推薦一下，紹興小吃培訓(xùn)機構(gòu)

1、食為先

2、香飄萬家

3、食尚香

4、煌旗

5、好滋味

6、金凌美食

7、英佳爾

8、飄飄香

9、美味居

10、多味滋

選對好學(xué)校和專業(yè)的培訓(xùn)老師是關(guān)鍵中的重點，食為先作為特色美食研發(fā)和培訓(xùn)機構(gòu)，擁有整套的教學(xué)體系，同時核心配方贈送給學(xué)員，不用擔(dān)心學(xué)不會。鍋貼學(xué)習(xí)時間：根據(jù)學(xué)員實際情況，制定學(xué)習(xí)時間，鍋貼核心配方贈送，1—3天左右達(dá)到開店水準(zhǔn)。同時學(xué)習(xí)時間靈活，隨到隨學(xué)，學(xué)會為止。

烤豬蹄最重要的就是配方，配方的不同，所產(chǎn)生的口味也是非常大的。正常來說，烤豬蹄，如果掌握了核心配方，往往只需要1—3天就可以上手，達(dá)到開店的水準(zhǔn)。由于烤豬蹄的原材料都是市場上常見的材料，處理方式也比較簡單，因此烤豬蹄學(xué)習(xí)的時間，相對于其他的美食學(xué)習(xí)周期，所需要的時間也是比較短的。

衛(wèi)生。 衛(wèi)生這個問題應(yīng)該是餐飲店必須重視和緊抓的。大到店面衛(wèi)生，小到廚房衛(wèi)生，以及工作人員的著裝整潔，作為老板的你都要有規(guī)范性的去管理。

紅歌燒餅：紅歌燒餅是一種具有濃厚地方特色的傳統(tǒng)糕點，起源于中國山東省的紅旗鎮(zhèn)。該糕點以其酥脆的外皮和香甜的內(nèi)陷而聞名，成為了山東地區(qū)的特色小吃之一。紅歌燒餅的特色體現(xiàn)在多個方面。首先是其制作工藝獨特，以白面制作出的面皮為基礎(chǔ)，將內(nèi)陷材料（通常是豆沙、紅棗、芝麻等）包裹在面皮內(nèi)并搓成球狀，再經(jīng)過多次搟面、折疊、搟圓等手法，最后烘烤而成。其制作過程需要經(jīng)過熟練的手工技巧和豐富的經(jīng)驗，保持了燒餅的酥脆口感和豐富的層次感。

肉沫花卷：肉沫花卷起源于中國，是一道非常受歡迎的面食。它通常由面粉制成的餅皮包裹著香味濃郁的肉餡，經(jīng)過蒸煮而成。肉沫花卷的特色在于其外皮松軟有彈性，內(nèi)餡肉質(zhì)鮮嫩多汁，口感豐富。

月亮饃：月亮饃，又稱月亮餅，是一種具有悠久歷史的傳統(tǒng)食品，起源于中國陜西省。它得名于其形狀酷似月亮，因此被稱為月亮饃。據(jù)傳，月亮饃最早起源于陜西的西安，可追溯到唐朝時期。當(dāng)時，西安作為古絲綢之路的起點，吸引了許多來自各地的商人和旅行者。這些人需要一種方便攜帶和保存的食品，于是月亮饃便應(yīng)運而生。隨著時間的推移，月亮饃逐漸發(fā)展成為一種有著獨特味道和烹飪工藝的陜西特色小吃。

鱔魚米線：鱔魚米線是中國云南省的特色傳統(tǒng)美食，起源于云南滇池一帶。它主要以新鮮的鱔魚和細(xì)長的米線為主要食材，配以豐富的調(diào)料和佐料，烹制而成。鱔魚米線的特點在于湯鮮、魚嫩、米線軟滑，口感豐富，風(fēng)味獨特。

袋袋饃：袋袋饃是一道源自中國陜西省的傳統(tǒng)美食，尤其流行于西安地區(qū)。袋袋饃起源于秦朝，有著兩千多年的歷史。它的特色在于以小麥面粉制成的薄餅，內(nèi)夾各種豐富的餡料，如肉夾饃、牛肉夾饃、羊肉夾饃等。袋袋饃的特點是皮薄酥脆，餡料鮮美可口，香氣四溢。

