翻糖創(chuàng)意班 學(xué)習時間：30課時

1、翻糖蛋糕的來源文化

2、糖膏的使用及保存

3、捏塑棒的技法（平角刀，豆形棒，針形棒）

4、翻糖模具的應(yīng)用以及表面裝飾（花邊，小型壓花模具，紋路等）

5、翻糖蛋糕的配方，黃油昂雙的配方，

6、翻糖餅干的配方，蛋白霜的配方

7、花卉（玫瑰花，小雛菊，牡丹）

8、兩款卡通動物（小熊，小鳥）

9、包面的手法（靈活運用翻糖的包面包裹泡沫假體）

10、翻糖蛋糕的獨立設(shè)計制作（畢業(yè)作品）

翻糖精英班 學(xué)習時間：66課時

1、翻糖蛋糕的來源文化

2、糖膏的使用及保存

3、捏塑棒的技法（平角刀，豆形棒，針形棒等）

4、翻糖模具的應(yīng)用以及表面裝飾（花邊，小型壓花模具，紋路等）

5、翻糖蛋糕的配方，黃油昂雙的配方

6、翻糖餅干的配方，蛋白霜的配方

7、花卉的制作（玫瑰花，牡丹，小雛菊等）

8、精品花卉制作(奧斯丁玫瑰，毛茛，葉子等)

9、花卉的噴色，刷色，定型，保存

10、卡通動物杯子蛋糕的制作（小熊，小鳥，小龍，小浣熊）根據(jù)市場的創(chuàng)新，具體以課堂教課為主

11、卡通動物的比例要求，色彩的搭配

12、毛發(fā)及面部的五官制作。

13、SD娃娃（公主系列一個）

14、制作人物的比例

15、人物衣服的制作

16、包面的手法（靈活運用翻糖的包面包裹泡沫假體）

17、婚慶翻糖甜品臺等主題翻糖蛋糕臺等造型設(shè)計及制作。

18、翻糖蛋糕的獨立設(shè)計制作（畢業(yè)作品）

教學(xué)實景

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