課程簡介:項目介紹:竹筒粉蒸腸其特點是竹香味濃,酥爛鮮辣。主要制作方法是把拌好的粉蒸肥腸生料放入竹筒內(nèi),蓋上蓋。然后將竹筒粉蒸腸上籠,用旺火長時間蒸至肥腸酥爛。上席前,再澆上熱紅油。培訓流程:1:選粉**步,主要系統(tǒng)學習如何處理米粉。2:選竹第二步,主要系統(tǒng)學習如何選擇竹子,怎樣將竹子制作成蒸煮工具。3:火候控制第三步,主要系統(tǒng)學習如何掌握火候。4:調(diào)味汁第四步,主要系統(tǒng)學習如何使用生抽、耗油、雞精、鹽、白...[詳情]
課程簡介:瘋狂烤翅項目介紹:瘋狂烤翅的口味都,味道好,不僅僅源于腌制料和燒烤料,烤的功夫和技術也是一流的。在烤翅過程中,幾十串雞翅邊旋轉(zhuǎn),邊用專門蘸了燒烤調(diào)料的特制“消脂入料叉”在雞翅兩面反復戳、叉。既加速脂肪溶解,又能將調(diào)料滲入雞翅肉內(nèi),增加雞翅的香嫩。而且極具表演性,經(jīng)常是食客圍成圈邊看邊等,有的食客忍不住還想自己動手。人自然越聚越多,生意當然天天火爆。培訓內(nèi)容:麻辣烤翅,原味烤翅,蒜香烤翅,鹽焗烤翅,...[詳情]
課程簡介:肥牛火鍋項目介紹:肥?;疱佒蟹逝J墙?jīng)過排酸冷凍加工,刨肉成片的牛肉,一般是單人單鍋,直接把肥牛放入小火鍋里涮食,蘸小料食用。吃肥?;疱?,能收到進補的效果。牛肉是歐美人食用多的肉類,現(xiàn)在國內(nèi)的肥?;疱佉话闶歉邫n時尚火鍋。早具代表是東方肥牛王火鍋。肥?;疱佁攸c:牛肉的蛋白質(zhì)含量,因牛的品種、產(chǎn)地、飼養(yǎng)方式略有差別,但都在20%以上,比豬肉、羊肉高。牛肉的蛋白質(zhì)不只含量大,還質(zhì)量高,它由人體必需的8種氨...[詳情]
課程簡介:【關于調(diào)酒制作課程】調(diào)酒制作課程分為7大類:1.了解基本的調(diào)酒情況(原料、酒品種、分類方法.);2.雞尾酒調(diào)制;3.基本架構和調(diào)制程序;4.各個款式的雞尾酒實操教學講解;5.多款咖啡、奶茶飲品的制作;6.酒吧管理與策劃;7.畢業(yè)作品以及開店的經(jīng)驗分享?!娟P于調(diào)酒制作課時】學習時間10天左右,具體依據(jù)個人情況而定。隨到隨學,循環(huán)教學,來校簽訂學習合同,如果一期不會,下期可繼續(xù)學習?!娟P于調(diào)酒】雞尾酒...[詳情]
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