雞蛋漢堡：雞蛋漢堡是一種街頭小吃攤常見的美食，它結(jié)合了雞蛋和面食的元素，口感豐富，營養(yǎng)豐富。雞蛋漢堡的特色在于其多樣化的組合和口感的豐富性。它可以根據(jù)個人喜好選擇不同的配料，如培根、香腸、火腿、生菜、洋蔥、番茄等，使得雞蛋漢堡的口味更加多樣化。此外，雞蛋的蛋白質(zhì)和維生素含量使得雞蛋漢堡具有較高的營養(yǎng)價值。

糖油粑粑：糖油粑粑起源于中國的湖南、湖北和江西等地，已有數(shù)百年的歷史。它是以粳米和糖油為主要原料制作而成，經(jīng)過蒸煮而成形。糖油粑粑最初起源于農(nóng)村地區(qū)，是人們在豐收季節(jié)或特殊節(jié)日時用米飯和糖油制作的一種美食。隨著時間的推移，糖油粑粑逐漸流傳開來，并且成為當(dāng)?shù)厝讼矏鄣膫鹘y(tǒng)小吃。

油條包麻糍：油條包麻糍是一道源自中國南方地區(qū)的傳統(tǒng)小吃，它的起源可以追溯到明代。油條包麻糍的特色在于其獨特的口感和豐富的味道組合。它由香脆的油條和軟糯的麻糍組成，口感豐富多樣，既有油條的香脆和口感，又有麻糍的軟糯和甜味。

特色腰花面：特色腰花面是一道具有濃郁地方特色的傳統(tǒng)面食，在中國的很多地方都有類似的面食。它的起源可以追溯到清代，據(jù)說是由一位創(chuàng)意廚師將面條和豬腰花巧妙搭配而成。特色腰花面以其獨特的口感和美味的湯汁而受到人們的喜愛。特色腰花面的特色在于它的精致和豐富的口感。面條細(xì)膩爽滑，豬腰花鮮嫩多汁，湯汁鮮美濃郁。特色腰花面的湯汁往往由雞湯、豬骨湯或牛骨湯熬制而成，配以各種調(diào)料和配料，如蔥姜蒜、香菜、豆瓣醬等，使得湯汁更加豐富和美味。

縉云燒餅：縉云燒餅起源于江西省南昌市昌南地區(qū)的縉云山，因此得名為縉云燒餅。據(jù)傳，縉云燒餅的制作工藝源自明代，距今已有幾百年的歷史。它是當(dāng)?shù)厝嗣窠?jīng)過長期的摸索和改進(jìn)，將傳統(tǒng)燒餅制作工藝與南方特色融合而成?？N云燒餅外形獨特，金黃的外皮酥脆，表面覆蓋著酥皮，中間凹陷，呈現(xiàn)出十分吸引人的形狀?？N云燒餅的面餅制作精細(xì)，以優(yōu)質(zhì)小麥粉為主要原料，經(jīng)過多次揉搟和折疊疊加，使得面餅層層疊加，口感香脆，層次分明?？筛鶕?jù)個人口味的不同，配上各種不同的餡料，如豬肉、牛肉、雞肉、蝦仁等，還可以搭配蔬菜和醬料，增加口感的層次和豐富度。

砂鍋粉：砂鍋粉是一道具有濃郁地方特色的美食，起源于我國廣東省。砂鍋粉選用優(yōu)質(zhì)的米粉為主要食材，配以肉類、蔬菜等食材，通過砂鍋煮的方式烹飪而成。砂鍋粉口感鮮嫩，湯鮮配料豐富，味道獨特，深受廣大食客的喜愛。砂鍋煮的過程中，米粉能夠充分吸收湯汁，口感更為鮮嫩。同時，砂鍋粉的配料豐富多樣，如肉類、蔬菜、豆腐等，使得砂鍋粉的味道更為獨特。

梅干菜燒餅：梅干菜燒餅是一道具有悠久歷史和獨特風(fēng)味的傳統(tǒng)小吃，起源于中國浙江省。它主要由梅干菜和面餅組成，口感酥脆，味道鮮美。梅干菜燒餅選用肥瘦相間的豬肉和梅干菜為主要食材，經(jīng)過精細(xì)的制作工藝，再配以酥脆的面餅，吃起來回味無窮。梅干菜燒餅的制作工藝講究，面餅酥脆，豬肉鮮嫩，梅干菜香濃，味道獨特。

