重磅推薦！江門哪有教熟食鹵菜培訓(xùn)學(xué)校

鹵味作為一個(gè)通過市場調(diào)研的傳統(tǒng)餐飲項(xiàng)目，操作簡單，回報(bào)率高。尤其是在當(dāng)今快節(jié)奏的社會(huì)，人們對紅燒肉有著極大的偏好。腌制后的味道很容易保存，味道也很好。如果居民區(qū)和菜市場的人流量很大，而這是家庭主婦經(jīng)常呆的地方，那么開一家鹵味專賣店無疑是一個(gè)商機(jī)。

適用人群

美食愛好者、現(xiàn)撈鹵菜創(chuàng)業(yè)者、餐飲就業(yè)人群。

課程介紹

鹵菜顧名思義就是鹵味鹵菜的一種銷售形式，說穿了還是鹵味、油鹵、辣鹵。只是給人的感覺直觀、新鮮。

學(xué)習(xí)品種

葷菜主打類：鹵豬手、現(xiàn)撈排骨、富貴肘子、現(xiàn)撈鹵味肥腸、現(xiàn)撈口味豬耳、現(xiàn)撈五香豬臉、現(xiàn)撈五香豬尾、 現(xiàn)撈鹵香牛肉、現(xiàn)撈鹵香牛肚、臺(tái)灣香腸、包心牛肉丸、鵪鶉蛋、雞腿。

特色產(chǎn)品類： 現(xiàn)撈鴨脖、現(xiàn)撈鴨掌、現(xiàn)撈鴨翅、現(xiàn)撈鴨肫、現(xiàn)撈鴨頭、雞翅尖。

海鮮類：鹵蝦、魷魚、蝦球。

素菜類：鹵藕、香干、千葉豆腐、菌菇、海帶、木耳、花生、毛豆、土豆、面筋。

課程內(nèi)容

1、學(xué)習(xí)鹵菜產(chǎn)品技術(shù)特點(diǎn)以及基礎(chǔ)知識

2、學(xué)習(xí)鹵菜各種食材口味和功效、香料的作用和功效

3、學(xué)習(xí)鹵菜香料的選擇和辨認(rèn)，選購及基本處理、保存方法

4、學(xué)習(xí)鹵水湯底的制作技術(shù)、保存

5、學(xué)習(xí)鹵水香料的配比制作學(xué)習(xí)

6、學(xué)習(xí)葷菜、素菜前期加工、去腥技術(shù)

7、學(xué)習(xí)葷菜、素菜火候和調(diào)味方法

8、學(xué)習(xí)油料、二次調(diào)味的制作方法

9、學(xué)習(xí)鹵菜原材料和設(shè)備采購渠道

10、學(xué)習(xí)開店裝修布局營銷等專業(yè)知識

鹵菜熟食的小知識

調(diào)料的使用：鹵味熟食店有很多種，大多數(shù)鹵味熟食店里都需要用紗布包裹調(diào)料。然而，有少數(shù)辣系列的鹵菜熟食店或更喜歡辣系列的鹵菜熟食店，并且香料不能用紗布包裹使用，因?yàn)橛眉啿及南懔显跓踔筮^程中味道慢，不容易進(jìn)入鹵水。因此，腌制的辛辣系列香料應(yīng)該撒在腌制的水中，尤其是花椒和辣椒。

制作鹵菜熟食的技巧

制作鹵水時(shí)，要注意冷水中的大原料，然后用小火慢慢加熱，使其慢慢滲透出腥味、雜質(zhì)和血水。當(dāng)有一些漂浮的泡沫時(shí)，我們將原料拔出來并沖洗干凈，然后用沸水將這些原料倒入鹽水中，這樣鹽水的味道會(huì)更好、更美味。

學(xué)做鹵菜熟食有前途嗎?

鹵味熟食行業(yè)正處于快速發(fā)展階段。未來3-5年，整個(gè)行業(yè)將進(jìn)一步進(jìn)入品牌化和規(guī)?；\(yùn)營。很多朋友都想在風(fēng)口浪尖上發(fā)一筆小財(cái)，所以很多朋友都開始準(zhǔn)備了。每個(gè)人都需要冷靜下來，考慮這個(gè)問題，而不是盲目跟風(fēng)、學(xué)習(xí)技術(shù)開店，并考慮從長遠(yuǎn)來看，學(xué)習(xí)鹵菜能給你帶來什么。你是否能在鹵菜和熟食中學(xué)習(xí)到真正的食譜和核心技術(shù)，這是需要考慮的。只要你學(xué)會(huì)了真正的東西，作為一門新需要的工藝，你可以受益一生，謀生沒有問題，靠工藝發(fā)大財(cái)。