南京初級茶藝師考試_南京茶藝師培訓(xùn)
來源：教育聯(lián)展網(wǎng) 編輯：佚名 發(fā)布時間：2018-08-21
清凈禪林簡介
南京禪林在南京的茶藝培訓(xùn)市場享有盛譽，受邀擔(dān)任南京工會中專、南京第 二高級技工學(xué)校以及南京職業(yè)訓(xùn)練學(xué)院客座講師；受邀南京茶業(yè)集團，擔(dān)任集團中高級茶藝師培訓(xùn)講師；受邀南京臣集團，擔(dān)任內(nèi)部員工茶藝培訓(xùn)講師 ；受邀擔(dān)任全國“**美茶藝師”深圳賽區(qū)評委，并受邀為選手做賽前培訓(xùn)。
南京禪林茶文化講座，內(nèi)容生動，形式多樣，一直深得市場認(rèn)可，累積講座 案例過百場，客戶包括：華為、中興、南車、粵電、臺盟、中移動、招商銀行、建設(shè)銀行、中國銀行、農(nóng)業(yè)銀行、海通證券、一齡博士魅力課程以及電 力、科技和政府機關(guān)等部門，受邀參與招商銀行金鷹計劃全國巡講，反響熱烈。
周末精修班
(周末學(xué)習(xí)比閑著更有意義，學(xué)茶吧一 個健康生活方式的開始)
社會的進步，時代 的進步，茶行業(yè)作為傳統(tǒng)行業(yè)中的朝陽產(chǎn)業(yè)，被越來越多的人關(guān)注和推崇，也成為眾多投資者事業(yè)多元化的**。但是，市場競爭也日趨激烈，為了迎 合和適應(yīng)茶行的激烈競爭，培養(yǎng)大批專業(yè)茶人和茶樓管理人員，本中心特開設(shè)茶樓管理與開店指導(dǎo)班。本課程的目的是使投資人或者茶樓高級管理人員 **學(xué)習(xí)找到適合自己的投資定位與商業(yè)盈利模式。
新鮮茶葉的保存方 法
(1)利用干燥箱儲存：因為干燥箱溫度 穩(wěn)定，也隔絕空氣，將茶葉放在干燥箱中儲存不會潮濕或氧化。
(2)利用冰箱儲存：要維持茶葉的新鮮與香味，**好低溫貯 存，尤其是較細(xì)嫩的茶葉如龍井、碧螺春、黃山毛峰更要冷藏。必須注意的是，保存茶葉的冰箱必須衛(wèi)生、清潔、無異味，更不能保存茶葉以外的東西 。
(3)利用熱水瓶儲存：將熱水瓶整理干凈，再將要儲存的茶 葉倒入瓶內(nèi)，塞緊塞子存放。
(4)利用罐子儲存：先用小罐子分裝少量茶葉，以便隨時取 用，其余的茶葉則用大罐子密封起來儲存。**好不要使用玻璃罐、瓷罐、木盒或藥罐，因為這些器具具有透光、不防潮、易碎的缺點。適合保存的罐質(zhì) 材料有： 錫罐或鐵罐：具有不透光的功能，是**適合的材質(zhì)，包裝前罐內(nèi)墊一層綿紙或牛皮紙，且必須保持罐內(nèi)清潔、干燥、無異味。 鐵皮罐：**好 用雙層蓋的，包裝前罐內(nèi)要墊一層綿紙或牛皮紙，蓋口的縫隙可用膠紙封緊。 密封罐：市面所賣的密封罐通常會透光，使用時**好先用鋁箔袋將茶葉 包裝好再放入密封罐，另外也可以放入干燥劑，加強防潮的功能。
大滇說茶（70）：萬能的沱茶（上）
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今天來談下沱茶，沱茶這東西，現(xiàn)在好像成了低檔茶的代表。今天，我們來正經(jīng)地嚴(yán)肅地說說沱茶這檔子事。無論是特級沱還是甲級沱，現(xiàn)在價格都很低。這個事情，很不正常啊。其中隱藏著什么樣的秘密呢？ 稍具普洱茶常識的茶油都知道，在普洱茶的制茶歷**有一種說法：1-3級茶制作沱茶，4-6級制作餅茶，7-10級制作磚茶?，F(xiàn)在，這個規(guī)則已經(jīng)打破了。餅磚沱，僅僅只是外形而已，但，沱茶的價格卻一直出于低谷。這是為什么呢？誰能給我一個答案？ 沒有辦法，我還是得從歷**找原因。在前幾天，我們談過從唐朝起，就有把茶蒸而團之的概念。即制作成緊壓茶，餅茶什么的，當(dāng)時的團茶，有龍團，鳳團之說，當(dāng)然了，給皇帝老兒喝，搞上龍的形狀，這個顯然是進貢了，你不能不給皇后喝茶吧，所以就有了鳳團?；实酆攘耍屎蠛攘?，公主也要喝，駙馬也要喝，宰相也要喝，將軍也要喝。。。怎么辦？ 不是龍，也不是鳳，龍團鳳團之后，就做成了高級餅茶，團茶。那么，在民間，茶農(nóng)家，二八少女初長成，哪個少女不懷春？就自個開始想攢點私房錢了。怎么辦？