驢肉火燒：驢肉火燒是一道起源于河北省的傳統(tǒng)美食，由驢肉和面餅組成，味道鮮美，口感酥脆。驢肉火燒主要流行于河北省的保定市和滄州市，是一道具有悠久歷史和獨特風(fēng)味的傳統(tǒng)小吃。它的制作工藝講究，選用肥嫩適中的小驢肉，經(jīng)過精細(xì)的加工制作而成，再配以剛剛出爐的、脆軟的火燒，吃起來回味無窮。

韭菜盒子：韭菜盒子，也被稱為韭菜合子，是一種深受歡迎的傳統(tǒng)美食，特別是在中國北方地區(qū)的山東、河南、河北、山西、陜西以及東北三省等地。此外，這種小吃在有些地區(qū)甚至被視為節(jié)日食品。韭菜盒子的主要食材包括新鮮韭菜、雞蛋和面粉。有時，也會添加一些海米來提升口感。這些原料混合在一起，制作出的韭菜盒子表皮金黃酥脆，餡心韭香鮮嫩，滋味鮮香鮮美。

煎餅果子：煎餅果子是一種源自中國的傳統(tǒng)小吃，以其獨特的口感和豐富的風(fēng)味深受人們喜愛。煎餅果子的主要原料是面粉、雞蛋、蔥花、醬料等，制作過程中需要將面粉加水?dāng)嚢璩珊隣睿缓笤谄降族佒袛偝杀★?，撒上蔥花，打入雞蛋，翻面后涂上醬料，最后卷起即可。

千層餅：千層餅，又叫“瓤子餅”，是山東東平接山鄉(xiāng)一帶的傳統(tǒng)名吃之一，歷**以鄣城村路邊客棧制作的風(fēng)味最美。這種餅外邊用一層面皮包起來，而內(nèi)有十?dāng)?shù)層，層層相分，烙熟后，外黃里暄，酥軟油潤，熱食不膩，涼吃不散口，且味道香美。

披薩：披薩，又稱為比薩餅、匹薩、批薩、披薩、意大利餡餅，是一種發(fā)源于意大利的食品，在全球頗受歡迎。比薩餅的通常做法是用發(fā)酵的圓面餅上面覆蓋番茄醬、奶酪、肉、蔬菜等其他配料，并由烤爐烤制而成。 奶酪通常用馬蘇里拉干酪，也有混用幾種奶酪的形式，包括帕馬森干酪、羅馬乳酪、意大利鄉(xiāng)村軟酪或蒙特瑞·杰克干酪、馬蘇里拉奶酪等。

南瓜餅：南瓜餅是一道漢族菜式，主要是以南瓜為原料做成的餅，各個地方的制作方法都不太一樣。南瓜餅香甜可口，色澤金黃，老少皆宜，是一種甜品。

雞蛋灌餅：雞蛋灌餅是由新鮮的雞蛋、優(yōu)質(zhì)面粉、淀粉、食用鹽、雞精、蔥、油、等精制而成?？诟袧櫥?，細(xì)嫩，營養(yǎng)豐富，是早餐的**食品，不上火。有蛋有面有青菜有營養(yǎng)又方便很受大家歡迎，是河南地區(qū)的特色小吃之一。

蔥油餅：蔥油餅是北方地區(qū)特色小吃的一種，屬閩菜或魯菜菜系。主要用料為面粉和蔥花，口味香咸。中國福建，山東威海、東北地區(qū)、河北等地都有該小吃分布，是街頭、夜市的常見食品。

手抓餅：新鮮出爐后的手抓餅，千層百疊，層如薄紙，用手抓之，面絲千連，其外層金黃酥脆，內(nèi)層柔軟白嫩，一股蔥油與面筋的香味撲鼻而來，讓每個人來不及等待，抓起就吃。

