周杰倫婚禮到何炅生日，翻糖蛋糕越來(lái)越被更多的人了解和喜歡，可是因?yàn)楦鞣N因素，許多蛋糕房一直到現(xiàn)在還沒(méi)有制造出翻糖蛋糕。
今日給大家介紹一種省錢又省時(shí)，可是作用卻很棒的翻糖制造方法。各位小伙伴能夠試著做一下，自個(gè)制造翻糖，為您節(jié)省貴重的質(zhì)料費(fèi)用。
一、制造糖漿
將兩杯白砂糖、1/2杯水和兩湯匙玉米糖漿倒入一深平底鍋，用中高溫火加熱，并不斷拌和直到白砂糖溶解，然后蓋上鍋蓋，讓糖漿歡騰兩到三分鐘。掀開鍋蓋，持續(xù)煮糖漿，此刻無(wú)需拌和，等糖漿溫度到達(dá)240度時(shí)離火。然后將糖漿倒入一個(gè)用水稍微濕潤(rùn)過(guò)的大烤盤上。
二、翻刮糖漿
把糖漿倒入烘焙烤盤后，將其在室溫下靜置數(shù)分鐘。兩三分鐘后，用指尖輕輕點(diǎn)一下糖漿，當(dāng)感受它溫暖而又不熱的時(shí)候，就能夠開端下一步工作了。
將一把金屬刮刀或面團(tuán)刮刀用水輕輕濕潤(rùn)，然后用它把糖漿刮成成堆放在烤盤的中心方位。
然后就進(jìn)行“乳化”工作了，用刮刀呈“8”字形狀刮劃糖漿。劃開了今后，又將糖漿刮到中心成堆，然后再重復(fù)呈8字形刮開糖漿，如此重復(fù)數(shù)次。
三、乳化糖漿
起初，翻糖是通明的液體，當(dāng)漸漸地不通明和呈奶白色。此刻，持續(xù)呈8字形刮翻糖五到十分鐘。
四、硬化翻糖
五到十分鐘以后，翻糖變得十分硬、易碎，刮刀很難將其刮動(dòng)。所以此刻要用雙手使勁推刮刀，直到不能推進(jìn)翻糖中止。
五、翻糖變得堅(jiān)固和易碎時(shí)，就將雙手濕潤(rùn)，然后開端用手搓揉翻糖，就像面包面團(tuán)一樣。跟著不斷的搓揉，翻糖會(huì)開端漸漸交融一同，變得更加柔和順滑。當(dāng)你的翻糖十分和婉又沒(méi)有結(jié)塊時(shí)，就中止搓揉。
此時(shí)的翻糖能夠溶解和作淋面運(yùn)用。假如你想制造有滋味格外點(diǎn)的翻糖糖塊的話，**先使翻糖“成熟”至少12個(gè)小時(shí)，令它滋味和質(zhì)感變得**。詳細(xì)的做法是，用保鮮膜裹住翻糖，然后放入關(guān)閉的容器中，在室溫下靜置12個(gè)小時(shí)，假如天氣熱，就放入冰箱里。待翻糖“成熟”后，就能夠往里任意增加你喜歡的調(diào)味料、打開并制造任何你喜歡的形狀。
或許會(huì)有小伙伴覺(jué)得費(fèi)事，想去專業(yè)的翻糖訓(xùn)練組織學(xué)習(xí)，那么在南京翻糖訓(xùn)練組織哪家評(píng)估好呢？小編引薦南京子禾翻糖訓(xùn)練組織。
