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來源：教育聯(lián)展網(wǎng) ｜ 發(fā)布時(shí)間： ｜ 編輯：佚名
慕斯做方形、酸奶慕斯和卡布基諾慕斯杯(4層)、布朗尼(干納許)、盆栽提拉米蘇(手指餅，咖啡糖水)、胡蘿卜核桃蛋糕、白巧克力綠茶蛋糕(海綿綠茶蛋糕，綠茶慕斯，白巧克、力慕斯，綠巧克力噴沙)、蘋果撻(焦糖炒蘋果，酥粒，甜面)、大理石芝士蛋糕(甜面，丘比特藍(lán)莓醬)、芒果椰汁西米(煮西米，芒果椰汁啫喱)、黑森林(巧克力海綿蛋糕，白巧克力櫻桃慕斯，黑巧克力櫻桃慕斯，巧克力刨花)
1、翻糖蛋糕的來源文化
2、糖膏的使用及保存
3、捏塑棒的技法（平角刀，豆形棒，針形棒）
4、翻糖模具的應(yīng)用以及表面裝飾（花邊，小型壓花模具，紋路等）
5、翻糖蛋糕的配方，黃油昂雙的配方，
6、翻糖餅干的配方，蛋白霜的配方
7、花卉（玫瑰花，小雛菊，牡丹）
8、兩款卡通動物（小熊，小鳥）
9、包面的手法（靈活運(yùn)用翻糖的包面包裹泡沫假體）
10、翻糖蛋糕的獨(dú)立設(shè)計(jì)制作（畢業(yè)作品）
報(bào)名咨詢電話：010-64700270 QQ:2686323338 王老師
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