茶藝歷史

中國是茶的故鄉(xiāng)，歷史悠久。據(jù)《華陽國志·巴志》：“園有方翡，香茗”記載，中國人工栽培利用茶樹已有三千多年歷史。在這悠入久的歷史發(fā)展進程中，茶已成為中國各族人民日常生活的一部分。人們常說：“早晨開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。”可見茶在日常生活中的地位。茶在日常生活中的普遍應(yīng)用，人們首先把其當成飲料，用茶的自然功能，用以清神益智、助消化等。另外茶的又一重要功能是精神方面的。人們在飲茶過程中講求的享受，對水、茶、器具、環(huán)境都有較高的要求；同時以茶培養(yǎng)、修煉自己的精神道德，在各種茶事活動中去協(xié)調(diào)人際關(guān)系，求得自己思想的自信、自省、也溝通彼此的情感，以茶雅志，以茶會友。茶本身存在著一種從形式到內(nèi)容，從物質(zhì)到精神，從人與物的直接關(guān)系到成為人際關(guān)系的媒介，逐漸形成傳統(tǒng)東方文化一朵奇葩——中國茶文化。茶的特殊自然功能使茶文化在中國傳統(tǒng)優(yōu)秀文化中占有其重要的一席之地。

茶之韻味禪之詩意

一曰得趣

飲茶可清心，能給人以滿足和享受，增添生活的情趣。飲茶講究“活火活水”，水以泉水為佳，因為泉水經(jīng)過沙石巖土的過濾，吸收二氧化碳，溶解了鈉、鉀、鈣等60多種元素，使水質(zhì)潔凈甘冽，營養(yǎng)豐富；火以木炭為止，火候以狀如“蟹眼已過魚眼生，颼颼欲作松風鳴”的三沸水為好。

品茶要依靠視覺、觸覺、嗅覺和味覺，憑借自己有素的訓(xùn)練與長時間的體驗，**對茶葉色、香、味、形的鑒賞，才能品嘗出茶湯的芳香與滋味。

飲茶對人有造境、通理、體性和怡神的作用。親朋故舊聚首，泡壺好茶，含英咀華，細細啜飲，邊談邊飲，談古論今，越談越飲，融合**，意得情新，別有一番“塵心洗盡興難盡”的雅趣，給人以一種不是神仙勝似神仙的感覺！

二曰得神

《神農(nóng)食經(jīng)》上記載：“茶茗久服，令人有力，悅志。”其意思是飲茶能使人精力飽滿、興奮愉悅。飲茶的妙處在于清虛和睦。它崇尚簡質(zhì)恬淡，不迎合世俗的習氣，而在于申明“無我”的意識，幫助人們“洗胸之積滯、致清和之清氣”，給人以一個自信面儲蓄、祥和而清麗的文化氛圍。

人們?nèi)缬袡C會在武夷山水濂洞的茶館里，用山頂“活源”流下泉水沏一杯巖茶，觀飛瀑山色，品甘冽香茗，自有一種太和之氣，使人眼?？诟＜娑弥D時“清醇恬靜、自然”的神韻，使人們從古樸雄渾的中華民族傳統(tǒng)文化之中，感悟“以茶可行道”的國飲精華，其主旨是勸告人們尊重茶禮、恪守茶德：“廉儉育德、美真康樂、各城處世、敬愛為人”，有助于社會文化的教化、和諧與穩(wěn)定。

三曰得味

飲茶是**講究的就是一個“味”字。在我國宋代，人們飲茶有一條法則，謂“新茶、甘泉、器皿干凈為一；天氣景色宜人為二；風流儒雅、心性相同者為三?！边@就是說，努力做茶要“新、香、純”，水要“清、冽、甘”，茶具要“小、雅、古”，環(huán)境要“清、樸、靜”，才能得其真味，領(lǐng)悟其“清高”之道。

它還要求隨季節(jié)時序的更替而選擇搭配茶葉和茶具。這里以八閩人士和本土產(chǎn)茶為例，春季飲茉莉花茶或玫瑰花茶，用青色瓷蓋碗沖沏為宜；夏季飲菊花或玫瑰茄茶，用白瓷蓋碗斟酌為好；秋季飲鐵觀間或水仙茶，用紫砂壺泡上；冬季飲“三大工夫茶”，用紫砂壺煨煮，做到天心、人心、茶心互相感應(yīng)、貫通合一，使人們從飲茶的禪機詩意中，飲嘗享有“東方美人”之稱的中國茶葉的風華韻味，傳承其芳澤愛心！

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