長沙哪里學巧克力制作培訓(xùn)好

學習西點烘焙的就業(yè)前景

西點是未來技術(shù)人員需求量很大的行業(yè)，后面幾年至少需要200萬優(yōu)秀的西點人才，所以說嘛，學西點是很不錯的，不用擔心學出來找不到工作，而且西點師的工資也是很不錯的。西點師工作環(huán)境好，都是在空調(diào)房工作，很不錯。**重要的是，學了西點可以自己開店，投資小，風險低

面粉和水的比例要適當
面粉、水量的比例對發(fā)面很重要。不少朋友總是說發(fā)不起來，可能是因為面團太硬了。水少面多，面團就硬，這樣的面團適合做手搟面。水多面少，發(fā)出來的面團軟踏踏，成品口感差。什么比例合適呢？我給個大致的配比：500g面粉，水量不能低于250ml，即約等于：2：1的比例。當然，做饅頭還是蒸包子，你完全可以根據(jù)自己的需要和飲食習慣來調(diào)節(jié)面團的軟硬程度。同時也要注意，不同的面粉吸濕性是不同的！

學習西點烘焙的技巧

短期課程一般7~12天，此類課程一般不是體系化的教學，產(chǎn)品導(dǎo)向為主，學員不具備研發(fā)新品的能力，單純的配方式教學，教你一些基礎(chǔ)的款式或者一些當下的網(wǎng)紅產(chǎn)品。開私房創(chuàng)業(yè)或者在三四線城市開個小面包店的人會考慮此類課程。一是課程時長短價格便宜，二是所學單品足夠支撐需求。缺點就是產(chǎn)品不具備競爭性，大家都學的一樣做的一樣賣的一樣，又不會研發(fā)屬于自己的味道的創(chuàng)新產(chǎn)品，所以客戶在哪里買都是一樣的東西，正常消費情況當然是就近原則購買了。

西點烘焙的薪資待遇

西點行業(yè)如今蓬勃發(fā)展，國外許多大型西點烘焙連鎖店都陸續(xù)進入了中國市場，我國的西點烘焙行業(yè)也發(fā)展迅速，從一線、二線城市逐漸向三線、四線城市方向滲透。西點烘焙行業(yè)也被譽為“時尚餐飲行業(yè)”，據(jù)不完全統(tǒng)計，行業(yè)的告訴發(fā)展也導(dǎo)致了西點師職位的供不應(yīng)求。而且只要你的技術(shù)到位，高薪不是問題！

選對發(fā)酵劑。
1、發(fā)面用的發(fā)酵劑有三種：小蘇打、面肥（老面）和干酵母粉。它們的工作原理都差不多：在合適的條件下，發(fā)酵劑在面團中產(chǎn)生二氧化碳氣體，再**受熱膨脹使得面團變得松軟可口。
2、小蘇打釋放的氣體并不豐富，所以用它發(fā)面的成品松軟度不是非常好。而且它是弱堿性物質(zhì)，會破壞面粉中的維生素，降低面食的營養(yǎng)價值，不建議選用。
3、面肥有些地方又叫老面，是上次發(fā)酵之后留取的一塊面團，適當保存之后用它來做菌種啟動發(fā)酵。面肥必須要搭配堿來使用，是因為它會使面團產(chǎn)生酸味。但堿會破壞面粉的營養(yǎng)，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪費，呵呵～所以也不建議使用。
4、活性干酵母（酵母粉）是一種天然的酵母菌提取物，它不僅營養(yǎng)成分豐富，更可貴的是，它含有豐富的維生素和礦物質(zhì)。它還不僅自己含有豐富的維生素，它對面粉中的維生素還有保護作用。還不僅僅如此，酵母菌在繁殖過程中還能增加面團中的B族維生素。所以，用它發(fā)酵制作出的面食成品要比未經(jīng)發(fā)酵的面食如餅、面條等營養(yǎng)價值高出好幾倍。

學習西點烘焙的好處

學烘焙挺好的，可以當做興趣愛好，空閑時間自己動手做一些小點心，或者給家人朋友做蛋糕都是一個不錯的經(jīng)歷。如果學的景學得好可以考慮就業(yè)和創(chuàng)業(yè)，**近幾年朋友圈私房烘焙越來越火了，不管是興趣愛好還是創(chuàng)業(yè)就業(yè)，想學烘焙一定要找個靠譜的好學校。
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