排骨、烤香腸、烤雞爪、烤雞肫、烤雞腿、烤雞心、烤鴨胗、烤鯽魚、烤蝦球等各種烤肉串全
花樣蔬菜串：烤茄子、烤干子、烤青紅椒、烤海帶、烤饅頭、烤千張、烤土豆片、烤香菇、烤平菇、烤金針菇、烤黃瓜、烤藕片、烤玉米、烤韭菜等
烤花樣水果串：烤香蕉、烤蘋果、烤哈密瓜、烤香梨、烤圣女果、考獼猴桃、烤鳳梨等
烤海鮮：烤扇貝、烤生蠔、烤帶子、烤鯽魚、烤鱈魚、烤基圍蝦、鐵板烤花甲、鐵板烤蟶子、鐵板魷魚等 -
龍蝦師培訓(xùn)
技術(shù)培訓(xùn)： 1.小龍蝦經(jīng)典菜品：油燜大蝦系列：潛江油燜大蝦●五七油燜大蝦●原汁油燜大蝦●香辣油燜大蝦●川味油燜大蝦●蒜蓉油燜大蝦●雞汁油燜大蝦等
2.特色蒸蝦：●清蒸龍蝦●蒜蓉蒸蝦●雞汁蒸蝦●香辣蒸蝦
3.鹵蝦系列:●香辣鹵龍蝦●麻辣鹵蝦●五香鹵蝦
4.炒小海鮮●香鹵毛豆●香鹵花生●辣炒田螺●特色家常菜15種
全龍蝦烹飪明星陣容，推動龍蝦發(fā)展和龍蝦品牌的締造者，教您能夠用口味征服消費(fèi)者的龍蝦大師，機(jī)會難得，歡迎品嘗.
英佳爾培訓(xùn)機(jī)構(gòu)市場優(yōu)勢
長沙廚師學(xué)習(xí)培訓(xùn)
三種創(chuàng)業(yè)模式
培訓(xùn)事業(yè)、開店事業(yè)、品牌事業(yè)。三種模式，包攬餐飲萬象，為您量身打造創(chuàng)業(yè)秘匙， 不需條件，不需學(xué)歷，“天生我才必有用”，讓所有的人在這里都能找到適合自己的創(chuàng)業(yè)支點(diǎn)，獲得屬于自己的創(chuàng)業(yè)機(jī)會， 開始創(chuàng)業(yè)。
咨詢詳情道聚全國各地知名餐飲師父
現(xiàn)有國家級名廚5名、特級廚師15名、
高級技師20名和專業(yè)培訓(xùn)老師40余名，直營店員工500多名，個個擁有精湛的技術(shù)和豐富的開店經(jīng)驗(yàn)。
科學(xué)、仿真的培訓(xùn)操作間
海量中高低檔餐飲店供實(shí)習(xí)，
實(shí)操、開店、運(yùn)營一次性立體培訓(xùn)，
從入門到精通是常規(guī)方式的15倍以上。
“超強(qiáng)適應(yīng)力”
物競天擇，適者生存，一意孤行，只會被動挨打。解讀顧客本質(zhì)需求，由環(huán)境選擇產(chǎn)品，以高度適應(yīng)為經(jīng)營原則， 充分尊重當(dāng)?shù)叵M(fèi)者口味習(xí)慣，及時調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。產(chǎn)品推陳出新，激發(fā)消費(fèi)潛力；緊扣市場脈搏，及時調(diào)整營銷方法。
咨詢詳情廚師的薪資待遇
廚師還要分工種，我細(xì)說一下，每月工資主廚8000元，副廚6000元，切墩廚師3000元，涼菜廚師4000元，打合廚師2000元，水臺廚師1800元，每個廚房工種不同，工資也不同，希望我的回答可以幫助你
和你工作的單位有關(guān)，星級酒店和一般，快餐店，工資差很多，要想工資高，除了不特級廚師證，還得有拿手特色菜，才能要高工資
英佳爾培訓(xùn)機(jī)構(gòu)品牌店特點(diǎn)
長沙廚師學(xué)習(xí)培訓(xùn)
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品牌店特點(diǎn)
?鮮明簡捷的店面設(shè)計；物美價廉的特色產(chǎn)品。
?以小博大，有金無險，零門檻實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)就業(yè)夢想。
?堅(jiān)持可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略，弘揚(yáng)自然、樸實(shí)、健康主旋律，營造綠色美食大環(huán)境，傳播健康膳食的理念。
?整合全球餐飲資源，融匯中西特色餐飲技術(shù)，發(fā)展新一代飲食文化。
?立體、復(fù)合式經(jīng)營，大深度挖掘消費(fèi)潛力，一店抵N店，讓黃金地段彰顯黃金效益。
?合作就等于成功，免費(fèi)分享巨大品牌效益。合作店利益第①、合作店運(yùn)營為大、及時快捷無死角服務(wù)理念，全面解決經(jīng)營者后顧之憂。