鹵肉卷：鹵肉卷，顧名思義，就是對鹵肉和鹵菜的深加工，再配合上北方的獨到的面食加工，經(jīng)過多種工序加工而成的卷類食品。大陸的鹵肉卷做法很多，也有很多以公司，在不斷的研究鹵肉卷的做法，爭取讓越來越多的人了解和喜歡這類明顯帶有中國特色的快餐性質(zhì)的食品。鹵肉又稱之為鹵菜，是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類；川鹵在全國最普遍，多以紅鹵為主。

印度飛餅：“印度飛餅”是一種名小吃，是用調(diào)和好的面粉在空中用“飛”的絕技做成，它具有美味可口、濃郁香酥的特點。有10多個品種。制作飛餅的廚師在餐廳現(xiàn)場表演制作，瀟灑大方，技術(shù)精煉，會為您的用餐增添無限情趣。 飛餅（又名印度薄餅），是印度的特色風(fēng)味美食，其制法用料講究，特別適合廣東人的口味。色、香、味俱全。

公婆餅：公婆餅又名“土家公婆餅”是恩施地區(qū)十大名小吃之一，因其突出的土家民族風(fēng)味和特殊的制作工藝深受人們的喜愛。主要食材是面粉，主要烹飪工藝是烤。

餡餅：餡餅顧名思義夾餡餅帶層，兩層皮一層餡的只能稱為餡合子，在天津的盒子類似大餃子在薊縣大廠三河只能稱為煎大餃子，還有一種盒子回頭，還有菜卷也是盒子的一種只是比較難做所以少于四層皮的只能稱為盒子，中國民間家常食品。制作方式有煎、烤、焗等，由餅皮包著餡料。餡料可以是各類型的食材，例如肉類、蔬菜、海鮮及蛋等，味道以北方的咸香鮮口味為主。

武大郎燒餅：武大郎燒餅，魯西名吃。北宋景佑年間，稱“炊餅”，后改稱“武大郎燒餅”，因在《水滸傳》古典名著中均有描述而揚名。武大郎燒餅金黃酥香，造型美觀，誘人食欲。多年來，經(jīng)過歷代廚師們的不斷創(chuàng)新與改進(jìn)，使之成為做工精細(xì)，香脆可口，便于攜帶，饋贈親友之佳品，武大郎燒餅是一種具有濃厚地方特色的食品。

肉夾饃：肉夾饃是中國傳統(tǒng)特色食物之一。名字意為“肉餡的夾饃”。陜西地區(qū)有使用白吉饃的“臘汁肉夾饃”、寶雞西府的肉臊子夾饃（肉臊子中放食醋）、潼關(guān)的潼關(guān)肉夾饃（與白吉饃不同，其饃外觀焦黃，條紋清晰，內(nèi)部呈層狀，餅體發(fā)脹，皮酥里嫩，火功到家，食用時溫度以燙手為佳，且老潼關(guān)肉夾饃是熱饃夾涼肉，餅酥肉香，爽而不膩）。

土家醬香餅：土家醬香餅，又稱土家香醬餅、湖北醬香餅、恩施醬香餅，簡稱醬香餅或香醬餅，是湖北恩施土家族苗族自治州的一種特有的小吃，又號稱“中國披薩”。制作材料有面粉、甜面醬、郫縣豆瓣醬等。土家醬香餅以香、甜、辣、脆為主要特點，它香中有香，甜中帶綿，辣而不燥，外脆里軟。2009年春在湖北開始流行，現(xiàn)已普及全國各大中小城市。

紅糖發(fā)糕：紅糖發(fā)糕是用紅糖制作的一道糕點。紅糖營養(yǎng)豐富，釋放熱量快，營養(yǎng)吸率高，除含蔗糖以外，還含有少量的鐵、鈣、胡蘿卜素等物質(zhì)。發(fā)糕是以糯米為主要材料制成的傳統(tǒng)美食，是一種大眾化的餅類食物，廣泛分布于北方與南方廣大地區(qū)。其味清香，營養(yǎng)豐富，尤其適合老年人、兒童食用。其中“龍游發(fā)糕”為非遺產(chǎn)項目，制作工藝獨特。另外如岳陽、惠州等地的發(fā)糕，都各具特點。配料考究，成品色澤潔白如玉、孔細(xì)似針、聞之鮮香撲鼻、食之甜而不膩、糯而不粘。其最大的特色是在制作過程中加入適量糯米酒發(fā)酵而成。

