上海閔行區(qū)烹調(diào)師培訓(xùn)學(xué)校

烹調(diào)師是國(guó)內(nèi)從事烹飪行業(yè)的專屬職業(yè)資格認(rèn)證職稱，適用于工作與餐飲服務(wù)業(yè)、食品行業(yè)創(chuàng)業(yè)的商業(yè)人士等。

國(guó)家勞動(dòng)局相關(guān)政策現(xiàn)有五個(gè)等級(jí)：五級(jí)、四級(jí)、三級(jí)、二級(jí)和一級(jí)（俗稱：初級(jí)、中級(jí)、高級(jí)、技師和高級(jí)技師）。

該等級(jí)必須逐級(jí)上考，是烹飪行業(yè)人員必須參加的一種考試，也是餐飲酒店行業(yè)選拔人才的重要參考依據(jù)。

一、考試必須逐級(jí)上考

二、包含應(yīng)知與應(yīng)會(huì)兩部分

1、應(yīng)知為機(jī)考，機(jī)考一般在實(shí)操考試前完成，滿分100分，60分合格。機(jī)考題型為選擇、判斷。

2、應(yīng)會(huì)為現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際動(dòng)手操作考試，一般在正式實(shí)操考試前48小時(shí)，系統(tǒng)會(huì)公布機(jī)選到個(gè)人的考試內(nèi)容（考試鑒定單），學(xué)員根據(jù)鑒定單內(nèi)容在48小時(shí)內(nèi)準(zhǔn)備好考試所需的原材料，在考試當(dāng)天帶到實(shí)際考場(chǎng)?，F(xiàn)場(chǎng)操作一遍。合格標(biāo)準(zhǔn)同應(yīng)知考試。上海閔行區(qū)烹調(diào)師培訓(xùn)學(xué)校

【學(xué)習(xí)內(nèi)容】

1、刀工：切紅菜頭絲、削胡蘿卜橄欖、切土豆絲、切牛肉絲、整雞取胸、切魚絲；

2、沙司：布朗沙司、基礎(chǔ)奶油汁、油醋汁、基礎(chǔ)雞汁、番茄沙司、基礎(chǔ)魚汁;

3、熱菜：煎雞胸羅勒奶油汁、煎魚柳香草番茄汁、炸魚柳配太太沙司、美式炸雞腿配番茄沙司、煮魚柳配白酒汁、煎羊排迷迭香汁、俄式炒牛肉、煎牛排黑胡椒汁、炸火腿奶酪豬排、煎豬排洋蔥汁；

4、熱湯：蛋黃醬、奶油南瓜湯、奶油雞絲湯、雞肉蔬菜湯、奶油海鮮湯；

5、沙拉：蘆筍雞蛋沙拉、德國(guó)土豆沙拉、西芹蘋果沙拉、金槍魚時(shí)蔬沙拉、菠蘿雞肉沙拉；

6、三明治：公司三明治、全蔬三明治、雞蛋全蔬三明治、金槍魚火腿芝士三明治。

【課程詳情】

課程學(xué)時(shí)：2個(gè)月左右 每周一節(jié)課

課程價(jià)格：在線咨詢

畢業(yè)后人保局頒發(fā)等級(jí)資格證書

【上課方式】

由示教課、操作課、理論課組成，實(shí)踐操作占85%以上

示教課- 老師示范講解菜肴烹飪過程、材料分類處理、擺盤方式、出品造型；

操作課- 學(xué)員烹調(diào)實(shí)踐，老師輔導(dǎo)、糾正、點(diǎn)評(píng) ；

理論課- 烹調(diào)原理、營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、材料分類、廚房管理的講解學(xué)習(xí)；

【招生對(duì)象】

1.初高中畢業(yè)生，大中專院校畢業(yè)生。

2.城鄉(xiāng)待業(yè)青年。

3.有志于從事餐飲類的各界人士、零基礎(chǔ)開始。

4.對(duì)目前工作不滿意，希望通過培訓(xùn)，能夠在一個(gè)更有發(fā)展前途的行業(yè)里獲得一份滿意工作的人。

【政府補(bǔ)貼對(duì)象】

上海戶籍在職或失業(yè)人員 60%-110%學(xué)習(xí)補(bǔ)貼

非上海戶籍在滬繳納社保的人員 60%學(xué)習(xí)補(bǔ)貼發(fā)證部門：上海市人力資源和社會(huì)保障局