?獨(dú)立專業(yè)的產(chǎn)品研發(fā)團(tuán)隊(duì)，適時適季適地的新品開發(fā)，保持店面年復(fù)一日的新鮮度，惠及顧客的經(jīng)營原則，構(gòu)筑鋼鐵般的競爭力。
英佳爾培訓(xùn)機(jī)構(gòu)開店服務(wù)
長沙廚師學(xué)習(xí)培訓(xùn)
廚師的證書考試
廚師也分好多級別，每一個級別都有不同的證書，代表著廚師的身份和資歷。最低級別的廚師是初級廚師，而一般從技校學(xué)成畢業(yè)的都是中級廚師，是中級當(dāng)中較低的三級廚師，也是“菜鳥”級的。
持有三級廚師證書要滿兩年，才能像廣告中所說的“免費(fèi)進(jìn)修”，其實(shí)廚師學(xué)成以后的晉級培訓(xùn)都是免費(fèi)的，時間也并不長，只要掌握幾個關(guān)鍵菜的做法。如果考試合格，三級證書就可以換成二級證書了。持有二級證書滿兩年以后，就有資格再次參加培訓(xùn)，參加一級證書的考試了。
三級、二級、一級都是中級廚師內(nèi)由低到高的級別。如果持一級證書滿兩年，同時年齡滿30歲，你就有資格嘗試第一次鯉魚跳龍門了，參加高級廚師中特級廚師的培訓(xùn)考試。
廚師證是國家勞動保障部門頒發(fā)的國家職業(yè)資格證書，也是一個廚師求職、任職、開業(yè)的資格憑證。廚師證共分初級、中級、高級、技師、高級技師五個等級。
英佳爾培訓(xùn)機(jī)構(gòu)培訓(xùn)事業(yè)
長沙廚師學(xué)習(xí)培訓(xùn)
英佳爾培訓(xùn)機(jī)構(gòu)企業(yè)文化
長沙廚師學(xué)習(xí)培訓(xùn)
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公司理念
成就別人
就等于成就自己。 -
公司宗旨
弘揚(yáng)民族小吃，融會西方特色飲食，發(fā)展新一代飲食文化。
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公司目標(biāo)
讓每位創(chuàng)業(yè)者零風(fēng)險創(chuàng)業(yè)；以小博大，有金無險。
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公司發(fā)展方向
整合全球餐飲資源，成為全球Z具影響力的特色餐飲開發(fā)企業(yè)。
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公司信念
誠信贏天下！
業(yè)精于專！
英佳爾培訓(xùn)機(jī)構(gòu)師資力量
長沙廚師學(xué)習(xí)培訓(xùn)
杜利民
從業(yè)23年1991-2013.畢業(yè)于武漢商業(yè)服務(wù)學(xué)院中國烹飪系擅長中式烹調(diào)，精通部、、川、湘等菜系， 曾獲第四屆全國烹任大賽銀獎，湖北第①屆名店旺菜金獎，曾任中國郵政金雅飯店行政總廚、請川假日酒店(Holiday inn四星)中餐總廚、 Z佳西方福幫可大酒店( bestwestem五星)中餐總明: 2010年自己創(chuàng)業(yè)，現(xiàn)成功擁有兩家特色中餐看樓: 2012-2014年 在武漢電視臺生活頻道“大師教你做菜”
咨詢詳情道江霞
從業(yè)1年2002-2013.先后在王府酒店、北京上島咖啡廳、上海藍(lán)衫咖啡總店做專業(yè)飲品師在北京賽美味、冰火派加盟公司、國內(nèi)多家知名奶茶加盟店做奶茶，果汁、冰淇淋培訓(xùn)師。她謙遜好學(xué)、接受能力強(qiáng)、善于創(chuàng)新、所做產(chǎn)品追求完美，能夠在極短的時間內(nèi)破解市場新品。以她為首的影茶、果汁、冰淇淋等15人的休閑飲品團(tuán)隊(duì)，會讓您的每一數(shù)產(chǎn)品充滿魔力。
咨詢詳情湯宏盤
從業(yè)25年1988-2013. 畢業(yè)四川烹飪高等?？茖W(xué)校。精通紅鹵、白點(diǎn)、醬鹵、鴨脖系列、烤鴨烤雞、涼菜、有菜等。南北味把握準(zhǔn)確所做產(chǎn)品唇齒留看、自然環(huán)保，外形美觀、整 體味道透徹還可做為休閑食品。調(diào)味時能充分通過人體本能，從脈覺、服覺、味備方面調(diào)動人體對味道的需要，配方和香辛料的使用，能夠做到相輔相成，陰陽調(diào)和被知名老中醫(yī)認(rèn)為是絕配，可謂款控精品!
