舉薦！哈爾濱十佳鹵味小吃培訓(xùn)班排名一覽表

很多朋友都在關(guān)注哪里有地道的熟食技術(shù)，哪里的熟食是正宗的。 熟食產(chǎn)品是否正宗取決于顧客的喜好和開發(fā)商的資質(zhì)。 如果開發(fā)者在熟食行業(yè)經(jīng)驗(yàn)不足，生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品無(wú)法吸引顧客，自然不能稱為正宗熟食。 來(lái)吸引顧客。

鹵素菜我們要用最快的速度賣完，特別是露天銷售的這種，蔬菜類型的素菜很快就蔫了，這種類型素菜要結(jié)合自己的銷量來(lái)鹵，避免浪費(fèi)，鹵素菜一般都是豆制品類型居多或者偏硬類型的素菜為主。素菜含淀粉較多，容易使鹵水變稠，所以建議盡量分鍋鹵。（分鍋鹵的意思不是說(shuō)一定要另外起鍋燒新鹵水，可以將之前做好的鹵水勻一部分出來(lái)加香料調(diào)味料進(jìn)行鹵制，根據(jù)口味來(lái)添加）。

適用人群

美食愛好者、現(xiàn)撈鹵菜創(chuàng)業(yè)者、餐飲就業(yè)人群。

課程介紹

鹵菜顧名思義就是鹵味鹵菜的一種銷售形式，說(shuō)穿了還是鹵味、油鹵、辣鹵。只是給人的感覺直觀、新鮮。

學(xué)習(xí)品種

葷菜主打類：鹵豬手、現(xiàn)撈排骨、富貴肘子、現(xiàn)撈鹵味肥腸、現(xiàn)撈口味豬耳、現(xiàn)撈五香豬臉、現(xiàn)撈五香豬尾、 現(xiàn)撈鹵香牛肉、現(xiàn)撈鹵香牛肚、臺(tái)灣香腸、包心牛肉丸、鵪鶉蛋、雞腿。

特色產(chǎn)品類： 現(xiàn)撈鴨脖、現(xiàn)撈鴨掌、現(xiàn)撈鴨翅、現(xiàn)撈鴨肫、現(xiàn)撈鴨頭、雞翅尖。

海鮮類：鹵蝦、魷魚、蝦球。

素菜類：鹵藕、香干、千葉豆腐、菌菇、海帶、木耳、花生、毛豆、土豆、面筋。

課程內(nèi)容

1、學(xué)習(xí)鹵菜產(chǎn)品技術(shù)特點(diǎn)以及基礎(chǔ)知識(shí)

2、學(xué)習(xí)鹵菜各種食材口味和功效、香料的作用和功效

3、學(xué)習(xí)鹵菜香料的選擇和辨認(rèn)，選購(gòu)及基本處理、保存方法

4、學(xué)習(xí)鹵水湯底的制作技術(shù)、保存

5、學(xué)習(xí)鹵水香料的配比制作學(xué)習(xí)

6、學(xué)習(xí)葷菜、素菜前期加工、去腥技術(shù)

7、學(xué)習(xí)葷菜、素菜火候和調(diào)味方法

8、學(xué)習(xí)油料、二次調(diào)味的制作方法

9、學(xué)習(xí)鹵菜原材料和設(shè)備采購(gòu)渠道

10、學(xué)習(xí)開店裝修布局營(yíng)銷等專業(yè)知識(shí)

入門門檻不高，投資成本比較小：進(jìn)入鹵菜熟食店的門檻不高，它可以是小的也可以是大的。你可以以2萬(wàn)或3萬(wàn)元以上的價(jià)格開一家泡菜店，或者以2000或3000元以下的價(jià)格開一個(gè)小攤。對(duì)于缺乏資金、可以一人操作的企業(yè)家來(lái)說(shuō)，這是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，也可以多人操作，夫妻經(jīng)營(yíng)也是非常的適合。鹵菜銷售形式靈活多樣，可以擺攤開店獨(dú)立銷售，線上電商銷售，供餐飲酒店批發(fā)銷售，做早餐、小吃輔助銷售，可以結(jié)合中餐做堂食銷售等

開鹵味店選址注意事項(xiàng)：交通樞紐區(qū)是指靠近汽車站、火車站、地鐵站、汽車站的區(qū)域，人流量大，流動(dòng)性高，但進(jìn)店率會(huì)低一點(diǎn)，租金也會(huì)比商業(yè)街低一點(diǎn)。這種地方比較適合做一些營(yíng)銷策略來(lái)銷售鹵菜，因?yàn)辂u菜大多是一次性流量，而做一些營(yíng)銷策略來(lái)吸引顧客進(jìn)店，這樣人們就可以最大限度地利用流量。例如，“買一送一”和“大甩賣”的口號(hào)。