【西點烘焙培訓蘇州】

 精心比較、研究、權衡之后，您終于下定決心選擇了一家企業(yè)加盟開店,或者自己打造一家屬于自己品牌的烘焙店。其實再牛的企業(yè)都不敢保證加盟或者自己開店開一個火一個，都有失敗的案例。那么，如何做才能更有勝算地開一家烘焙蛋糕店呢?

   拋開你開店的理念，我們另外總結業(yè)內成功經驗，開店之前，這些步驟是不可省略的：

1、一般環(huán)境分析

   考察時，你對烘焙行業(yè)環(huán)境已摸了個八九不離十了，可是，開店之前，你還要了解本店所處的城市、區(qū)域以及意向選址街道的商業(yè)環(huán)境、消費水平、消費偏好、消費潛力、主要競爭對手運營情況，把握區(qū)域內的發(fā)展趨勢和消費特點，在方向上不出大的差錯。要對選定的地方進行人口流動測試、消費習慣、周邊人群調查分析，如此，才能準確界定自己的經營范圍和經營風格，鎖定消費層次和經營種類。

   譬如，在一個衰退的老工業(yè)區(qū)，顯然不適合開一家**的蛋糕房。在一個消費水平高、潛力大、消費量可觀的大型新型**社區(qū)，已經有兩三家運營成功、各自特色鮮明的烘焙店，雖然這片市場誘人，但你進去之前，還需要仔細掂量下自己有幾把刷子，能否有效與其他店形成區(qū)隔，并獲得消費者認同，切記，并不是你自己一味的追求“與眾不同”就一定獲得認同。被消費者認同的“與眾不同”才能獲一席之地。

   通常在商業(yè)區(qū)開店，面對的顧客多是白領階層;居民區(qū)開店，面對的以居民為主，流動客人為輔。要知道，你的顧客定位則決定了你以后的銷售策略。

2、選址一定要恰當

   這是經營成敗的關鍵困素之一。是選擇商業(yè)區(qū)，還是居民區(qū);選擇**繁華的鬧市，還是小學、中學、大學附近？這一切，都關乎到你的顧客定位、產品定位和投資規(guī)模。

   比如，選擇在不引人注目但有潛力的地段開店，附近有中大型機構、單位，未來人口增加趨勢明顯，潛在購買力較大，周邊還沒有出現(xiàn)同類門店，那么，你就可以留意下。

  一般來說，成功的選址逃不出這四個方面：(1)該位置不久的將來會由冷變熱;(2)靠近大公司、學校和大型機構的街道一邊;(3)未來人口必然增加;(4)附近有經營方向相輔相成的店鋪做鄰居。

3、裝修明亮、溫馨，不必太奢華

  裝修一定要給人溫馨、明亮的感覺，不論烘焙店的定位是**還中低檔，一定要給人衛(wèi)生、干凈、明快的視覺印象。布置一個整潔又具吸引力的店面，遠比奢華的裝修更能給顧客溫馨舒服的感覺。好的裝修和空間設計能吸引顧客主動進店，店內光線一定要充足，烘焙產品是高頻消費食品，顧客不僅看口感，也會關心價格，因此，只要與裝修周邊商業(yè)環(huán)境協(xié)調，門臉設計能有效吸引顧客，裝修不必太奢華。

4、要提供貨真價實、熱情周到的產品和服務

  要取悅顧客，產品是**的工具，顧客永遠比你聰明，入口就知道是什么水平，在這一行業(yè)絕無捷徑可走，投機取巧和偷工減料只能自取滅亡。俗話說，外行看熱鬧，內行看門道，如果你是外行，你一定要請一位有從業(yè)經驗的師傅負責店面監(jiān)督、管理，好的服務永遠是**有效的銷售力。

5、產品結構要合理

  在烘焙生意中，蛋糕的銷售利潤**大，面包的銷售相對微利，但銷量較大，在普通烘焙店的銷售中，蛋糕的銷售額約為50-80%，面包30-40%，其他也會在20%或者更高。在**寫字樓的店鋪銷售中，蛋糕與面包的銷售比例有時候是正好相反的。由此可以看出，定位不同，產生的銷售結果也不盡相同，反之，目標客戶不同，你的產品結構與銷售策略也會有明顯的差異。

  對于一般投資者或者說咱們學生開店的來說，開一家綜合烘焙店，會比單一經營回報效果要好很多，既有面包，又有蛋糕，也有不同的飲品，既可零售帶走，又可品嘗休息，既可以實體零售、也可以團購訂單......為顧客提供多樣選擇，才能門店生意紅火興隆。

   哪怕你是新手，有了這5條開店寶典，也能保證你的創(chuàng)業(yè)不會“南轅北轍”。烘焙行業(yè)每年大約有25%的自然市場增長率，如此豐厚誘人的大市場，正吸引無數人意圖在這個圈子里實現(xiàn)自己的光榮與夢想！

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西點就業(yè)班（適合零基礎學習、學制2個月；對應工作：裱花師、烘焙師）

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