金大媽小吃培訓(xùn)學(xué)校
**手把手教,以學(xué)員親自動(dòng)手做為主,包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止。
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來源:教育聯(lián)展網(wǎng) 編輯:佚名 發(fā)布時(shí)間:2023-11-13
金大媽小吃培訓(xùn)學(xué)校**手把手教,以學(xué)員親自動(dòng)手做為主,包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止。點(diǎn)擊咨詢學(xué)習(xí)包子技術(shù)培訓(xùn),金大媽小籠包的餡心是用夾心腿肉做成肉醬,不加蔥、蒜,僅撒少許姜末和肉皮凍、鹽、醬油、糖和水調(diào)制而成。
學(xué)習(xí)包子技術(shù)培訓(xùn),金大媽小籠包的餡心是用夾心腿肉做成肉醬,不加蔥、蒜,僅撒少許姜末和肉皮凍、鹽、醬油、糖和水調(diào)制而成。小籠包的皮是用不發(fā)酵的精面粉做成的。蒸熟后的小籠包,小巧玲瓏,形似寶塔,呈半透明狀,晶瑩透黃,一咬一包湯,滿口生津,滋味鮮美。如果吃時(shí)佐以姜絲、香醋,配上一碗蛋絲湯,其味更佳。金大媽小籠包素以皮薄、餡多、鹵重、味鮮而聞名,是深受國內(nèi)外顧客歡迎的風(fēng)味小吃之一。
云吞又稱扁食,是兩廣地區(qū)的特色傳統(tǒng)小吃的一種,屬于粵菜系。不同于大部分南方地區(qū)的“餛飩”,初期被歸類為餅類之中。 之所以叫云吞, 是因?yàn)榛浾Z中餛飩的發(fā)音類似于云吞。
腸粉原本只是廣東民間的一款早餐美食,大量的人員涌入這塊熱土,從而腸粉就變成了幾十萬人都吃過的美食。近年腸粉的口味也不斷的改良和提高,現(xiàn)在的腸粉已經(jīng)是很多外地人都喜歡吃的美食了。
餛飩是福建省傳統(tǒng)的漢族小吃,屬于閩菜系。由精練千里香香料,精制調(diào)味肉餡和湯料組成。外觀湯清澈,餛飩皮薄餡大,口感滑爽,入口清香,回味悠長,是一種特別既有地方特色,又適合的美食。
油條是一種長條形的油炸食品,口感松脆有韌勁,是中國人最喜愛的傳統(tǒng)早點(diǎn)面食之一。金大媽無礬油條是一種油條的新技術(shù)配方,炸好的油條,成品外酥里嫩,健康美味。
石磨腸粉采用傳統(tǒng)石磨作為米漿生產(chǎn)工具,用“石磨”磨制的米漿,口感更加細(xì)膩,香滑,有彈性。不過這種石磨腸粉在廣東云浮最為普遍,不過隨著時(shí)間的推移,相信石磨腸粉會(huì)比廣式腸粉更受歡迎。
八寶粥食材與制作都很簡單,成品色澤鮮艷、質(zhì)軟香甜、清香誘人、滑而不膩,補(bǔ)鐵、補(bǔ)血、養(yǎng)氣、安神。食用時(shí)可根據(jù)口味加糖、牛奶等。
花卷和包子、饅頭類似,是一種古老的中國面食,經(jīng)典很家常的主食,可以做成椒鹽、麻醬、蔥油等各種口味,營養(yǎng)豐富,味道鮮美,做法簡單。
肉松面包即在面包基礎(chǔ)上,加上肉松或加入肉松做內(nèi)餡制成的面包,具有營養(yǎng)豐富,味美可口,攜帶方便等特點(diǎn)。
現(xiàn)磨豆?jié){是現(xiàn)磨現(xiàn)賣的一款飲品,營養(yǎng)豐富,綠色健康,是很多人喜愛的早餐飲品之一。
麻球是一種油炸面食,是滬蘇浙皖一帶的一種經(jīng)典小吃。主要制作材料是糯米和芝麻,外形滾圓飽滿,色澤金黃,皮薄香脆,內(nèi)甜糯,經(jīng)常淋上芝麻,十分好吃。
水晶包是福建泉州傳統(tǒng)風(fēng)味小吃,成品具有色澤潔白,質(zhì)地松軟的口感。
五谷雜糧粥是由五谷雜糧熬煮出來的粥,是一種很好的養(yǎng)生營養(yǎng)粥。五谷雜糧粥以五谷為基礎(chǔ),同時(shí)適當(dāng)?shù)丶尤爰t棗、枸杞、牛奶、銀耳等食材,能補(bǔ)中益氣,滋陰潤肺,健脾開胃。
小籠包別稱小籠饅頭,在蘇南、上海、浙江一帶習(xí)慣叫做小籠饅頭,四川叫做小籠包子,武漢叫做蒸包,一個(gè)蒸籠里有10個(gè)包子,10個(gè)包子為一籠,它源于北宋京城開封的灌湯包,南宋時(shí)在江南承傳、發(fā)展和演變而成。