做茶啊，團茶，各種形狀的茶，包括女兒茶、美人茶。 清代趙學(xué)敏《本草綱目拾遺》載：“普洱茶出云南省普洱府，成團，有大、中、小三等；大者一團五斤，如人頭式，名人頭茶。那些茶，我們現(xiàn)在都稱為沱茶。而標(biāo)準(zhǔn)的100克沱茶，形成以1902年，以景谷地區(qū)老李家的谷茶為基礎(chǔ)形成。 我們來看做沱茶的廠家的記錄，下關(guān)茶廠，公司概況云南下關(guān)沱茶（集團）股份有限公司前身為云南省下關(guān)茶廠，創(chuàng)建于1941年。這個是下關(guān)茶廠的**方網(wǎng)站上寫的。奇怪了，下關(guān)不是百年下關(guān)嗎？你1941年成立，比勐海茶廠、昆明茶廠成立都晚?。∑墼p，絕對的欺詐啊。然后，繼續(xù)看下關(guān)**方網(wǎng)站的說明，其中創(chuàng)制于1902年的“松鶴”下關(guān)沱茶，是擁有百年歷史的知名品牌，從上世紀(jì)八十年代起先后三次榮獲國家質(zhì)量銀質(zhì)獎，暈，你1941年成立，然后，1902年的松鶴下關(guān)沱茶，就擁有了百年歷史？ 誰能解釋這是怎么回事啊?難道，需要我們?nèi)ゴ蚣伲?902-1942，40年，揮手之間40年，沱茶怎么這么快??？呵呵，真相是，下關(guān)茶廠沒有欺騙你，1902。 目前這個沱茶的形狀確定了。與下關(guān)沱茶為接近的是“月餅形”團茶，此茶由景谷縣私人茶坊制作，于1900年運銷下關(guān)后并且在下關(guān)制作，又稱“景關(guān)茶”?！坝啦椤毕玛P(guān)茶廠在原有形狀上加以改進成現(xiàn)在這個形狀。其優(yōu)點是：類似“月餅形”團茶的小巧和便于運輸，又防止團茶太厚而內(nèi)生霉變。所以，1902年，是現(xiàn)在沱茶形狀固定之年份。而松鶴牌，就是當(dāng)年“永昌祥”下關(guān)茶廠的商標(biāo)。所以，松鶴牌沱茶，這個是貨真價實的百年歷史。而且，確實是當(dāng)時**著名的沱茶品牌。 哦，搞明白了下關(guān)沒有騙人，那么，我來鄭重地問一下各位：沱茶是普洱茶嗎？這個問題回答起來看似簡單。沱茶是普洱茶的一種，其實，真不是這樣的。沱茶跟普洱茶，這個還真是有點關(guān)系。但沱茶，嚴(yán)格來說，并不是等同于普洱茶。沱茶，自誕生之日起，可以說一直不是普洱茶，近些年，普洱茶的興起，才勉強產(chǎn)生了一個概念。部分沱茶成為普洱茶的一種。 大滇試圖給沱茶做一個細(xì)分，沱茶分為云南沱茶以及重慶沱茶，云南沱茶里又分為：烘青沱、普洱沱。那么，烘青沱和重慶沱顯然不屬于普洱茶的范疇。所以，以前出廠的茶里，某些沱茶會打上保質(zhì)期，某些沱茶也會注明，采用烘青原料，關(guān)于沱茶這個沱，有太多牽強的解釋，比如沱江水什么的，實際上，如果比較了解云南的民俗，而且跟另外一個產(chǎn)品比較的話，就很容易得出結(jié)論。 有誰知道這是啥？我從小接觸的東西，自古以來手工制作的紅糖，一坨茶的說法，完全是云南地方口語。而且，這些糖的包裝方法跟沱茶相似。用草繩5個100克，捆在一起。5個一坨，1斤。呵呵，這個應(yīng)該是當(dāng)時叫做沱茶的原因。 關(guān)于沱茶，給我**大啟發(fā)的其實是當(dāng)時的營銷手段，勝過現(xiàn)在純價格戰(zhàn)，看看當(dāng)年的松鶴牌沱茶，1902年，就有了防偽，某些批次茶里埋上了印有商標(biāo)的黃絲帶，作為內(nèi)飛。如果你集夠10根帶子，就能換1斤茶葉，強啊，就這樣，松鶴牌成為了**。大滇的荒野沱包裝，完全跟**早的時候相似，筍葉，竹條，5個一條，5個沱一斤。
方便計算，七餅5斤，稱為七子餅，我們的古人，確實智慧無窮啊，合理的東西，自然能夠流傳下來。我在這里預(yù)言，所謂，380克的餅，400克的，以及很多不規(guī)范的餅茶，沱茶，磚茶，應(yīng)該不會流傳下去的。一件餅，42餅，15公斤，如果380克，你累不累啊，計算起來，100克的沱，也是這樣，非常好計算。如果用公斤來計算價格，就非常容易了。所以，簡明，是沱茶也好，七子餅也好，能夠流傳至今的主要原因。 |
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