【西點烘焙培訓蘇州】
精心比較、研究、權衡之后,您終于下定決心選擇了一家企業(yè)加盟開店,或者自己打造一家屬于自己品牌的烘焙店。其實再牛的企業(yè)都不敢保證加盟或者自己開店開一個火一個,都有失敗的案例。那么,如何做才能更有勝算地開一家烘焙蛋糕店呢?
拋開你開店的理念,我們另外總結業(yè)內成功經驗,開店之前,這些步驟是不可省略的:
1、一般環(huán)境分析
考察時,你對烘焙行業(yè)環(huán)境已摸了個八九不離十了,可是,開店之前,你還要了解本店所處的城市、區(qū)域以及意向選址街道的商業(yè)環(huán)境、消費水平、消費偏好、消費潛力、主要競爭對手運營情況,把握區(qū)域內的發(fā)展趨勢和消費特點,在方向上不出大的差錯。要對選定的地方進行人口流動測試、消費習慣、周邊人群調查分析,如此,才能準確界定自己的經營范圍和經營風格,鎖定消費層次和經營種類。
譬如,在一個衰退的老工業(yè)區(qū),顯然不適合開一家**的蛋糕房。在一個消費水平高、潛力大、消費量可觀的大型新型**社區(qū),已經有兩三家運營成功、各自特色鮮明的烘焙店,雖然這片市場誘人,但你進去之前,還需要仔細掂量下自己有幾把刷子,能否有效與其他店形成區(qū)隔,并獲得消費者認同,切記,并不是你自己一味的追求“與眾不同”就一定獲得認同。被消費者認同的“與眾不同”才能獲一席之地。
通常在商業(yè)區(qū)開店,面對的顧客多是白領階層;居民區(qū)開店,面對的以居民為主,流動客人為輔。要知道,你的顧客定位則決定了你以后的銷售策略。
2、選址一定要恰當
這是經營成敗的關鍵困素之一。是選擇商業(yè)區(qū),還是居民區(qū);選擇**繁華的鬧市,還是小學、中學、大學附近?這一切,都關乎到你的顧客定位、產品定位和投資規(guī)模。
比如,選擇在不引人注目但有潛力的地段開店,附近有中大型機構、單位,未來人口增加趨勢明顯,潛在購買力較大,周邊還沒有出現(xiàn)同類門店,那么,你就可以留意下。
一般來說,成功的選址逃不出這四個方面:(1)該位置不久的將來會由冷變熱;(2)靠近大公司、學校和大型機構的街道一邊;(3)未來人口必然增加;(4)附近有經營方向相輔相成的店鋪做鄰居。
3、裝修明亮、溫馨,不必太奢華
裝修一定要給人溫馨、明亮的感覺,不論烘焙店的定位是**還中低檔,一定要給人衛(wèi)生、干凈、明快的視覺印象。布置一個整潔又具吸引力的店面,遠比奢華的裝修更能給顧客溫馨舒服的感覺。好的裝修和空間設計能吸引顧客主動進店,店內光線一定要充足,烘焙產品是高頻消費食品,顧客不僅看口感,也會關心價格,因此,只要與裝修周邊商業(yè)環(huán)境協(xié)調,門臉設計能有效吸引顧客,裝修不必太奢華。
4、要提供貨真價實、熱情周到的產品和服務
要取悅顧客,產品是**的工具,顧客永遠比你聰明,入口就知道是什么水平,在這一行業(yè)絕無捷徑可走,投機取巧和偷工減料只能自取滅亡。俗話說,外行看熱鬧,內行看門道,如果你是外行,你一定要請一位有從業(yè)經驗的師傅負責店面監(jiān)督、管理,好的服務永遠是**有效的銷售力。
5、產品結構要合理
在烘焙生意中,蛋糕的銷售利潤**大,面包的銷售相對微利,但銷量較大,在普通烘焙店的銷售中,蛋糕的銷售額約為50-80%,面包30-40%,其他也會在20%或者更高。在**寫字樓的店鋪銷售中,蛋糕與面包的銷售比例有時候是正好相反的。由此可以看出,定位不同,產生的銷售結果也不盡相同,反之,目標客戶不同,你的產品結構與銷售策略也會有明顯的差異。
對于一般投資者或者說咱們學生開店的來說,開一家綜合烘焙店,會比單一經營回報效果要好很多,既有面包,又有蛋糕,也有不同的飲品,既可零售帶走,又可品嘗休息,既可以實體零售、也可以團購訂單......為顧客提供多樣選擇,才能門店生意紅火興隆。
哪怕你是新手,有了這5條開店寶典,也能保證你的創(chuàng)業(yè)不會“南轅北轍”。烘焙行業(yè)每年大約有25%的自然市場增長率,如此豐厚誘人的大市場,正吸引無數人意圖在這個圈子里實現(xiàn)自己的光榮與夢想!
關注我,與我同行,共筑夢想!
法藍西西點培訓,致力于培養(yǎng)創(chuàng)業(yè)型西點人才,并愿與你提供源源不斷的經營智慧!
法藍西西點培訓創(chuàng)業(yè)班主要課程:
西點就業(yè)班(適合零基礎學習、學制2個月;對應工作:裱花師、烘焙師)
開店創(chuàng)業(yè)班(適合零基礎學習,學制2個月;在老家,從開一家蛋糕房開始創(chuàng)業(yè))
裱花翻糖班(學習2個月,以韓式裱花蛋糕為主線,樣式與口感并重的精美課程,開一個屬于自己的甜品工作室)
金牌創(chuàng)業(yè)班(歷年報學**多的一套課程,含裱花、烘焙、甜品、翻糖四大部分,學習周期3個月)
面包專修班(開家精品面包店或面包技術的提升,從臺式面包到法式面包、日式面包、德式面包,直至風行的軟歐包,學制12天,60款面包學習制作)
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