生煎包是流行于上海、浙江,江蘇及廣東的一種漢族傳統(tǒng)小吃,簡稱為生煎,由于上海人習(xí)慣稱"包子"為"饅頭",因此在上海生煎包一般被稱為生煎饅頭。特點(diǎn):皮酥、汁濃、肉香、精巧。
“初一的餃子,初二的面,初三的合子往家轉(zhuǎn)”這里的“合子”指的就是韭菜盒子。韭菜盒子不僅好吃,而且“轉(zhuǎn)”與“賺”同音,寓意“財(cái)源滾滾”。金大媽的韭菜盒子外酥里香,外皮金黃,內(nèi)餡韭嫩蛋香,不油不膩,作為家常主食再合適不過了。
沙縣蒸餃在全國各地的名聲很響,幾乎成了沙縣小吃店的招牌。吸引人的是它的個(gè)頭非常小,沙縣人一般稱它為“老鼠餃”,餃子形狀小巧,剛好一口一個(gè)。
早餐品種繁多,但是,總有幾樣?xùn)|西,是大江南北都隨處可見的,那就是,包子、饅頭、油條、豆?jié){。經(jīng)營包子饅頭油條豆?jié){,雖然比較辛苦勞累,但是大多能保證客觀的銷量。
蜂蜜蛋糕在現(xiàn)在的面包蛋糕店是非常常見的一款美食,新鮮的雞蛋,甜滑營養(yǎng)的蜂蜜,配上牛奶和面粉,非常好吃,軟松、彈牙、芳香四溢。
好的早餐店,不僅要依靠美味的早餐,而且還離不開正確地經(jīng)營,美味的早餐可以幫助我們吸引顧客,但如果想要留住顧客,光靠味道也是不行的,還得靠我們的經(jīng)營,我們?yōu)槿颂幨碌膽B(tài)度。那些生意好的早餐店,經(jīng)營者與老顧客之間的關(guān)系不僅僅是賣家和買家的關(guān)系,更多的是像一種朋友的關(guān)系,從某種意義上來說,做早餐生意其實(shí)就是做熟人生意,味道可以吸引新顧客,但要想將新顧客發(fā)展成為老顧客,還得靠經(jīng)營,靠為人處理的態(tài)度。
主食早點(diǎn)類
饅頭,又稱之為饃、饃饃(在山西方言、陜西西府方言、閩方言,安徽北部有此稱乎,饃字是后造字,有人認(rèn)為饃字來源于饅字在早先晉語的讀音。關(guān)中、中原等地稱之為饃),中國漢族傳統(tǒng)面食之一,一種用面粉發(fā)酵蒸成的食品,形圓而隆起。本有餡,后稱無餡的為饅頭,有餡的為包子。通常人們選擇饅頭來作為主食。
水晶餃?zhǔn)菑V東早茶很常見的一種點(diǎn)心,通常都是一個(gè)小屜三個(gè),十元錢左右。水晶餃晶瑩剔透、Q彈滑嫩、香氣四溢、配料獨(dú)特。廣東最傳統(tǒng)的水晶餃?zhǔn)俏r餃,里面放一只新鮮的蝦,透過水晶皮隱約可見原只大蝦,非常鮮美。
窩窩頭,中國北方地區(qū)常見的面食,過去是窮苦人的主糧。采用天然綠色的五谷雜糧為主要原料,其中的纖維素含量很高,具有刺激胃腸蠕動(dòng)、加速糞便排泄的特性,可防治便秘、腸炎、腸癌等。其中含有的玉米油,更能降低血清膽固醇,預(yù)防高血壓和冠心病的發(fā)生。
韭菜盒子是以韭菜、雞蛋、面作為主要食材制作而成的美食,是中國北方地區(qū)山東、河南、河北、山西、陜西、東北三省等地非常流行的傳統(tǒng)小吃,在有些地區(qū)也是節(jié)日食品。一般選新鮮韭菜和海米、雞蛋為主要原料加工制作而成的食品。韭菜盒子表皮金黃酥脆,餡心韭香脆嫩,滋味優(yōu)美,是適時(shí)佳點(diǎn)。
發(fā)面餡餅,一直以來都是家人最愛吃的。有肉有菜,有營養(yǎng)好消化。對(duì)于不愛吃菜的娃,這招**使。
手抓餅原名蔥抓餅,起源于中國臺(tái)灣地區(qū)。2004年在臺(tái)灣夜市被發(fā)現(xiàn)并于2005年正式從臺(tái)灣引進(jìn)至內(nèi)地。新鮮出爐后的手抓餅,千層百疊,層如薄紙,用手抓之,面絲千連,其外層金黃酥脆,內(nèi)層柔軟白嫩,一股蔥油與面筋的香味撲鼻而來,讓每個(gè)人來不及等待,抓起就吃。至今一直風(fēng)靡全國,可搭配雞蛋、豬肉叉燒、牛肉餅、糧心香腸、藤椒雞排、培根、方火腿、雞柳、蔬菜等輔料,也可搭配醬爆汁、孜然香辣醬、番茄沙司、麻辣汁、甜辣醬、甜味沙拉醬、黑椒醬、排骨醬等醬料,香酥可口,老少皆宜。