咨詢詳情向少平
從業(yè)17年1996-2013.曾先后在湖北大學(xué)、溫泉東方大看
店、武漢機(jī)關(guān)幼兒園、武漢農(nóng)業(yè)局中餐廳均任白案兼
技術(shù)顧問:他曾赴
北京、上海等地學(xué)習(xí)、培訓(xùn):
精通白案爐灶等技術(shù)。集百家之長，改進(jìn)創(chuàng)新，形成自己獨(dú)特的集品風(fēng)格。
廚師的學(xué)習(xí)技巧
首先，學(xué)習(xí)廚師是個相對漫長的過程，也看自己的悟性。技巧是勤學(xué)苦練，多看多問，原料的初加工，到出菜的全過程，火候的掌握，調(diào)料的配比，食材的搭配，成菜的造型與盤飾等都是重點(diǎn)，多和主廚搞好關(guān)系定事半功倍，而且大廚也想 一下，把事情交給一個勤快放心又關(guān)系好的人干何樂而不為呢！
英佳爾培訓(xùn)機(jī)構(gòu)產(chǎn)品展示
長沙廚師學(xué)習(xí)培訓(xùn)
英佳爾培訓(xùn)機(jī)構(gòu)品牌店特點(diǎn)
長沙廚師學(xué)習(xí)培訓(xùn)
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品牌店特點(diǎn)
?鮮明簡捷的店面設(shè)計；物美價廉的特色產(chǎn)品。
?以小博大，有金無險，零門檻實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)就業(yè)夢想。
?堅(jiān)持可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略，弘揚(yáng)自然、樸實(shí)、健康主旋律，營造綠色美食大環(huán)境，傳播健康膳食的理念。
?整合全球餐飲資源，融匯中西特色餐飲技術(shù)，發(fā)展新一代飲食文化。
?立體、復(fù)合式經(jīng)營，大深度挖掘消費(fèi)潛力，一店抵N店，讓黃金地段彰顯黃金效益。
?合作就等于成功，免費(fèi)分享巨大品牌效益。合作店利益第①、合作店運(yùn)營為大、及時快捷無死角服務(wù)理念，全面解決經(jīng)營者后顧之憂。
?獨(dú)立專業(yè)的產(chǎn)品研發(fā)團(tuán)隊(duì)，適時適季適地的新品開發(fā)，保持店面年復(fù)一日的新鮮度，惠及顧客的經(jīng)營原則，構(gòu)筑鋼鐵般的競爭力。
英佳爾培訓(xùn)機(jī)構(gòu)介紹
長沙廚師學(xué)習(xí)培訓(xùn)
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關(guān)于英佳爾
武漢英佳爾餐飲技術(shù)開發(fā)有限公司總部位于九州通衢的湖北省武漢市——武漢光谷步行街商業(yè)中心，坐落于武昌區(qū)珞瑜路主干道，俯瞰美麗的東湖風(fēng)景區(qū)，交通便利， 環(huán)境優(yōu)美，占地面積約3000平米。在長沙、西安、重慶、成都、廣州均設(shè)有分部，總部和分部均設(shè)備齊全，環(huán)境舒適，學(xué)習(xí)環(huán)境模擬科學(xué)的經(jīng)營環(huán)境，學(xué)完即可上崗。 是國內(nèi)專業(yè)做特色餐飲技術(shù)開發(fā)企業(yè)，成立至今已15周年。致力于飲品水吧、咖啡調(diào)酒、傳統(tǒng)特色小吃、地方名優(yōu)小吃、歐美特色餐飲、西餐簡餐、東南亞特色飲食、 紅白案等技術(shù)及文化開發(fā)和研究，目前開發(fā)的項(xiàng)目在市場廣為運(yùn)用已達(dá)200余種。 公司也是中式餐飲標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)的開創(chuàng)者，使中式餐飲制作者省卻花費(fèi)數(shù)年時間去積累經(jīng)驗(yàn)的過程，可以在短期內(nèi)掌握標(biāo)準(zhǔn)、精確制作產(chǎn)品的技術(shù)。
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