杭州蛋糕培訓(xùn)哪家好，**杭州酷德西點(diǎn)培訓(xùn)，今天我們教大家做一個(gè)很清涼的蛋糕哦：藍(lán)色の海洋酸奶慕斯蛋糕
這個(gè)就是做給閨蜜慶生的改良版海洋之心酸奶慕斯蛋糕。很喜歡這種調(diào)調(diào)，藍(lán)橙力嬌酒凍璀璨耀眼，酸奶慕斯甜度剛好，入口即化的感覺(jué)讓人欲罷不能。
此為8寸圓膜蛋糕用量。
用料
| （蛋糕層)低筋面粉 | 75克 |
| （蛋糕層)雞蛋 | 3個(gè) |
| （蛋糕層)細(xì)砂糖 | 40克 |
| （蛋糕層)牛奶 | 30克 |
| （蛋糕層)色拉油 | 30克 |
| （蛋糕層)鹽 | 少許 |
| （果凍層）波士藍(lán)橙酒 | 200ml |
| （果凍層）雪碧 | 200ml |
| （果凍層）吉利丁片 | 2片 |
| （慕斯層）酸奶 | 300克 |
| （慕斯層）淡奶油 | 200克 |
| （慕斯層）細(xì)砂糖 | 80克 |
| （慕斯層）吉利丁片 | 3片 |
| （慕斯層）檸檬汁 | 1勺 |
| 白巧克力 | 100克 |
| 巧克力模具 |
藍(lán)色の海洋酸奶慕斯蛋糕的做法
1、首先制作蛋糕層。將75克低筋面粉過(guò)篩2-3次。
2、把雞蛋放入容器，不用分開(kāi)蛋清蛋黃，加入細(xì)砂糖，攪打到體積膨脹3倍
3、全蛋液攪打到如圖的狀態(tài)即可。
分三次往全蛋液中倒入低粉，從下往上攪拌
往面糊中倒入30克色拉油和30克牛奶，攪拌均勻。
倒入8寸圓膜，輕輕震出氣泡。
放入烤箱，170度烤40分鐘。
脫模，從中間切開(kāi)成兩個(gè)薄片。
錫紙包滿8寸圓膜（或直接用不銹鋼圓膜），切掉蛋糕層外部烤硬的部分，取一片先放入圓膜中備用。
然后做藍(lán)色酒凍層。將200ML雪碧隔水加熱。
把已用冰水泡軟的2片吉利丁片放入雪碧融化混合。
稍涼后倒入藍(lán)橙酒（100ml-200ml可隨個(gè)人喜好調(diào)色），拌勻均勻后放入冰箱冷藏。
下面是酸奶慕斯部分。先將200ML淡奶油和80克細(xì)砂糖混合攪打至奶昔狀。
將3片吉利丁片冰水泡軟后，與約60克酸奶一起隔水加熱融化，稍涼后，加入全部的酸奶，拌勻。
加入檸檬汁。
將酸奶液和淡奶油液混合，拌勻。慕斯液就做好了。
把慕斯液的一半倒入已經(jīng)鋪好蛋糕層的圓膜。蓋住蛋糕層即可。
在慕斯液上放入另一片蛋糕片。
倒入剩下的所有慕斯液，輕震出氣泡。放入冰箱冷藏過(guò)夜。
**后做白巧克力貝殼。將100克可溶白巧克力放入鍋中加熱融化。（切記鍋中不可有水，不然巧克力很難化成液態(tài)。）另外可加入適量的色拉油，有助于巧克力熔化成液態(tài)。
將白巧克力溶液倒入貝殼小魚的模具中，抹平，把氣泡震出用針刺破，放入冰箱冷藏。
次日把所有的半成品從冰箱取出。
蛋糕脫模。因8寸圓膜內(nèi)層包裹了錫紙所以很容易脫模。
酒凍已經(jīng)凝好，用刀劃成小塊，不用很規(guī)整，效果會(huì)更好。注意不要弄的太碎。
給蛋糕加個(gè)圍邊，防止酒凍滑落。
小心的把藍(lán)色酒凍均勻的平鋪在蛋糕表層。
將凝固的巧克力貝殼小魚脫模，擺在藍(lán)色酒凍上面。
插上金色的生日快樂(lè)牌，用絲帶在圍邊外圍一個(gè)蝴蝶結(jié)，大功告成！
美妙的時(shí)刻。
壽星切蛋糕了~
分到的一角。
小貼士
藍(lán)橙力嬌酒可以少放一點(diǎn)，做出來(lái)的顏色不會(huì)有這么藍(lán)，可能更像馬爾代夫的顏色。我太實(shí)在，放了200ML，一開(kāi)始都擔(dān)心顏色太深，做出來(lái)的效果還是不錯(cuò)的。下回少放一些哈。我喜歡藍(lán)綠色。
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