公婆餅是恩施地區(qū)十大名小吃之一,因其突出的民族風(fēng)味和特殊的制作工藝深受人們的喜愛。主要食材是面粉,主要烹飪工藝是烤。相傳,清朝乾隆年間,鶴峰縣有一農(nóng)戶唐姓人家系有一子,名十八,公婆餅三口之家以農(nóng)耕為生。勤勞的老兩口有一絕活的面食手藝,閑暇之時(shí),遂做面餅到集市上換取少量的錢財(cái)與衣物。幾年后,老人年事已高,兒子十八娶了媳婦,兒媳孝順之至。把公爹公婆交給他的面餅手藝傳承了過來。并且每天一大早上親手做出各種口味的面餅端上桌子以做早餐,公爹公婆稱贊不已,每天如此,公婆餅充分展示了先人的廚藝和智慧,并充分體現(xiàn)了中華悠久歷史的美食文化與中華兒女對(duì)父母的敬孝美德。
水晶包是福建泉州傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。水晶包的制作材料有小麥面粉1000克、酵母5克、豬油(煉制)500克、白砂糖750克等。水晶包色澤潔白,質(zhì)地松軟,味清甜油潤,食時(shí)有冰糖屑感。
饅頭,又稱之為饃、饃饃(在山西方言、陜西西府方言、閩方言,安徽北部有此稱乎,饃字是后造字,有人認(rèn)為饃字來源于饅字在早先晉語的讀音。關(guān)中、中原等地稱之為饃),中國漢族傳統(tǒng)面食之一,一種用面粉發(fā)酵蒸成的食品,形圓而隆起。本有餡,后稱無餡的為饅頭,有餡的為包子。通常人們選擇饅頭來作為主食。
腸粉源于廣東羅定,目前已在全國傳開,按地理(口味)區(qū)分較出名的有廣州的西關(guān)腸粉,梅州的客家腸粉,潮州潮汕腸粉,云浮的河口腸粉,郁南的都城腸粉等。
餃子,又名水餃,原名“嬌耳”,是中國的古老傳統(tǒng)面食,源于中原宛城,距今已有一千八百多年的歷史了。餃子深受中國廣大人民的喜愛,是中國北方大部分地區(qū),每年春節(jié)必吃的年節(jié)食品,在許多省市也有冬至節(jié)吃餃子的習(xí)慣。
生煎又稱生煎饅頭,上海市傳統(tǒng)的漢族風(fēng)味小吃,表皮松軟,底板香脆,發(fā)面和好,包餡成形,放平底鍋中。煎時(shí)放少許水,小火燜熟,至底部成金黃色時(shí).撤上蔥花、芝麻,再燜一會(huì)兒裝盆。
豆?jié){,中國漢族傳統(tǒng)飲品,最早的豆?jié){為西漢淮南王劉安制作。將大豆用水泡漲后磨碎、過濾、煮沸而成。豆?jié){營養(yǎng)豐富,且易于消化吸收。豆腦即豆腐腦,同豆花。由豆?jié){通過凝固來制作的一種食品。
要去正規(guī)的培訓(xùn)機(jī)構(gòu),實(shí)地考察:在小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)要學(xué)到技術(shù)、配方,要學(xué)到經(jīng)營技巧,不僅要學(xué)到技術(shù),還有店面的日常管理,選址要求,裝修風(fēng)格,還有食材成本控制等。這些都影響到一家店能否生意好。
金大媽培訓(xùn)優(yōu)勢
公司會(huì)定期推出新技術(shù),使我們的學(xué)員都能獲得技術(shù)升級(jí)和技術(shù)更新,提高市場競爭力。
公司有老師為學(xué)員提供市場分析、店鋪選擇參考、裝修方案、廚具配置、材料采購、人員配置等等。
公司提供后期服務(wù)、開業(yè)指導(dǎo)、盈虧平衡分析、人員管理、成本控制、食品質(zhì)量管理和保存等營運(yùn)互動(dòng)指導(dǎo)。
選好門店地址:對(duì)于一家早餐店來說,選址是很有講究的,并不是簡單的“街道人流越多越好”,要看商圈的氛圍是否符合你的開店定位。舉個(gè)例子,住宅區(qū)的公交站附近,就是開早餐店非常好的位置,但步行街就差很多了,雖然看起來,步行街的人流量更大,但是去早餐店消費(fèi)的幾率不大。這些就需要去分析人群需求,來給選址做個(gè)根據(jù)了,金大媽專業(yè)的選址團(tuán)隊(duì)就是用精準(zhǔn)的分析和豐富的經(jīng)驗(yàn)來給創(chuàng)業(yè)者選擇門店地址的。
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