麻圓：麻圓又叫煎堆，北方地區(qū)稱麻團(tuán)，福建地區(qū)稱炸棗，四川地區(qū)稱麻圓，海南又稱珍袋，廣西又稱油堆，口味焦脆，油甜，麻仁香濃。是一種古老的傳統(tǒng)特色油炸面食。

手撕餅：手撕餅屬于餅類的一種，沒有內(nèi)陷，是通過將面餅在鍋上反復(fù)烙做成的。在和面的時候加入不同的成分可以烙成不同口味的手撕餅，一般分為原味、奶香味、蔥香味三中，手撕餅烙成之后口味勁道松軟，回味無窮。

山東雜糧煎餅：雜糧煎餅，是中國傳統(tǒng)食品之一，用調(diào)成糊狀的雜面攤烙而成，煎餅多由粗糧制作，也有細(xì)面制作。烙成餅后水分少較干燥，形態(tài)似牛皮，可厚可薄，方便疊層，口感筋道，食后耐饑餓。一般圓形，疏松多孔。 雜糧煎餅是一種小吃形式的煎餅，中華傳統(tǒng)小吃。主要特色是香、里外全脆、味美。越來越多的人開始注意飲食健康，雜糧煎餅為越來越多的人所青睞。山東雜糧煎餅非常薄，以五谷雜糧為原料制成。健脾養(yǎng)胃促進(jìn)消化，含豐富的蛋白質(zhì)，淀粉，粗纖維等，是一種健康食品。

刀削面：刀削面，是山西的漢族傳統(tǒng)面食，為“中國十大面條”之一，流行于北方。操作過程：將面粉和成團(tuán)塊狀，左手舉面團(tuán)，右手拿弧形刀，將面一片一片地削到開水鍋內(nèi)，煮熟后撈出，加入臊子、調(diào)料食用，以山西大同刀削面最為著名。山西刀削面因其風(fēng)味獨特，馳名中外。刀削面全憑刀削，因此得名。在大同，刀削面店比比皆是，比較出名的也有很多，如：東方削面、七中刀削面、東關(guān)刀削面、小南街刀削面、老柴家刀削面等。其中“東關(guān)刀削面”是大同刀削面里出名的一家，很多外地客人寧可舍棄大魚大肉的豪華宴席，也要來這里專門品嘗。據(jù)說，熱鬧的時候這個店一天就用掉18袋白面，賣出2000碗刀削面。由此可見刀削面在大同的魅力真的令人嘆為觀止。

果味燒餅：果味燒餅，顧名思義，是一種加入各種水果餡的燒餅，這里果餡不同，味道也不同。像哈密瓜餡、紫薯餡、草莓餡、菠蘿餡、藍(lán)莓餡等都是不錯的選擇。果味燒餅外酥皮薄，加上水果的清新爽口，香甜適口，蓬松柔軟別有一番滋味。果味燒餅屬于一種甜味燒餅，對于愛吃甜食的人們，可謂是他們的最愛。果味燒餅通常以流動攤位的形式出現(xiàn)在我們身邊，零售或是批發(fā)都可，它價格便宜，經(jīng)濟(jì)實惠，深受廣大工薪階層和學(xué)生們的喜愛。

紹興食為先小吃培訓(xùn)地址：浙江省紹興市柯橋區(qū)都市春天三幢(銀泰百貨斜對面)，東莞市食尚部落飲食管理服務(wù)有限公司，簡稱食為先，食為先創(chuàng)立于2008年，是專注小吃技術(shù)研發(fā)和標(biāo)準(zhǔn)化輸出的小吃實訓(xùn)連鎖機構(gòu)。食為先提供小吃技術(shù)教學(xué)，項目涵蓋石磨腸粉、現(xiàn)鹵現(xiàn)撈、飄香鹵菜、重慶小面、食尚吧奶茶、包子饅頭、重慶烤魚、廣式燒鴨、油條麻圓、蘿卜牛雜、營養(yǎng)粥、脆皮五花肉。油炸串串、炸雞小食、骨湯麻辣燙、重慶酸辣粉、雜糧煎餅、杭州小籠包、骨湯麻辣燙、潮汕砂鍋粥、港式甜品、螺螄粉等。